豆腐的50種常見做法,看完都想天天吃豆腐了!

157656585     2016-12-17     118     檢舉
豆腐的50種常見做法,看完都想天天吃豆腐了!

豆腐的營養很高,這大家都知道,可很多人卻不會弄,不經常買。看完今天我們的介紹後你再也不用發愁了。趕緊收藏了吧。

1 家常豆腐

豆腐的50種常見做法,看完都想天天吃豆腐了!

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材料:豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖

做法:

1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右,取出涼一下備用。

2、將豆腐切成菱形塊,薄厚適中。

3、鍋內放油燒至6成熱左右,放入豆腐塊,煎至兩面金黃出鍋備用。

4、青紅椒切段,鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香,放入一勺辣醬,炒出紅油。

5、放入煎好的豆腐塊,翻炒,放入一小勺糖,放入適量生抽翻炒,放入少許清水。

6、翻炒湯汁快收乾的時候,放入少許鹽和雞精出鍋即可。

2 魚香豆腐

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材料:北豆腐(一塊)、豆瓣醬、大蒜、姜、糖、醋、醬油、鹽、油

做法:

1、豆腐切成小塊(小一些比較入味),入油鍋煎一下,煎至表面金黃取出備用。

2、蒜、姜切末,調一小碗魚香汁:醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。

3、鍋燒熱後倒入油,先放入薑蒜末炒香。

4、倒入豆瓣醬,炒出香味後,倒入2勺水或高湯。

5、再倒入豆腐塊炒勻。

6、再倒入事先調好的魚香汁,大火煮至收汁即可。

3 脆皮豆腐

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材料:豆腐400克、雞蛋1個、青辣椒1個、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺,白糖、香油、花生油各適量。

做法:

1、豆腐用鹽水浸泡後瀝乾水分,切成厚度大小一致的塊。

2、雞蛋均勻攪拌,打散成蛋液。

3、將豆腐塊均勻地蘸上蛋液。

4、鍋中加油,燒至7成熱,放入豆腐塊煎至兩面變金黃,裝盤。

5、青辣椒、蒜瓣切碎,加入生抽、醋、白糖和香油,調成汁。

6、將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可。

4 豆腐白菜鍋

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材料:五花肉100克,雞蛋1個,白菜半根(取葉的部分),豆腐500克,蔥薑,花椒,大料,鹽

做法:

1.五花肉、蔥薑切片,白菜切塊,雞蛋煎荷包蛋後切塊、豆腐切片綽水、冷水洗淨後備用。

2.砂鍋內入冷水放入五花肉、花椒、大料、蔥薑煮沸,邊煮邊濾沫。

3.放入荷包蛋塊同煮,待湯汁發白時,依次下次豆腐、粉絲、白菜,煮開後放鹽即可。

5 鍋塔豆腐

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材料:豆腐9塊,花生油,生抽,胡椒粉,玉米澱粉,香蔥,豬肉100克,鹽,蠔油,雞粉,水。

做法:

1、把豆腐中間挖一小塊出來,最好挖成半球形,小心不要把底挖穿。

2、把豬肉剁碎,加入花生油、鹽、雞粉、玉米澱粉、胡椒粉攪拌均勻。

3、把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。

4、在平底鍋內放入花生油,把釀好的豆腐煎到金黃。

5、在碗內放入水,調入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉攪拌均勻稱為混合醬汁。

6、在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜,燜到收乾汁,最後撒上蔥花即可。

6 肉末燒豆腐

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材料:豆腐500g,五花肉末50g、玉米油,鹽,生抽,料酒,西紅柿,尖椒,水澱粉,味精。

做法:

1、豆腐、尖椒、西紅柿切塊,蔥切段。

2、炒鍋熱油,爆香蔥段,放入豬肉末,大火煸炒肉末。

3、加入西紅柿、料酒、生抽迅速翻炒,放入豆腐塊輕輕的翻拌均勻。

4、加適量的水,放入尖椒塊燒開後,轉中火燜5分鐘。

5、起鍋前加點味精,用水澱粉收汁即可。

7 家常麻辣豆腐

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材料:豆腐300克,豬肉餡100克,香蔥1棵,生薑1小塊,大蒜6瓣,花椒1大匙,澱粉適量,乾辣椒2個。食用油30克,香油1大匙,醬油1/2大匙,豆瓣醬1大匙,白糖2小匙。

做法:

1.準備材料。

2.姜切末、青蒜切段、豆豉和豆瓣醬剁碎。

3.豆腐切塊。

4.水燒熱後加鹽放入豆腐塊汆燙。

5.撈出豆腐塊。

6.浸泡在清水裡。

7.鍋裡油熱後放入肉餡。

8.翻炒肉餡。

9.待肉餡成微微金黃色加入豆瓣醬和豆豉

10.再加入薑末和辣椒粉。

11.翻炒肉餡上色。

12.加入肉湯或水。

13.煮沸。

14.放入燙好的豆腐煮3分鐘。

15.加入青蒜段

16.加入醬油、糖及適量的鹽調味。

17.澱粉加水調勻後倒入鍋中。

18.用鍋鏟推勻湯汁,盛盤後可撒些花椒麵

19.出鍋裝盤

小貼士:

