新年必備~芽菇餅

maylbb     2016-12-17     378     檢舉

芽菇餅這一個餅大家都不陌生,但是如何炸得脆口現在就讓你知道!

新年必備~芽菇餅

原料

芽菇、鹽 適量

步驟

1)將芽菇去皮後,儲存於冰箱隔夜至少一晚。

2)將芽菇從冰箱取出後,置放一旁回復至室溫。

3)切菜器,備用。

4)炸油倒入鍋,用大火加熱至竹籤/筷子起油泡後,轉至小火。

5)用切菜器直接將芽菇削片加入油鍋里。剛開始的時候,可以握住芽菇較方便切6割。

6)將芽菇削片至頂端的時候,這時候可以捉著芽菇蒂完成最後削片。

7)芽菇在油鍋里一開始的時候,會有大量的油泡。

8)用支竹籤/筷子稍微攪動把芽菇隔開,避免他們重迭、粘在一起。

9)待油泡逐漸減少,芽菇的顏色由白色變成微黃色,即可準備撈出。

10)將炸好的芽菇撈出來,將多餘的油瀝干。

11)在盤子上鋪上餐巾,將芽菇多餘的油份吸走。

12)如果芽菇在加入片刻後其邊沿變成焦黑,可以稍微將中火調低。

新年必備~芽菇餅