純素食譜|宮保豆腐

Anniechiew     2016-12-16     273     檢舉

純素食譜|宮保豆腐

純素食譜|宮保豆腐

原料

北豆腐1塊、胡蘿蔔1/4根、豌豆少許、花生少許、乾辣椒4根(辣椒的量隨意)、花椒少許、姜4小片、白糖1小匙、生抽1小匙、陳醋1小匙、香油1小匙、鹽少許。

步驟

1北豆腐一塊,其他材料有花生、胡蘿蔔、豌豆(用青椒也可以)、乾辣椒、花椒、姜。豆腐切小塊;豌豆洗凈後在沸水裡焯一下;胡蘿蔔切成和豌豆一般大小的丁;姜切片;乾辣椒擦凈後用剪刀剪成段;

2調兩份味汁,一份一勺生抽+少半勺老抽+一勺白糖+少許鹽;一份一勺陳醋+一勺香油。勺子就是白瓷湯勺;

3先炸花生米。再用剩下的油煎豆腐塊,豆腐都變成金黃色就可以撈出來了;

4鍋內再加入少許油,小火爆香花椒,出香味後撈出花椒,放入薑片和乾辣椒段炒香;

5接著放入豆腐,加那份醬油的調味汁,再放入胡蘿蔔和豌豆,慢慢入味,然後放入花生米,最後沿著鍋邊慢慢淋入香油和醋的那碗味汁,出香味後就可以關火盛出了。