濃濃蛋香,早餐被這塊餅酥到了!

Diana     2016-12-17     269     檢舉

和一位遠道而來的朋友,約在家樓下一家新開的咖啡館見面。咖啡還不錯,華夫餅卻難吃到我當場想掀桌!

濃濃蛋香,早餐被這塊餅酥到了!

一份合格的華夫餅,必須是外皮略帶酥脆,內里松香柔軟的。口感上微妙的小衝突,吃起來才讓人開心。

吃到軟塌塌的華夫餅,就像吃到撻皮不酥的蛋撻,一樣讓人窩火。

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所以,餅身外酥里嫩是華夫餅好吃的關鍵。只要餅身不掉鏈子,華夫餅就是怎麼搭都好吃的。

常規一點的,淋上糖漿或巧克力醬。喜歡豐富口感的,可以碼上各式水果,或是和冰淇淋一起吃也挺贊。

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那麼問題來了,自己在家怎麼能做出外酥里嫩華夫餅?

答案是,你需要一個表弟!哈哈哈,開玩笑。製作華夫餅,你需要有一個基礎的華夫餅設備,麵糰建議前一晚提前準備好,這樣第二天早上拿出來回溫後就可以直接烤了。

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本來做甜點這種事,我都是懶得自己動手的,等表弟周末過來,吃現成的就行。不過他最近都在忙畢業論文的事,抽不開身。好吧,放過他,自己來!

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- 華夫餅 -

[ 食 材 ]

低筋麵粉150g糖粉50g

泡打粉3g、鹽1g、雞蛋2個、牛奶70ml

黃油60g、藍莓若干、樹莓若干

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[ 做 法 ]

1.準備兩個無水無油碗,將蛋白蛋黃分開。

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2.把牛奶、黃油倒入蛋黃中,攪拌均勻。

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3.低筋麵粉、糖粉、泡打粉還有少許鹽放入另外一個碗中,也稍稍攪拌均

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4.將麵粉倒入之前的蛋黃里,攪拌成麵糊。

動圖

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5.現在,接著來處理蛋白,將其打發至硬性發泡。

動圖

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蛋泡能呈一個小尖,就是硬性發泡啦。

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6.打發好的蛋白,分3次加入麵糊中,混合均勻。

動圖

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7.華夫餅機器預熱後,在中間倒一勺麵糊,蓋緊蓋子,烘烤3-5分鐘,就完成了。

動圖

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剛出爐的華夫餅不要馬上吃,等一小會兒才會變酥脆,這跟剛炸出的花生不脆是一個道理。

撒上點糖粉,碼上酸酸甜甜的藍莓,美。剛好趁著還不能吃多拍幾張照,曬一個~

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是不是蠻簡單的?嘗到甜頭的菜菜,馬上又做了個蛋卷,香香脆脆,感覺一下被拉回到了童年時光。

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[ 食 材 ]

低筋麵粉100g雞蛋100g

黃油60g、糖粉60g、牛奶80ml

1.雞蛋、黃油、牛奶,攪拌均勻。

動圖

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2.倒入低筋麵粉和糖粉,攪拌成麵糊。

動圖

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攪拌到麵粉里沒有顆粒時,可以撒入一些黑芝麻。

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3.把剛剛那個華夫機,換成攤蛋卷的模具,預熱後,倒一勺麵糊在中間,蓋緊壓平,烤3-5分鐘。

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蛋卷表面顏色至深黃色就可以捲起來啦。和華夫餅一樣,剛卷出來的蛋卷會有點發軟,放涼了就變香脆啦。

動圖

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咔嚓!!!

動圖

濃濃蛋香,早餐被這塊餅酥到了!

該酥的酥,該嫩的嫩,甜而不膩。

冬天裡的甜食,讓人著迷的不是味道,也不是美貌,而是入口那一瞬間帶給人的幸福感,那種可以咂摸到的甜蜜。