純素版麻辣香鍋

Anniechiew     2016-12-16     93     檢舉

純素版麻辣香鍋

純素版麻辣香鍋

簡介

今天分享一道備受海內外歡迎的川菜代表——麻辣香鍋。

原料

【食材準備】: 土豆,芹菜,素雞,筍,杏鮑菇,油豆腐,胡蘿蔔,絲瓜,金針菇,西蘭花,腐竹。 , 【調料準備】: 紅油辣椒,燈籠辣椒,白芝麻,郫縣豆瓣,乾花椒粒,腰果醬,生抽,油。

步驟

1食材準備;

純素版麻辣香鍋

2將所有食材按需要切好。

純素版麻辣香鍋

3不沾鍋放少許油,放紅辣椒、芹菜、絲瓜,加入生抽翻炒後起鍋,裝入另外一個平底鍋。

純素版麻辣香鍋

4鍋內再放少許油,下素雞、杏鮑菇、油豆腐、土豆、胡蘿蔔、筍、腐竹,煎一下,裝碗備用。

純素版麻辣香鍋

5熱鍋加少許油,下郫縣豆瓣炒香,加入花椒、燈籠辣椒、腰果醬,炒香後,放入所有的食材,翻炒均勻。下西蘭花、金針菇繼續翻炒。

純素版麻辣香鍋

6放入生抽、紅油辣椒,翻炒均勻,倒在之前炒好的絲瓜上面。

純素版麻辣香鍋

7撒上芝麻、花生,開火,待絲瓜的湯汁漸漸滲出,就可以開吃啦!

純素版麻辣香鍋

8完成

小技巧

1、正常的麻辣香鍋,食材是先在油鍋里炸熟,再炒制。但是如果家裡自己做,又有不粘鍋,完全可以慢慢煎熟,再炒。更適合家庭製作,也更省油,更健康。

2、大部分的葷菜,都可以用素食食材代替,其實吃東西,就是為了這口味道。