肉餡選擇牛肉餡更地道。

8 豆腐蔬菜盅

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材料:豆腐泡100g,豬肉餡40g,胡蘿蔔20g,青椒20g,香菇20g,玉米粒20g。鹽3g,味精2g,香油4g,海鮮醬油3g,蔥薑末4g,料酒3g,胡椒粉3g,白糖2g。

做法:

1、豆腐泡切開一邊,用小匙挖去中間的豆腐,呈豆腐盒子。

2、肉餡加鹽、味精、香油、海鮮醬油、蔥薑末、料酒、胡椒粉、白糖,朝一個方向攪拌均勻。

3、將挖出的豆腐、香菇、胡蘿蔔、青椒、玉米粒剁碎,加鹽、胡椒粉、味精分別拌好。

4、將肉餡添到豆腐盒子的底層,不要添滿,肉餡上面分別添入其它的幾種蔬菜,擺入盤中。

5、蒸鍋內放水,大火燒至水開,放入盤子,中火蒸8分鐘即可。

9 香蔥煎豆腐

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材料:鹵水豆腐400克,山雞蛋2枚,香蔥20克,蔥薑片各5克,澱粉適量,鹽8克,雞粉5克,胡椒粉適量,花生油30克

做法:

1、首先將鹵水豆腐切成8厘米長,5厘米寬、0.6厘米厚的片。

2、山雞蛋打入碗中並用筷子打散;香蔥切末。

3、將蔥薑片放入碗中,加入調料和50克水調勻。

4、將切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分鐘入味後,瀝乾水分。

5、將豆腐片放入澱粉中全身蘸勻澱粉,再放入蛋液中沾勻蛋液,放入燒熱後加入花生油的平底鍋中,中火均勻加熱。

6、待一面煎製金黃即可將沒煎的那一面把香蔥末均勻撒在蛋液上,用鍋鏟翻轉煎製撒有蔥花的另一面,待兩面都煎製金黃色後即可起鍋裝盤。

10 鮮肉豆腐

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材料:瘦肉,豆腐,生抽,油,鹽,蔥

做法:

1、把瘦肉洗淨、剁碎。洗淨豆腐、蔥。

2、燒開水,放入豆腐,沸水2分鐘。

3、撈起豆腐放著,備用。

4、洗淨鍋,倒入油。再倒入剁好的瘦肉。炒3分鐘。

5、把豆腐放在碟子上,把瘦肉撒上,再把蔥撒上。

6、倒上生抽、鹽,即可食用。

11 抹茶豆腐布丁

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材料:內酯豆腐200克,牛奶250ml,淡奶油100ml,吉利丁1.5片,糖50g,抹茶粉3小勺

做法:

1.豆腐+抹茶粉在攪拌機裡攪碎。

2.牛奶小火加熱,將吉利丁放進去攪拌至溶化。

3.將2倒入1中,可以再按一下攪拌機的按鈕,攪拌幾秒鐘,充分混合。

4.淡奶油+糖打至6分發與3混合均勻。

5.將4過篩後裝入小瓶中,冷藏一晚即可。面上可放一些蜜紅豆。

12 鹹蛋黃豆腐

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材料:內酯豆腐1盒,鹹蛋黃1個,毛豆少許,油1湯匙,鹽-少許,淀少許

做法:

1、將鹹蛋煮熟,將蛋黃取出,用勺子壓成泥。

2、豆腐切成小塊,過沸水1-2分鐘保持形狀。毛豆放沸水中煮至6成熟,撈起備用。

3、起鍋熱油,然後將鹹蛋黃加少許水放入翻炒至糊狀。

4、放入豆腐、毛豆,加清水、鹽,轉小火燒熟。

5、調入少許水澱粉勾芡,即可起鍋。

12 紫菜肉末豆腐

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材料:幹紫菜12克,北豆腐150克,瘦豬肉90克,醬油4克,醋3克,鹽3克,香油5克

做法:

1、紫菜浸洗去砂質,撈起。豬肉切片醃過,豆腐切片。

2、待肉湯或水煲開,倒入紫菜、豆腐、肉片,再開時,加些生抽、醋、鹽、麻油及蔥粒即成。

13 韓國辣醬豆腐湯

豆腐的50種常見做法,看完都想天天吃豆腐了!

