自製香茅醬,香茅雞,香茅蝦,香茅魚等少不了!

Roy     2016-12-17     2048     檢舉

自製香茅醬,香茅雞,香茅蝦, 香茅魚等少不了!

原料

香茅醬材料(2-3次的量):4-5根新鮮香茅(只取白色部分), 25隻/20 克 辣椒干(不嗜辣可以減到15-20隻), 1 1/2 寸生薑, 8 瓣大蒜, 1/2 杯食油 (1/3杯也可)

步驟

1.把香茅外面比較老的一層去掉,然後切下白色尾端部分,切成片,加點水和辣椒,姜,蒜頭一起打成糊狀,這個醬不必打得非常細,有點粗粗的纖維是可以的。

2.然後在一口小鍋里,先把糊糊稍微煮干,然後倒入1/2杯的食油,拌勻,小火熬煮至干香為止(如圖)。

註:做好的香茅辣椒醬,可以冷藏一個月左右。這個香茅醬還可以用來做香茅牛肉,香茅蝦,香茅魚塊不等。