素食 | 好吃易做,粉條Q彈的口感別具一格~

wuxiuli     2016-12-16     46     檢舉

好吃易學

粉條Q彈的口感在眾多食物中別具一格,令人難忘,今天推薦幾道下飯好吃的粉條素食做法給大家。

 

白菜豆腐燉粉條

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【用料】  

粉條 一束 ,豆腐 一小塊 ,香菇 3朵 ,白菜葉 4片 ,薑絲少量

【做法】

1、粉條用涼水浸泡

2、鍋里熱一點油,下薑絲煸炒

3、放入切好的豆腐厚片和香菇略炒

4、加水,放入泡好的粉條,煮開後轉小火

5、放洗凈切段的白菜葉繼續煮

6、加鹽,一點醬油,一點糖和花椒粉調味

 

娃娃菜炒粉條

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【簡介】

一道簡單的家常快手素菜,好吃下飯。

【用料】

娃娃菜 2顆 ,粉條 適量 ,青椒 2個 ,生薑 適量 ,花椒 適量 ,鹽少許 ,生抽適量,干辣椒 依照個人口味 

【做法】  

1、粉條洗凈在開水裡泡好撈出備用。

2、娃娃菜洗凈斜切成絲,青椒切絲,姜切沫,干辣椒切段備用。

3、鍋加油燒熱,放入姜、花椒、干辣椒段爆香。

4、放入娃娃菜絲,炒至快變色時快入粉條快速翻炒,至娃娃菜完全變色後加入少許鹽和生抽提鮮,出鍋。

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【小貼士】

翻炒過程中如鍋太干可加入適量水。把娃娃菜改成酸菜就成了酸菜炒粉條了,步驟相同,一樣下飯。

 

粉條丸子

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【簡介】

粉條丸子是豫東地區的一道年菜,家家戶戶都會炸很多備用。剛炸好的丸子外焦內軟,可以直接吃,也可以用來燉菜,還可以調一碗酸辣汁蘸食。

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【用料】

粉條  ,麵粉  ,水  ,姜  ,十三香  ,鹽  ,食用油 

【做法】  

1、粉條用水煮軟。

2、姜切末。

3、煮好的粉條撈出,切小段。

4、切好的粉條放進盆里,放入薑末、鹽、十三香攪均,然後加入適量水和麵粉攪拌。

5、鍋中倒入油燒熱,用小勺子舀一勺下入油鍋,開始逐個炸丸子,熟透即可。

【小貼士】

粉條一定要煮至用手指一搓就碎的程度,否則影響口感。蔥可不加。

 

泡菜炒粉條

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【用料】  

泡菜 1/4棵 ,粉條 一把 ,鹽 1/4茶匙 ,白糖 1/2茶匙 ,生抽1湯匙 ,青椒絲紅椒絲少量點綴

【做法】  

1、粉條用熱水泡軟,或直接煮熟,之後用冷水浸泡一下即刻取出瀝干水分。泡菜切粗絲

2、鍋里油燒熱

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3、下泡菜翻炒出香味

4、再放粉條和調料翻炒片刻後,加少許水略煮,收汁即可關火

 

白菜土豆香菇燉粉條

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【用料】  

娃娃菜 一顆 ,土豆 一顆 ,干香菇三四朵, 粉條 一小把 ,姜少量 ,油鹽等調料 適量 

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【做法】  

娃娃菜洗凈掰塊

土豆去皮切成寬條

粉條和干香菇泡軟洗凈

姜切片

【做法】

1、油燒熱,放入姜爆鍋,放入土豆翻炒一下,加點水稍燉一下

2、放入掰好的娃娃菜和切好的香菇,等菜變軟後下入粉條,放入適量醬油,開燉(水不夠可再加些水)

3、等土豆變軟,粉條透明後,放鹽,收湯,起鍋。

 

酸辣粉

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【簡介】

 「酸辣粉」是四川、重慶等地的傳統名小吃,麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩!

【原料】

粉條, 油菜, 香菜(不吃可不加), 花生米 ,酸豇豆 ,蘑菇粉 ,辣椒粉 ,花椒粉 ,白芝麻 ,鹽 ,生抽 ,醋

【做法】

1、粉條提前用水浸泡一小時變軟;油菜洗凈;香菜洗凈切末

2、生花生米用水淘洗兩遍後放入炒鍋,小火焙乾,然後放油,小火炒,用鏟子不停的翻動花生米,表皮紅亮有香味後盛出

3、辣椒粉和花椒粉、白芝麻混合放入小碗,炒鍋放油,燒熱後澆在辣椒花椒粉上,成辣椒油

4、另起鍋坐水,放一勺蘑菇粉煮湯,湯開後放入粉條和油菜煮

5、取一大碗,碗里倒入生抽、香醋,放一點鹽,粉條和油菜煮熟變軟後盛到碗中,舀兩勺湯,撒上香菜末、花生米、酸豆角、辣椒油即可。

【小貼士】

1、關於粉條:土豆粉比紅薯粉好吃,外面賣的大多是紅薯粉,因紅薯粉比土豆粉便宜

2、酸豆角可用榨菜代替,有酥黃豆的放些酥黃豆,根據自家情況想咋吃咋吃

 

螞蟻上樹

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【原料】

酸豆角50克、粉條一把、豆豉醬1湯匙、白糖1茶匙、黑芝麻適量、清水100克、鹽1小匙、生抽1湯匙

【做法】

1.粉條用水泡軟,瀝干備用

2.酸豆角根據喜好添加

3.鍋中倒入適量的油,放入豆豉醬

4.放入適量的酸豆角煸炒出香味

5.再放入泡軟的粉條一起翻炒

6.淋上生抽,加入白糖和鹽,加入少許清水,翻炒均勻,待湯汁收干,撒入黑芝麻拌勻即可出鍋。