肯德基10大美食DIY全攻略

157656585     2016-12-17     6     檢舉
肯德基10大美食DIY全攻略

花錢要花在刀刃上、堅決不花一分冤枉錢,是所有吃貨們的口號,如此精明的吃貨怎麼能容忍價格與東西不相符呢?還是自己在家裡做比較划得來,嘿嘿,那就在家裡自製吧!

1.奧爾良烤翅

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材料:雞翅500克,奧爾良腌雞料(淘寶有賣)20克,水50克

做法:

1.超市買來的雞翅一般都是速凍的,所以第一步就是解凍,等雞翅全部化開後,用水洗一下

2.奧爾良腌料加水攪拌均勻,水與料的比例是,1000克雞翅,35克料,100克水

3.取一個保鮮袋先將雞翅放入,再把奧爾良腌料液倒入保鮮袋,來回晃幾下,使每個雞翅都均勻的粘上腌料

4.將雞翅均勻的擺在烤網上,放入烤箱中層。中下層放烤盤,烤盤中一定要鋪一層錫紙,否則很難清洗

5.在雞翅表面再刷一層腌料水

6.烤箱220度,30分鐘左右即可

7.中間最好將雞翅翻一面,再刷一層腌料水

8.一定要趁熱吃,最香。如果涼了可以用烤箱或微波爐加熱一下。

2.炸土豆條

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材料:土豆2個,油適量,鹽0.25小匙,番茄沙司1袋

做法:

1.土豆切條

2.用水不斷淘出澱粉

3.平底鍋,上一層2毫米厚的油, 400f 不用太多滴

4.中火炸到金黃,撈起

5.大火熱余油,再次把薯條放入,上色即可

6.撒上鹽,準備好番茄沙司,即可。

3.玉米沙拉

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材料:玉米2個,胡蘿蔔2個,西芹1把,沙拉醬,青芥末

做法:

1.胡蘿蔔去皮切同玉米料大小一致的小丁

2.西芹洗凈後,擇去葉子,同樣切小丁

3.玉米煮熟後把玉米粒剝下,或者直接用甜玉米罐頭

4.把所有材料焯一下,注意順序:玉米、胡蘿蔔、西芹;用2勺沙拉醬和適量芥末把所有材料拌勻。

4.葡式蛋撻

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塔水的原料:鮮奶油150克,牛奶120克,蛋黃3個,砂糖45克,低粉12克,煉乳(可不加為了增加香味)12克

塔皮的材料:低粉180克,高粉30克,酥油30克,水(或者牛奶)100克,馬其林140~150克

做法:

1.塔水的製作:將塔水的材料全部混合

2.用小火加熱至砂糖完全融化

3.用篩子篩掉渣子

4.塔皮的製作:除了馬其林外,其他塔皮材料混合

5.揉成麵糰,靜置20分鐘(鬆弛麵糰)

6.將麵糰擀成長方形

7.將馬其林敲成長方形,約是3的1/2

8.將4對摺,包住馬其林,四邊捏緊,稍微擀一下

9.像是疊被子一樣,將兩邊向中間折

10.將6再對摺一下

11.將7擀開來(重複3次6~8這3個步驟)

12.將擀好的塔皮捲起來,用保鮮膜包好,放入冰箱先冷藏10分鐘,再冷凍20分鐘

13.切一小塊塔皮,放入模具中

14.將塔皮壓開來,底部稍微壓薄些

15.倒入塔水,大約8分滿

16.烤箱預熱10分鐘,220度,15~25分鐘即可。

5.奧爾良烤雞腿堡

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材料:高筋麵粉270克,糖43克,鹽4克(大約4/5小勺),乾酵母5.5克(大約2小勺),全蛋液43克,鮮奶油30克,牛奶27克,牛奶香料4.5克(這個沒有,就給加了2大勺奶粉),湯種92克,黃油25克,芝麻適量(麵包表面之用)

做法:

1.除黃油以外的其他材料,全部放在一起,揉成麵糰

2.再將黃油加入,慢慢揉進麵糰,揉至麵糰至完成階段(即可以拉出薄膜來,手工揉面,也儘量揉到麵糰比較光滑)

3.揉好的麵糰放到溫暖濕潤處進行第一次發酵至原來2.5倍大,第一次發酵完成

4.用手指蘸乾麵粉,插進麵糰,若小坑很快回縮則發酵未完成,反之則發酵完成(可以在鍋里放熱水,或者微波爐,烤箱裡放熱水,將需要發酵的麵糰放到大小適合的容器,蒙保鮮膜,放到裡面鍋里,或者微波爐,或者烤箱)