材料:韓國辣醬2匙,白菜絲,金針菇適量,嫩豆腐1/3塊,鹽

做法:

1、湯鍋中放清水煮開,放入白菜絲。

2、白菜煮到透明狀,放入1.5匙辣醬,辣醬溶解後,放入豆腐、金針菇。

3、開鍋2分鐘後,放雞粉即可。

14 南瓜豆腐羹

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材料:豆腐300克,豬裡脊肉75克,鮮香菇100克,,蘑菇100克,蠶豆仁100克,南瓜400克,鹽1茶匙,胡椒粉1/8茶匙

做法:

1.取一中鍋,加1200毫升水,煮沸。入南瓜煮至熟透,待涼後用果汁機打成南瓜漿湯。

2.煮沸南瓜湯,加入切好的裡脊肉、豆腐、香菇、蘑菇和蠶豆,煮熟。下鹽和胡椒粉調味,即可食用。

16 什錦豆腐雞蛋羹

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材料:雞蛋3枚,嫩豆腐1塊,香菇3朵,胡蘿蔔1根,火腿幾片,青豆,玉米粒,鹽,雞精,澱粉

做法:

1、香菇、胡蘿蔔、火腿統統切丁。

2、豆腐放在鹽水裡泡20分鐘後,切丁。

3、雞蛋敲了,攪和了,1:2的比例倒入涼水,上鍋蒸。

4、熱油,把那些丁還有青豆、玉米粒都放在鍋裡炒,放入鹽、雞精、出鍋前勾芡。

5、雞蛋羹蒸好後,擺一層豆腐丁,然後再把炒好的菜放在上面鋪好即可。

17 蝦仁豆腐羹

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材料:嫩豆腐1塊,鮮蝦仁10隻,香菇6-8朵,雞蛋2個,香蔥適量,鹽,料酒,香油適量

做法:

1、豆腐攪打成泥狀,乾香菇泡發。

2、雞蛋打入豆腐泥中,攪拌均勻。

3、蝦仁切丁,泡發的香菇切成丁,倒入豆腐泥中。

4、調入鹽、料酒、胡椒粉,徹底攪拌均勻。

5、將豆腐泥盛入碗中,放入蒸鍋中大火蒸約10分鐘。

6、出鍋後在表面撒少許香蔥碎,滴幾滴香油。

18 茄丁釀豆腐

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材料:長茄兩根、老豆腐一塊、青豆適量、蔥薑蒜、生抽兩湯勺、蠔油一湯勺、白糖一茶勺、胡椒粉、鹽適量

做法:

1、茄子切丁,用少許鹽醃10分鐘,出水後稍擠出水後,用油煎成金黃色盛出。

2、豆腐切丁,用中火煎定型並成金黃色盛出。

3、青豆加少許鹽煮熟撈出。

4、淨鍋入油,下蔥薑蒜爆香,下入所有調味料,燒開下入豆腐、青豆、茄子快速翻炒至汁都掛在食材上即可。

19 蒸糯米豆腐丸子

豆腐的50種常見做法,看完都想天天吃豆腐了!

材料:絞肉150克,板豆腐一塊,長糯米適量,胡椒粉,薑末,香油1茶匙,雞蛋清一個,鹽適量。

做法:

1、長糯米泡水2小時瀝乾水份備用。

2、豆腐在開水中氽燙一下,壓成泥。

3、絞肉中加入胡椒粉,薑末,香油一茶匙,雞蛋清一個,鹽攪拌均勻。

4、把步驟2的豆腐泥加入攪拌好調味料的絞肉中往一個方向攪拌均勻。

5、把攪拌好的豆腐肉泥在步驟1中的糯米里滾一滾。

6、上籠屜蒸15分鐘即可。

19 金針菇豆腐瘦肉煲

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材料:鮮金針菇200g,乾粉絲20g,豬裡脊肉100g,南豆腐1塊,香油1茶匙(5ml),香菜1棵,鹽1茶匙(5g),白鬍椒粉1/2茶匙(3g)

做法:

1、金針菇切去根部洗淨。南豆腐切成3cm長寬,厚1cm方的厚片。豬裡脊切成細絲。

2、香菜擇洗乾淨切碎。乾粉絲用溫水浸泡10分鐘。

3、大火稍沸煮鍋中的水,迅速將豬肉絲放入撥散,汆煮1分鐘,然後撈出瀝乾水分。

4、將砂煲內註入涼水(大約750ml),同時放入豬肉絲和金針菇,用大火煮沸後改小火慢煲30分鐘。

5、將南豆腐片放入,改大火煮沸後轉回小火再煲10分鐘。

6、最後改大火,加入泡好的粉絲,待湯汁漸漸耗幹,調入鹽、白鬍椒粉和香油,撒入香菜碎即可。

21 魚香脆皮豆腐

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材料:內脂豆腐一塊、蔥、姜、蒜、鹽、味精、白糖、醋、醬油、紅乾辣椒、紅、黃辣椒、黃紅西紅柿、胡椒粉和澱粉

做法:

