各種蘑菇的家常做法

hllim     2016-12-17     152     檢舉

各種蘑菇的家常做法

杏鮑菇

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干煸杏鮑菇

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原料:杏鮑菇2個;干紅椒2個;大蒜2瓣;芝麻少許;蔥;油;鹽;海天醬油;蚝油

做法:

1、準備材料,干紅椒切段、蒜切粗米、蔥切花;杏鮑菇洗乾淨後用手撕成條(粗細隨意);放入開水鍋中迅速地焯水;焯好後瀝干水備用;

2、芝麻放平底鍋中小火炒熟,盛出來備用;平底鍋中放適量植物油、放入焯好的杏鮑菇,煸炒至表面呈焦黃色,也盛出來備用;重新起鍋,放少許油燒至五成熱,放入干椒段、蒜粒和蔥白爆香;

3、再放入杏鮑菇一同煸炒,放鹽、醬油和蚝油調味;翻炒均勻後加入芝麻和香蔥即可。

黑木耳

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蒜泥黑木耳

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原料:黑木耳;胡蘿蔔;蒜泥;蘋果醋;生抽;橄欖油

做法:

1、黑木耳提前泡發好;大蒜剝好後用刀背拍碎切成蒜泥;胡蘿蔔刨絲;鍋中把水燒開後放入泡發好的黑木耳;鍋中水再次滾起後加入胡蘿蔔絲過一下水;

2、把黑木耳和胡蘿蔔絲撈出放入事先準備好的涼水裡降溫;濾干水分,裝盤;放點蘋果醋和生抽;撒上蒜泥;鍋中倒入橄欖油,燒燙後倒在蒜泥上就做好了。

平菇

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草菇

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青椒炒草菇

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原料:草菇;青椒;紅椒;食鹽;橄欖油

做法:

1、草菇洗凈後,切成塊,青紅椒切滾刀塊備用;

2、切好的草菇稍稍焯一下水撈出控干水份;

3、鍋里放入橄欖油,燒熱後把焯過水的草菇放進鍋里翻炒,下入切好的青紅辣椒塊;

4、翻炒均勻後加鹽調味後就可以出鍋了。

香菇

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香菇炒青菜

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原料:油菜;干香菇;鹽;生抽;澱粉

做法:

1、用泡香菇的適量水,調入澱粉攪拌均勻待用。

2、小油菜對半剖開,香菇泡開,劃成十字刀。

3、鍋中水燒開後加點鹽,分別放入油菜和香菇焯熟擺盤。

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金針菇

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椒油金針菇

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原料:金針菇300g;蔥;香菜;花椒油1勺;辣椒油1勺;鹽1小勺;白糖2小勺;雞精少量

做法:

1、蔥香菜洗凈,切成蔥花和香菜碎備用;金針菇切去根部,掰成小朵洗凈。

2、鍋里水燒開,放入金針菇焯水大約30秒左右,撈出冷水沖涼,再用涼開水沖一遍,瀝干並用手擠干水份。

3、放大碗里,放一小勺鹽、兩小勺白糖、一點點雞精拌勻,再放一勺花椒油和一勺辣椒油、蔥花、香菜,拌勻即可。

口蘑

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紅燒口蘑

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原料:蘑菇500克;香蔥少許;蚝油1勺;李錦記紅燒汁1勺;糖1小勺;胡椒粉少許

做法:

1、口蘑洗凈,切片,放入沸水中焯一下撈出瀝干水分備用;

2、鍋內放入少許橄欖油燒熱,加入口蘑片翻炒片刻,然後加蚝油炒勻;

3、加適量的水、紅燒汁、糖和胡椒粉,大火燒開;

4、轉中火燒至收汁,撒入香蔥粒即可。

猴頭菇

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猴頭菇燉雞

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原料:雞;猴頭菇;山藥;紅棗;枸杞;薑片;蔥結;鹽;料酒;胡椒粉

做法:

1、雞去頭去尾臊及部分肥脂部份,將雞身及內腔沖洗乾淨,斬件;鍋中坐水,加入薑片、蔥結,水沸後噴料酒少許,下雞塊氽燙去除血沫腥味後撈出沖洗乾淨,瀝水備用;

2、取一口大砂煲,放入雞塊、生薑片、蔥結,一次加足清水,大火燒開,將湯滾後泛起的泡沫撇掉;將去皮切段的鐵棍山藥放入,將泡發好的猴頭菇放入;

3、大火燒開後,再次將湯滾後泛起的泡沫撇掉,轉小火加蓋慢燉;約1個半鍾放入紅棗、枸杞;燉約2個鐘後,熄火,調入鹽及少許胡椒粉即可食用。


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