5.用手壓去空氣

6.取出揉成麵糰

7.分成6分(大約85克/個),滾圓,蒙保鮮膜鬆弛10分鐘

8.整形成橢圓形

9.麵包表面掃上蛋液,灑上芝麻(要用手輕輕按一下以使粘住)

10.將排上烤盤的麵糰,放到溫暖濕潤處進行第二次發酵至原來2-2.5倍左右

11.第二次發酵完成

12.烤箱預熱170度,烤箱中層18-20分鐘左右即可出爐

13.麵包出爐後不能立即吃的,這時候我們來烤雞腿:雞腿洗凈瀝去水份,骨肉分離,用刀背把肉稍微敲打一下使之平整些(我漏了這環節,嘿嘿~)

14.取奧爾良腌料若干(以自己口味輕重而定),加清水拌勻

15.雞腿肉全身泡澡,放入保鮮袋中,再將腌汁全部倒入,封好口

16.放冰箱冷藏保存12至24小時,中間翻面一至兩次,使其充分入味17.要烤了:非常簡單,雞腿肉排盤,烤箱預熱200度,烤25分鐘左右,中間翻面一次

18.最後工序:將放涼的麵包橫剖開,放入一塊雞腿肉,放入生菜絲、擠上沙拉醬。

6.仿KFC優酪涼薯

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材料:土豆(馬鈴薯)一隻,胡蘿蔔一小段,西芹一段,玉米粒若干

做法:

1.土豆去皮切丁,用清水泡一會兒,換一到兩次水,洗去澱粉質,這樣吃起來比較爽口

2.西芹、胡蘿蔔切丁

3.煮開一鍋水,將材料全放進去,煮一到二分鐘左右撈起,瀝干水分備用

4.滴幾滴香油或橄欖油,再撒一丁點兒鹽,然後加入沙拉醬(或優酪乳或千島醬)拌勻即可。

7.勁爆雞米花

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材料:雞胸肉250g,麵粉適量,麵包糠1包,蛋液適量,鹽少許,胡椒粉少許,蛋清適量

做法:

1.雞胸肉切成小塊,大小儘量一致,用鹽、胡椒粉、少許蛋清,腌制入個底味

2.雞肉腌制好後,均勻的裹上麵粉

3.將裹好麵粉的雞肉,再均勻的裹上蛋清,最後裹上麵包糠就好了

4.用家裡最小的鍋,倒入適量的油,中小火加熱後,將雞米花倒入鍋中炸至金黃色,撈出瀝油。

8.墨西哥雞肉卷

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材料:麵粉,水,生菜,雞腿,酷客一百,腌料,黃瓜,沙拉醬,聖女果

做法:

1.雞腿買回來洗凈,控干水份。用刀切開一個口,慢慢將骨頭剔除

2.雞肉切細絲。奧爾良腌肉料,倒入碗內,加入水和好後將腌肉料放入雞肉中,攪拌均勻

3.肉腌好後,出來炒熟。鍋內放油,燒熱,加入雞肉煸炒,炒熟後放入少許鹽和味精出鍋即可

4.餅上面放一棵生菜,放點雞肉,擠上沙拉醬,放上黃瓜條和聖女果。捲起來即可。

9.吉祥鳳尾蝦

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材料:基圍蝦,麵包糠,生粉,蛋清,鹽,雞精,料酒,蔥姜

做法:

1.蝦去頭去殼,洗凈後在背部開一刀,去腸泥,用料酒、鹽、雞精、蔥姜、少許生粉、蛋清淹制20分鐘

2.準備一個空盤子,倒入麵包糠,將蝦拍扁後裹上麵包糠

3.煎鍋低油溫,拎住蝦尾部下油鍋炸至金黃即可

4.配上沙拉醬或番茄醬,美味的小食。

10.嫩牛五方

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材料:生抽,花椒粉,牛肉,油,高筋粉,澱粉,高湯精,紅油,鹽,姜粉,料酒,白糖,黑胡椒粉,胡蘿蔔,生菜,洋蔥,沙拉醬

做法:

1.用高筋粉和溫水和成如餃子面那種硬度,擀成薄餅(約平鍋底盤一樣大),用餐巾紙、油在平鍋內擦一層,小火煎至薄餅變色即可

2.牛肉切成長條,用姜粉、黑胡椒粉、花椒粉、生抽、料酒、白糖、鹽、紅油、高湯精、澱粉再加少許水煨至入味

3.熱鍋加少許油,熱後將上述材料一起倒入鍋內滑熟。生菜、胡蘿蔔、洋蔥切絲

4.將薄餅撒上三絲,抹點沙拉醬再加上牛肉,按照五邊形捲起,然後在平鍋內用小火再烙兩分鐘,出鍋即可。

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