1、將蔥、姜、蒜切成末,將半勺鹽、3勺白糖、半勺味精、半勺胡椒粉、1勺醬油、3勺醋倒入容器中,再加入適量的清水調成魚香汁備用。

2、把內脂豆腐切成大塊。把切好的豆腐一塊一塊的排入盤中,把四個小西紅柿從中間切開,擺在盤子上。

3、炒鍋上火後倒入油,油熱後炸豆腐。豆腐塊成形後,撈出,控干油,將豆腐塊擺入盤中。

4、鍋中倒入油,油熱後把適量的紅辣椒倒入鍋中,炒香後倒入蔥、姜、蒜,翻炒片刻後將備好的魚香汁倒入鍋中,大火收汁,倒入芡汁勾芡。當鍋中的汁成糊狀時就可以出鍋了。

5、最後將魚香汁均勻地淋在豆腐塊上,外焦里嫩的魚香脆皮豆腐就做好了。

22 豆腐糯米糍

豆腐的50種常見做法,看完都想天天吃豆腐了!

材料:內脂豆腐半盒,糯米粉適量,糖適量,紅豆沙適量,椰絲適量

做法:

1.內脂豆腐用開水沖泡後去些豆腥味,瀝乾水份,再壓成泥。

2.加入糯米粉和糖,無需再加水,只要能成團即可。

3.搓成條,下劑,用手捏成小碗狀,包入適量的豆沙餡,左手大拇指輕壓住餡料,右手與左手配合一邊轉一邊各上合攏。

4.取個大托盤,刷層油,放入做好的糯米球,蒸鍋水燒開後,放入蒸5-6分鐘。

5.最後在椰絲裡打個滾即可。

23 剁椒蒸豆腐

豆腐的50種常見做法,看完都想天天吃豆腐了!

材料:內酯豆腐一盒,配料:剁椒,蒸魚豉油,熟芝麻,熟花生碎,蔥蒜末

做法:

1、內酯豆腐切大片,擺入盤中,在豆腐片上舖一層剁椒,放入蒸鍋內中火蒸5分鐘,取出倒去盤中多餘水分。

2、將蔥蒜末放到豆腐上,燒一鍋熱油,澆在蔥蒜末上,倒入蒸魚豉油,撒入芝麻、花生碎即可。

24 拔絲豆腐

豆腐的50種常見做法,看完都想天天吃豆腐了!

材料:嫩豆腐,泡打粉,白糖,食用油,麵粉,生粉

做法:

1.嫩豆腐切塊。

2.四小勺麵粉,兩小勺生粉,一小勺泡打粉加適量清水調糊,最後滴加少許食用油在糊里,攪拌均勻。

3.豆腐掛糊,再沾少許生粉,下熱油鍋炸至金黃撈出。

4.清水,白糖,慢慢受熱,慢慢攪動,鍋裡的糖水融化,由大泡變小泡,顏色微黃,就火倒入豆腐掂鍋,使豆腐均勻沾上糖漿就可裝盤了。

25 雙椒蒸豆腐

豆腐的50種常見做法,看完都想天天吃豆腐了!

材料:水豆腐一塊,雙色剁椒各1大匙,蒸魚豉油1大匙,蔥適量,油1大匙

做法:

1.水豆腐倒入盤中,並切片,用手輕輕撥開成斜狀;蔥切絲後浸水待用。

2.剁椒分別倒在豆腐上,澆上蒸魚豉油,用保鮮膜將豆腐盤包好。不要漏氣。

3.蒸鍋加水大火燒開後,放入豆腐盤,蓋蓋蒸10分鐘。

4.關火後,將豆腐盤拿出,去掉保鮮膜,灑上瀝乾水的蔥絲,燒中熱油後潑上即可。

26 腐香豆腐蝦丸子

豆腐的50種常見做法,看完都想天天吃豆腐了!

材料:冰凍帶殼白蝦545克,鹽1/3茶匙,白鬍椒粉1/6茶匙,香油1大匙,蔥花2大匙,薑末1茶匙,生粉3大匙,雞蛋1隻,豆腐兩塊280克,紅腐乳2小塊20克,玉米油適量。

做法:

1、紅腐乳放大碗中碾碎,放入豆腐泥,及所有調料攪拌均勻,放入蝦丁拌勻至餡有些粘稠。

2、中號鍋放大半鍋油,中火燒熱油,用勺舀出大約1.5大匙的蝦肉放左手掌上,用勺子幫助整豆腐蝦球坯,放入熱油裡炸至金黃,即可撈出瀝油,趁熱食用。

27 芝麻豆腐餅

豆腐的50種常見做法,看完都想天天吃豆腐了!

材料:北豆腐400克,芝麻150克,小麥麵粉20克,料酒5克,鹽4克,味精2克,五香粉1克,姜5克,植物油120克

做法:

1.將豆腐瀝淨水分,攪成細泥。

2.加入料酒、精鹽、味精、五香粉、薑末及麵粉調勻。

3.將芝麻鋪在盤內,將調好的豆腐餡擠成蛋黃大的丸子。

4.沾勻芝麻,用手壓成小圓餅。

5.勺內加油燒五成熱,把豆腐餅炸透撈出,擺入盤內。

28 味汁糖醋豆腐

豆腐的50種常見做法,看完都想天天吃豆腐了!

