用豆腐做的蛋糕,口感綿軟,吃了一口還想再吃!

wuxiuli     2016-12-17     116     檢舉

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整好甜度和酸度,用口感綿密的豆腐做一塊蛋糕就非常簡單了。算是豆腐一種新的吃法。

配料表:

1½杯通用麵粉

2茶匙泡打粉

½茶匙鹽

1杯嫩豆腐攪至光滑

1⅓杯糖

3個雞蛋

2檸檬皮

2½湯匙鮮榨青檸汁(約1個大檸檬)

½茶匙純香草精

½杯植物油

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步驟:

①預熱烤箱到180°;

②麵粉過篩,加泡打粉、鹽放在碗里,混合均勻;

③將你選的嫩豆腐塊打碎,加入糖,雞蛋,檸檬汁,香草精,檸檬皮,攪拌均勻;

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④將攪拌好的麵粉拌進來,加入適量植物油繼續攪拌;

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⑤選好你烤蛋糕的磨具,墊羊皮紙,將麵糊倒入,蹲一蹲,排除多餘的氣體;

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⑥放入烤箱烤1小時20分鐘左右:如果蛋糕頂部看起來開始變深色,可以蓋一塊錫箔紙;

⑦在蛋糕里插入一根牙籤,如果抽出來牙籤是乾淨的就說明蛋糕應該烤好了,取出蛋糕,完全冷卻後可以放進冰箱冷藏,這樣蛋糕里的水分會均勻;

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⑧將糖和檸檬汁攪拌均勻,成糊狀,撒在蛋糕上,就可以享用了。

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如果初次嘗試時不想烤這麼大的,可以做成杯子蛋糕,更有把握。材料中的糖可以用煉奶,蜂蜜,楓糖漿等代替;

豆腐選更細膩的內酯豆腐即可,麵粉選用一般的麵粉即可,低筋麵粉更好;

加一些堅果碎,葡萄乾等一起攪拌,口味更豐富。

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