老婆餅可以沒老婆,但是一定要好吃

Diana     2016-12-17     282     檢舉

這個老婆餅的配方餡料很贊,甜度適中,很軟很香。外皮香酥,這次製作唯一遺憾的地方是,水份如果再多幾ml,可能會更好,皮在松馳後有一點小干,雖然剛揉好時挺軟的,但因為這款餅需要多次鬆弛,我這回和的面又是方子的一倍量,比起以前做的皮有一點點干。最後製作出來的餅都胖胖的,以前是扁扁的,呵呵。雖然如此,味道還是很不錯的。

老婆餅可以沒老婆,但是一定要好吃

油皮材料:低粉200克、豬油60克、糖40克、水100克、

油酥材料:低粉120克、豬油60克

內餡材料:糯米粉120克、糖120克、水150克、色拉油4大匙、熟芝麻40克、奶粉或椰蓉30克

做法:

1,將低粉,豬油,糖,水混合,和成麵糰。這個麵糰和好後,是比較柔軟的,和到不粘手的程度就可以了。蓋保鮮膜松馳半小時。

老婆餅可以沒老婆,但是一定要好吃

2,低粉,豬油,混合後,揉成油酥麵糰,蓋保鮮膜松馳半小時。

老婆餅可以沒老婆,但是一定要好吃

3,在松馳麵糰時,製作內餡。糖,水,色拉油放鍋中煮到水開糖化轉小火,加入糯米粉和芝麻,椰絲,拌均,這是做好的內餡,會很粘手,用鏟子拌均後攤平在盤子中,放冰箱冷凍30分鐘就好了,冷凍以後內餡並不會凍上,就是變得涼涼的,油油的不再粘手了,很好操作.

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4,將油皮和油酥,分別均勻分成16個小劑子。油皮小劑子放在一隻手掌上,用另一手手掌下方輕輕拍成面片,放一個油酥,包好收好口。包的時候用手的虎口慢慢收攏,不要用包包子的方法哈。

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5,逐一操作後鬆弛15分鐘

6,將油皮包油酥的小面球,擀成橢圓形,捲起來,逐一操作後鬆弛15分鐘。

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7,將鬆弛好的面擀長,再次捲起來,逐一操作後鬆弛15分鐘

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8,將面壓扁,擀成大概的圓形,包餡,收口捏緊,擀成圓扁狀

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9,表面塗蛋黃,可以撒一些芝麻,烤箱預熱後,190度,中層,烤15分鐘

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