材料:番茄醬,白醋,糖,鹽,生抽,老豆腐,香蔥,白芝麻

做法:

1、先用番茄醬、白醋、糖、鹽、生抽、清水調汁

2、老豆腐下鍋煎。

3、倒入調味汁,大火煮開,中火入味,大火收汁。

4、出鍋,撒香蔥。

29 泰式炸豆腐

豆腐的50種常見做法,看完都想天天吃豆腐了!

材料:豆腐1塊,炒脆花生80克,油600克,水14杯,糖1湯匙,青檸汁2茶匙,紅椒粒1茶匙

做法:

1、酸甜汁煮法:水煮滾後放入糖,慢火煮成漿狀,加入青檸汁、紅椒粒即成。

2、炒脆花生用刀壓至細碎。

3、豆腐用鹽抹勻,壓去水分,切條,放入滾油中,大火炸至金黃色撈出,去油。

4、炸豆腐上碟,灑上花生,拌或蘸酸甜汁食用。

30 芙蓉炸豆腐

豆腐的50種常見做法,看完都想天天吃豆腐了!

材料:芙蓉豆腐2盒,玉米粉100g,蛋2粒,麵包粉100g,白蘿蔔100g,柴魚醬油2ml,白砂糖5g

做法:

1.芙蓉豆腐每塊分別切勻成4等分,蛋打散成蛋液,白蘿蔔磨成泥備用。

2.將所有調味料拌勻,放上蘿蔔泥即成沾醬。

3.豆腐塊依序裹上玉米粉、蛋液,最後均勻沾上一層麵包粉,重複步驟至材料用畢備用。

4.熱鍋,加入400㏄沙拉油燒熱至約120℃時,輕輕放入豆腐炸至表皮呈金黃色時,撈起瀝乾油即可。

31 肉醬蒸豆腐

豆腐的50種常見做法,看完都想天天吃豆腐了!

材料: 1大塊豆腐(約400克),120克牛肉碎,1湯匙蔥花,2個冬菇,3杯水,1茶匙生抽,1茶匙蠔油,1茶匙麻油,少許胡椒粉和粟粉

做法:

1、冬菇浸軟切粒。

2、牛肉碎用調味稍醃,加入蔥花和冬菇做成肉醬。

3、豆腐平均切6塊。

4、把肉醬鋪在一個盤子上,上面再鋪豆腐片,淋少許生抽,撒上蔥花。

5、蒸15分鐘即可。

32 雙色豆腐丸

豆腐的50種常見做法,看完都想天天吃豆腐了!

材料:北豆腐、胡蘿蔔、菠菜、麵粉、澱粉、青紅椒、胡椒粉

做法:

1、胡蘿蔔洗淨擦絲,菠菜剁碎。

2、準備兩個碗,北豆腐用手抓碎分兩份放碗裡,加適量麵粉、少量澱粉。

3、一個碗裡擠入蘿蔔汁,另一個擠入菠菜汁,加少量水拌勻。

4、再分別把蘿蔔細絲兒、菠菜碎拌進去,加適量鹽、五香粉。

5、兩種糊分別團成小丸子,炒鍋加水燒開,丸子下鍋汆熟,盛放到盤子裡。

6、炒鍋熱少油,添水、生抽、勾芡,加入鹽、胡椒粉攪勻做成澆汁兒,澆在汆好的丸子上即可。

7、最後切點青紅椒碎,撒上做點綴。

33 紅燒豆腐皮肉捲

豆腐的50種常見做法,看完都想天天吃豆腐了!

材料:豆腐皮、豬肉餡、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、澱粉、雞粉、紅油

做法:

1、姜剁碎,加入肉餡中,少許生抽、料酒、胡椒粉、雞粉調味,順一個方向攪勻。

2、分次添加少許清水,繼續順一個方向攪打上勁。

3、豆腐皮提前用溫水泡發,用剪刀裁成小正方形。

4、肉餡捏成長條狀,擺在豆腐皮中央。

5、先將豆腐皮的一角向上折起,水平方向的兩個角也分別對折。

6、最後一個角上抹點干澱粉,將收口粘住。

7、收口朝下,全部包好的肉捲整齊擺放在盤中。

8、平底煎鍋燒熱,刷少許油,小火,下豆腐皮肉捲兩面煎至金黃。

9、煎好後,繼續收口朝下,盛出擺入盤中。

10、利用鍋中餘油,爆香蒜末,加入高湯,鹽、雞粉、紅油調味。

11、煮沸後,下煎好的豆腐皮肉捲,小火燜至湯汁濃稠,撒上蔥絲即成。

34火腿蝦粒扒豆腐

豆腐的50種常見做法,看完都想天天吃豆腐了!

