素食紅燒麵

Anniechiew     2016-12-16     445     檢舉

素食紅燒麵

素食紅燒麵

原料

【材料】: 皮絲麵捲1/2斤 、蒟蒻條1/2斤 、紅蘿蔔1條 、白蘿蔔1條 、蔬菜隨意、冰糖2大匙 、薑、水適量 、拉麵、小白菜 、炒酸菜、香菜(或九層塔), 【調味料】:滷香包1包(花椒1大匙、桂皮1段、八角2粒、丁香4-5粒、廣陳皮1片) 、甜麵醬3大匙 、番茄醬3大匙 、醬油3大匙 、辣豆瓣醬3大匙 、鹽適量

步驟

1皮絲麵捲以熱水泡軟去油切塊, 蒟蒻以醋水燙去鹼味, 紅白蘿蔔去皮切滾刀塊備用,薑切片,香菜切末備用。

2起油鍋,薑爆香,再加入冰糖炒至赭紅色, 再放入皮絲塊,再加入甜麵醬、辣豆瓣醬、醬油、 番茄醬炒香,再加入紅白蘿蔔塊,再加入水至與材料同高, 接著加入滷香包,就可以加蓋燉滷一小時,即成為紅燒料。

3拉麵煮熟,小白菜燙熟, 碗中加入少許鹽巴, 再倒入用來煮麵的熱湯, 再加入拉麵、小白菜、淋上紅燒料, 再添上酸菜,灑上香菜末即可。