這樣做的蔥油手抓餅才會起酥好吃!

PeiKian     2016-12-17     31     檢舉

蔥油手抓餅

這樣做的蔥油手抓餅才會起酥好吃!

配料:

麵粉適量、小蔥適量、八角適量、食鹽適量、食用油適量

烹飪步驟:

1.準備好原料

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2.麵粉的三分之一倒入沸水攪拌成絮狀,再加入冷水合成柔軟的麵糰。

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3.醒麵糰的時候我們來製作油酥,炒鍋放油,加入蔥段和八角。

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4.煸出蔥香味,八角蔥段變色,撈出蔥段八角不用。

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5.鍋中油稍微冒煙,趁熱倒入準備好的麵粉中,並攪拌均勻成油酥。

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6.剩餘的小蔥切末。

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7.醒至好的麵糰分成大約250克的麵糰,取一份擀成麵皮。(劑子的大小隨意哈)

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8.擀好的餅皮撒上少許食鹽,抹上油酥、均勻的撒上蔥末。

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9.撒好蔥末的餅皮對摺。

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10.用刀橫著切成兩厘米左右寬的條。(兩頭不要切段)如果你的餅皮不是很大,可以不用對摺,直接切就可以)

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11.打開切好的餅皮。

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12.打開的切好的餅皮從一頭捲起,捲成長條。

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13.捲成長條後,在從一頭捲起,邊抻邊卷,直到卷完,成圓形。

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14.用擀麵杖擀成大約三四毫米厚的餅。

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15.餅鐺燒熱,加入少許油,放入擀好的餅坯。中小火烙制。

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16.一面定型變色,翻烙另一面。烙至兩面金黃,鬆散即可。

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17.用手抓起來看看,面絲如縷,內層柔軟白嫩,一股蔥油與麵筋的香味撲鼻而來。

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