材料:蝦仁150克,火腿50克,北豆腐100克,西葫蘆50克,鹽3克,白砂糖3克,豌豆澱粉5克,胡椒粉2克

做法:

1.蝦仔用清水洗淨,瀝乾水分,切粒,用少許油將蝦仔炒熟,盛出。

2.火腿切粒。

3.豆腐洗淨,濾少許細鹽塗勻,然後排入碟中,切厚塊,隔水蒸熱,約四五分鐘。

4.西葫蘆刨去外面,去瓤,洗淨切粒。

5.用1湯匙油將調味煮滾,放入蝦仔,火腿,西葫蘆同煮至熟,鋪在豆腐上即可。

35 山藥豆腐湯

豆腐的50種常見做法,看完都想天天吃豆腐了!

材料:山藥200克,豆腐400克,蒜頭1瓣、醬油、麻油、蔥、鹽、味精各適量

做法:

1、山藥去皮,豆腐沸水燙後分別切成丁,蒜去皮剁成蓉。

2、花生油燒至五成熱,爆香蒜蓉,倒入山藥丁翻炒數遍。

3、再加上適量水,待沸騰倒入豆腐丁,調入蒜蓉及剩餘原料,煮沸。

4、最後撒上蔥花,淋上麻油即可。

36 蛤蜊豆腐湯

豆腐的50種常見做法,看完都想天天吃豆腐了!

材料:蛤蜊,內酯豆腐,蔥,姜,一小塊火腿,白鬍椒粉,鹽,高湯

做法:

1、 蛤蜊吐乾淨沙子,用清水多沖洗幾遍,豆腐切小塊、火腿肉切小塊,姜切片、蔥白切段。

2、 鍋裡放少許油,放入火腿肉炒香。

3、 放入薑片、蔥白段略略拌炒。

4、 加入清水與高湯

5、 放入豆腐煮開,轉小火燉上5分鐘左右。

6、 放入蛤蜊,再次煮開即可。

7、 放少許白鬍椒粉及鹽調味,出鍋。

37 魚香豆腐條

豆腐的50種常見做法,看完都想天天吃豆腐了!

材料:豆腐400克,圓蔥15克,胡蘿蔔15克,生菜,泡辣椒20克,豆瓣醬115克,醬油5克,醋8克,料酒6克,花椒水、蔥、姜、蒜、濕澱粉、味精各適量,清湯120克,豆油1200克

做法:

1、將豆腐切成3厘米長l厘米粗細的條;圓蔥切末;胡蘿蔔切3厘米左右的菱形薄片;蔥、姜、蒜、泡辣椒均切開;豆瓣醬搗碎。

2、鍋中加油燒至七八成熱時,將豆腐條放入油鍋中,炸至淺黃色撈出,瀝去餘油。

3、另起鍋,放底油燒熱,放入泡辣椒,炒出紅油。

4、再放入蔥、姜、蒜爆香,放蔥、胡蘿蔔煸炒幾下,下豆瓣醬炒香。

5、加醬油、白糖、醋、料酒、花椒水、鮮湯,燒開後用濕澱粉勾芡,投入豆腐條迅速翻動。

6、芡汁包裹後,放味精,淋明油,出鍋裝盤即成。

38 鯽魚蘿蔔豆腐湯

豆腐的50種常見做法,看完都想天天吃豆腐了!

材料:小鯽魚2條,白蘿蔔50克,豆腐100克,枸杞適量,大蔥1段,小蔥,香菜,姜3克,豬油,白鬍椒粉少量,鹽,雞精

做法:

1.蘿蔔切成絲,豆腐切片,枸杞用溫水浸泡一會兒,大蔥切片,小蔥香菜切花,姜切片。

2.淨鍋用生薑抹一下,入豬油燒五成熱,下入擦乾水分的鯽魚煎製。煎的過程中火力不能小,要中火、中大火相互轉換為宜,將兩面煎成金黃色。

3.依次加入大蔥片、薑片、熱水、白鬍椒粉大火燒開後繼續煮7、8分鐘,轉中小火煮20分鐘左右。

4.最後加入蘿蔔絲、豆腐、枸杞、雞精繼續煮7、8分鐘,出鍋前調入鹽,撒上香菜蔥花即可。

39 鮮蝦豆腐醬湯

豆腐的50種常見做法,看完都想天天吃豆腐了!

材料:鮮蝦6隻,嫩豆腐1塊,醬湯料包1包,鹽糖少許

做法:

1、鮮蝦去腳剔腸洗淨備用。

2、豆腐切小丁瀝水備用。

3、小鍋中水開後倒入湯料包,煮開後放進豆腐改中火略煮約10分鐘,加鹽、糖調味。

4、最後放入蝦,蝦變色即好,撒上蔥花。

40 皮蛋蒸豆腐

豆腐的50種常見做法,看完都想天天吃豆腐了!

