教你簡單『5種』方法來製作香蕉片,不同的做法有不同的口味,製作方法都超簡單的!

JanneChin     2016-12-17     1238     檢舉

如何製作香蕉片

香蕉片就是將通過油炸,烘烤,或者脫水/微波製成的美味的香蕉片。不同的做法可以做出不同口味的香蕉片。本文為你介紹了幾種不同的做法,而且很明顯可以看出,有些做法比較健康。

注意每一個食譜需要熟的香蕉還是不熟的香蕉,因為這會影響烹調出來的效果。

烘烤香蕉片

3-4 只香蕉,熟 1-2至檸檬,擠成汁

油炸香蕉片

5 只綠色/生(未熟)香蕉 1/4茶匙薑黃根粉 用來油炸的油(花生油適合油炸)

油炸甜香蕉片

5隻綠色/生(未熟)香蕉 1茶匙鹽 2 杯白糖 1/2杯紅糖 1/2 杯水 1肉桂棒 用於油炸的油(花生油適宜用來油炸)

微波鹹味香蕉片

2隻綠色/生(未熟)香蕉 1/4 茶匙薑黃根粉 鹽適量 2 湯匙橄欖油

香料風味香蕉片

一批稍微有些過熟的香蕉 1-2至檸檬擠出的檸檬汁 最喜歡的香料,比如肉桂,肉豆蔻或者薑末

步驟

烘烤香蕉片

將烤箱預熱至175-200ºF/80-95ºC。低溫會產生脫水效果而不是真正的烘烤效果。將羊皮紙鋪在烤盤上,或者使用矽樹脂烤盤。

將香蕉去皮,切成薄片。確保香蕉片的厚度均勻,以免受熱不均。

將香蕉擺放在烤盤上,單層擺放,每片之間有間距。

往香蕉片上撒上新鮮擠出的檸檬汁。這樣可以避免香蕉片氧化後變黑色,同時稍微增加一股特殊的口味。

將烤盤放在烤箱中。烘烤1小時到1小時45分鐘。 烘烤一個小時後檢查是否喜歡香蕉的質地。如果不喜歡的話,繼續烘烤。

烘烤所需時間根據香蕉片的厚度而有所不同。 將烤好的香蕉片從烤箱中拿出。放在一邊冷卻。剛烤好的香蕉片會很柔軟但是在冷卻的過程中會變硬。

油炸香蕉片

將香蕉去皮。放入冰水裡。

將香蕉切成均勻的皮狀。將切好的香蕉片再次放入水裡。加入薑黃根粉。

在水裡浸泡10分鐘。然後撈出,放在乾淨的茶巾上保留水分。

將油加熱。每一次丟進幾片(不要一次放入太多片)進行油炸。使用漏勺來添加和撈出香蕉片。

重複直到所有的香蕉片都被油炸完畢。

撈出後,放在廚房用紙巾上吸干多餘的油分。

冷卻。一旦冷卻後就可以端上餐桌或者儲存了。放入密封的玻璃容器或者可密封的塑料保鮮袋中儲存。

油炸甜香蕉片

將香蕉去皮。放入有少量鹽粉的冰水裡,浸泡10分鐘(注意鹽會讓冰塊融化更快但是冰水依然是冰冷的。)

將香蕉切成薄片。盡量保持厚度均勻。

將香蕉片擺放在鐵絲架子上。讓香蕉片稍微晾乾,去除水分。

將油加熱。將香蕉片分批進行油炸,油炸兩分鐘或者直到顏色變成金棕色。使用漏勺來添加和撈出香蕉片。

將香蕉片從油中撈出,放在廚房用紙巾上將油吸干。

製作糖漿。往一隻厚底的醬鍋中加入糖,水和肉桂粉。用低火加熱,直到糖融化,變濃稠成為糖漿。關火。

將油炸好的香蕉片蘸在糖漿里。使糖漿包裹香蕉片。

將香蕉片放在鋪有羊皮紙的鐵絲架上,冷卻,固定。

享用或者儲存。放入密封的容器里來儲存。

微波鹹味香蕉片

將香蕉帶皮放在醬鍋里。倒入水,蓋住香蕉,煮沸10分鐘。

從水裡撈出來,冷卻。

去皮,切成薄片。確保每一片的厚度均勻,以免在微波爐里受熱不均。

用橄欖油和薑黃根粉包裹。用鹽調味。

將香蕉片單層保持間距擺放在一隻微波爐適用的平盤上。

將盤子放入微波爐。用高火微波8分鐘。

每隔兩分鐘。停止加熱,將盤子拿出,將香蕉片翻身,然後繼續放入微波爐加熱,這樣可以保證受熱均勻。 最後的兩分鐘要格外謹慎,以免香蕉片被烤焦。 從微波爐里拿出。冷卻,香蕉片會變鬆脆一些。

上桌吧!將香蕉片放入小碗里。想要貯存的話,放入密封的保鮮容器中。

香料風味香蕉片

這個方法需要使用脫水器。

將香蕉去皮。切成均勻的香蕉薄片。要知道香蕉片的厚度會決定最後的鬆脆程度,所以要盡量切薄。

將香蕉片放在脫水器中。只能擺成一層,不能互相接觸。

往香蕉片上撒一些檸檬汁。然後在上面撒上你最喜歡的香料。如果可能的話,使用新鮮的香料,比如新鮮研磨的肉豆蔻,或者購買新鮮的香料。

在135ºF/57ºC的溫度下脫水24小時。當香蕉呈焦糖色,完成變乾燥的時候就可以拿出來了。

放在一個鐵絲冷卻架上,冷卻。

儲存或者享用。儲存的話,放入一隻密封的罐子裡或者可密封的袋子中。可以儲存一年。

小提示

香蕉片如果存放在密封的保鮮容器中可以保存相當長的時間,但是不要太久。新鮮出鍋的香蕉片比存放幾個月的香蕉片要好吃得多。 將一大把冰塊放入一碗水裡就製成了冰水。使用金屬碗可以增加冰冷程度。

你需要準備

刀和案板,用來切香蕉片 烤盤或者微波爐適用盤子;油炸工具 密封容器用來儲存 脫水器(用於香料風味做法) 鐵絲冷卻架(用於某些食譜) 碗,用來盛放冰水和冰塊(用於油炸食譜)