這鍋飯,要燒焦才好吃!

Diana     2016-12-17     18     檢舉

這鍋飯,要燒焦才好吃!

後台有不少學生黨留言說剛考完試,才驚覺2016年就要翻到頭了,真快!這一年,你定下的目標都實現了嗎?

沒全兌現也沒關係,一點點的缺憾,大概也是另一種圓滿。今天做一個菜菜學生時代最愛的煲仔飯,獎勵你們。

這鍋飯,要燒焦才好吃!

煲仔飯能讓人百吃不厭,重點在煲字上。

砂鍋散熱慢,米飯被小火慢慢煨熟,底部烤出焦香的鍋巴,飯香和肉香又完全融為一體。套用老廣的話講,嚦哦(厲害了)!

這鍋飯,要燒焦才好吃!

煲仔指的是瓦煲,不是「煮小孩」(想起了那個冷笑話)

而製作煲仔飯,精髓就是隨意。食材隨意,搭配也隨意。腊味、牛肉、排骨與滑雞,全都可以入鍋隨意煲。

但菜菜最愛的,還是腊味煲。一是腊味正當季,二是腊味的濃郁和米飯的樸素相得益彰,絕對是最佳搭檔。

這鍋飯,要燒焦才好吃!

如果再在上面窩顆蛋,趁還有點溏心的時候,一拌~

蛋香、米香、腊味香混雜著,只想一口接一口送進嘴,幸福來得何其容易!

這鍋飯,要燒焦才好吃!

wow~

這鍋飯,要燒焦才好吃!

- 腊味窩蛋煲仔飯-

這鍋飯,要燒焦才好吃!

[ 食 材 ]

臘腸、臘肉、雞蛋、大米

醬油、花生油、魚露

白糖、蔥姜

這鍋飯,要燒焦才好吃!

[ 做 法 ]

1.150g大米洗乾淨,放清水提前浸泡半小時左右。

一定要泡米,米不泡的話不容易熟。

這鍋飯,要燒焦才好吃!

2.準備蔥花、薑絲,臘腸、臘肉則蒸軟後切片。

這鍋飯,要燒焦才好吃!

3.調汁:生抽、魚露、芝麻油、涼白開、鹽、白糖拌勻。

可以嘗下味道,根據自己的喜好調節。如果喜歡醬油色煲仔飯,可以再加一點點老抽,但注意別加多了。

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這鍋飯,要燒焦才好吃!

4.浸泡好的大米,濾水後倒到煲裡面,加清水220ml

米水比例1:1.5 挺合適

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5.加點食用油,拌勻後開火。

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6.蓋上鍋蓋先大火煮開,1分鐘後,再轉小火

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7.趁大米水分還沒有完全收乾的時候,快速撒入薑絲,碼上臘腸臘肉,打個雞蛋。蓋上鍋蓋繼續小火燜三到四分鐘。然後就可以關火了,這期間不要開蓋,讓煲仔飯再自然燜焗十五分鐘

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這鍋飯,要燒焦才好吃!

千萬不要打開蓋來看哦~ 這是煲仔飯最關鍵的時候,時間不夠飯就容易生。

8.看,雞蛋成型了,這時可以撒蔥花。

可以再蓋3-5秒,不要時間長,不然蔥的顏色會變黃不好看。

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這鍋飯,要燒焦才好吃!

9.均勻澆上醬汁,拌下就可以吃啦~

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這鍋飯,要燒焦才好吃!

這樣的寒冬,簡單的煲上一鍋煲仔飯。熨帖的不止是胃,還有焦躁的心。

下班累了,就做它吧!好吃,但簡單。

這鍋飯,要燒焦才好吃!