材料:皮蛋1個,豆腐4小塊,蠔油1大湯匙,麻油1/4湯匙,雞精少量,生粉少量。

做法:

1.皮蛋剝殼,切碎。

2.豆腐上面淺淺地劃十字刀。

3.把豆腐放進碟子中間,切碎的皮蛋鋪在豆腐上面。

4.燒開一鍋水,把豆腐放進去大火蒸10分鐘,關火後燜3分鐘。

5.把蒸豆腐的湯汁倒出在小碗中,加入蠔油、麻油、雞精、生粉煮開成芡汁淋在豆腐上面。

41 蠔油肉片燒豆腐

豆腐的50種常見做法,看完都想天天吃豆腐了!

材料:豆腐、豬肉、蠔油、蔥、蒜、鹽、辣椒粉、料酒

做法:

1、豆腐提前切片,放在盤子裡,隔一段時間就倒一下滲出的水份,一直到煎之前。蔥切蔥花、蒜切末備用。

2、豬肉切片,用料酒、鹽、少許蠔油拌勻醃一下。

3、熱鍋熱油,豆腐在鍋中煎至兩面金黃,盛出來備用。

4、再在鍋中入少許油,爆香蒜末,下入肉片翻炒,熟後倒入煎好的豆腐片,加水沒過豆腐。

5、加鹽、料酒、辣椒粉、蠔油,煮到湯汁差不多快收乾時下入蔥花翻炒一下即可起鍋。

42 蟹粉豆腐

豆腐的50種常見做法,看完都想天天吃豆腐了!

材料:內脂豆腐1盒,蟹粉50克,蝦仁50克,青豆20克,鹽、味精、濕澱粉、植物油、上湯、香油各適量。

做法:

1、將內脂豆腐切成0.5厘米見方的丁。

2、將青豆、蝦仁、豆腐一塊焯水。

3、鍋中燒油,下蟹粉炒香,加上湯燒開,放入鹽、味精調味放入原料燒透,勾芡、淋香油即成。

43 荷包豆腐

豆腐的50種常見做法,看完都想天天吃豆腐了!

材料:嫩豆腐1塊,淮山100克,涪陵榨菜40克,青豆數粒,香菜葉數片,枸杞數粒,鹽適量,香油1茶匙,高湯半飯碗,水澱粉1湯匙

做法:

1、將淮山洗淨,入蒸鍋內蒸熟。

2、將榨菜切成末,青豆、枸杞、香菜葉準備好。

3、將豆腐入鹽水中泡過後,用過濾網將其擠壓入碗裡,成細泥狀。

4、將蒸熟的淮山去皮後,用擀麵杖捶成泥狀。

5、將淮山泥與豆腐泥放在一起加適量鹽,並用擀麵杖捶至其均勻混合。

6、取湯勺數個和茶杯1個,逐個在湯勺底部和茶杯裡放入豆腐淮山泥。

7、在上面舖一層榨菜。

8、再蓋上一層豆腐淮山泥,使其表面平滑,茶杯裡另外放入青豆裝飾。

9、在豆腐泥表面鋪上香菜葉,用枸杞點綴。

10、將湯勺豆腐淮山泥一起放開水蒸鍋,蒸5分鐘,至定型關火。

11、炒鍋內加入開水或高湯,放入水澱粉,適量鹽,滴入香油,做成欠汁後關火。

12、待湯勺稍微冷卻後,使豆腐淮山泥脫離湯勺模具,即成荷包豆腐。擺盤後,均勻淋上芡汁,即成。

44 椒鹽豆腐

豆腐的50種常見做法,看完都想天天吃豆腐了!

材料:豆腐250克、紅辣椒1個、青辣椒1個、香蔥1棵、大蒜6瓣、食用油250克、黑胡椒粉小匙、花椒鹽小匙、精鹽1小匙、味精小匙

做法:

1.豆腐洗淨後切成小方塊,青、紅椒去蒂和籽,切成環狀,香蔥切末,大蒜切片。

2.鍋內倒入油,燒至八成熱時,將豆腐塊入鍋,至金黃色後撈出瀝乾油。

3.鍋內留少許油,大火爆香香蔥末、大蒜片,再放入辣椒圈、精鹽、味精、黑胡椒粉、花椒鹽攪勻即可盛出。

4.將所有調料與炸豆腐拌勻即可。

45 茶樹菇燒豆腐

豆腐的50種常見做法,看完都想天天吃豆腐了!

