純素食譜|炸醬麵

Anniechiew     2016-12-16     292     檢舉

純素食譜|炸醬麵

純素食譜|炸醬麵

簡介

對於愛吃素炸醬麵的朋友來說,不妨來了解下素炸醬麵的家常做法哦!這樣的話,就可以自己製作素炸醬麵了。

原料

【麵條的材料與做法】、【醬的材料與調味料】+【作法步驟】

步驟

1【麵條的材料】:高筋麵粉2杯、水1杯、鹽少許

2【麵條的作法】:● (1)將所有材料放在一起,搓揉成光滑的麵糰,放入冰箱裡冰上2小時。 ● (2)煮鍋放水,水煮滾後,放入少許沙拉油備用。 ● (3)從冰箱拿出麵糰,稍微退冰一下,將沙拉油塗在即將作麵條的流理台上;將麵糰切成二份,每一份用桿麵棍桿成長6公分與0.3公分粗細的長條,再塗上油。 ● (4)將每一長條直切切成約1公分的寬度,用雙手拉麵條的頭尾,輕輕的甩開,直至麵條從粗短變成細長,即可放入燒開的滾水中燙熟,撈出瀝乾即是現拉的手工麵條。

3【醬的材料】:豆乾8個、紅蘿蔔少許、香菇4朵、毛豆仁少許

4【醬的調味料】:八角2朵、薑末少許、甜麵醬2茶匙、太白粉水適量、豆瓣醬或辣豆瓣醬2茶匙

5【作法步驟】:● (1)豆乾、紅蘿蔔、香菇泡軟去蒂分別切小丁,毛豆先用滾水川燙過,備用。 ● (2)將八角、薑末、香菇丁放入炒鍋一起爆香,再加入豆乾丁與紅蘿蔔丁拌炒;這時可放豆瓣醬與甜麵醬,加少許水,鹹淡調好後放入毛豆仁,用太白粉水勾芡後即可,盛起醬料淋在麵條上。

小技巧

【備註】:喜歡竹筍的人,可再加入筍丁,味道更好;醬料部分可隨意加入自己喜歡的材料。