材料:豆腐,茶樹菇,口蘑,青椒,紅椒,蠔油,鹽,薑片,清水

做法:

1.豆腐切片,青紅椒切菱形片,口蘑洗淨切片,茶樹菇洗淨備用。

2.鍋中倒油燒熱,先爆香薑片,再放入豆腐片煎至兩面金黃,然後把豆腐稍微推到鍋邊,接著放入茶樹菇,口蘑炒香後,再與豆腐一起拌炒均勻。

3.加入蠔油及適量水,一起炒勻後用小火慢慢燒至入味,大約5分鐘,再放入少許鹽調味,最後放入青紅椒片拌炒幾下就可以盛出了。

46 香煎琵琶豆腐

豆腐的50種常見做法,看完都想天天吃豆腐了!

材料:豆腐1盒,鮮蝦仁半斤,干貝(泡好),雞蛋2個,鹽,生粉,雞粉

做法:

1、鮮蝦仁打成膠;

2、放入豆腐、干貝、雞蛋、生粉調好味道

3、豆腐煎至金黃色即可。

47 蝦仁蒸豆腐

豆腐的50種常見做法,看完都想天天吃豆腐了!

材料:大蝦、料酒、胡椒粉、日本豆腐、蔥蒜、蠔油、醬油、香油、糖、澱粉、油

做法:

1、大蝦處理乾淨,用料酒、胡椒粉醃10分鐘。

2、日本豆腐切均勻的厚片,大蒜切片,蔥切絲。

3、蠔油、醬油、香油、糖、澱粉、水調好芡汁。

4、鍋放少許油,3成熱倒入蝦仁翻炒。

5、放入蒜瓣及蔥絲,倒入芡汁翻炒。

6、倒入日本豆腐,翻動炒鍋,將料汁蓋住豆腐即可。

48 金銀豆腐包

豆腐的50種常見做法,看完都想天天吃豆腐了!

材料:蝦仁、老豆腐、蔥、鹽、胡椒粉、芝麻油、料酒、醬油、紅糖

做法:

1.把蝦仁、老豆腐、蔥葉都切碎,加鹽、胡椒粉、芝麻油少許,拌勻。

2.把豆腐皮切下一條邊兒,小心地打開,往裡面塞調好的豆腐蝦仁餡兒。

3.塞滿以後,在開口處,用剛剛切下的那一小條邊兒堵上。

4.把塞好餡的豆腐放到鍋裡,開中火,一面煎黃後,翻面。

5.倒入料酒、水、醬油、紅糖,再煮,等裡面的湯汁收盡即可。

49 彩色豆腐蒸

豆腐的50種常見做法,看完都想天天吃豆腐了!

材料:豆腐、豬肉、薑粉、料酒、生抽、鵪鶉蛋、青豆、玉米、胡蘿蔔、鹽

做法:

1、2湯匙肉糜加薑粉、料酒、生抽拌勻,醃一會。

2、把嫩豆腐切成1厘米的厚片,放入盤中,用牙籤在豆腐上紮小孔,以便入味。

3、在每片豆腐上均勻撒上醃製好的肉糜,放上切半的鵪鶉蛋(或打上生鵪鶉蛋),撒上青豆、玉米、胡蘿蔔,最後撒上少許鹽。

4、大火隔水蒸5分鐘,打開鍋蓋,淋上油,蓋上鍋蓋再蒸1分鐘,出鍋時,撒上胡蘿蔔絲裝飾即可。

50 清燉豆腐獅子頭

豆腐的50種常見做法,看完都想天天吃豆腐了!

材料:北豆腐700g、豬五花肉100g、蝦仁100g、香菜碎1大勺、馬蹄碎2大勺、水發木耳碎3大勺、蔥末1大勺、薑末1大勺、鹽1.5小勺、糖1小勺、胡椒粉1小勺、雞蛋1個、干澱粉1大勺、雞湯適量、鹽適量、胡椒粉適量、青菜適量。

做法:

1.北豆腐切成大厚片,入蒸鍋大火上汽後蒸5到8分鐘,蒸好的豆腐碾碎放涼備用,豬肉剁成泥,蝦仁洗淨去沙線剁成泥,香菜切碎,木耳切碎,馬蹄去皮切碎,蔥薑切末,青菜洗淨。

2.豆腐中先加入肉泥和蝦泥,再加入蔥薑、木耳、馬蹄、香菜碎,順原來的同一方向拌勻。

3.打入雞蛋拌勻,最後加入乾澱粉拌勻。

4.鍋中加入適量雞湯,中火加熱到約40°左右,轉小火。

5.這時準備一碗水,加上少許干澱粉攪勻,雙手粘上澱粉水,抓起一團豆腐餡,團成丸子,至丸子緊實、表面起粘。

6.丸子順鍋沿輕輕放進鍋中。

7.煨至丸子一個個漂浮起來,轉稍大一點兒的火頭,讓湯汁表面微微翻動,再煮約5、6分鐘,丸子就熟了。

8.盛出丸子,放進容器,大火煮開鍋中原湯汁,加入鹽、胡椒粉調味,下入青菜略煮,關火。

9.擺上青菜,澆上湯汁,最後在撒點兒香菜碎即可。

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