鼓油雞 ,叉燒、滷肉、只需一個電飯鍋就搞定了!太方便啦~

157656585     2016-12-17     51     檢舉

鼓油雞 ,叉燒、滷肉、只需一個電飯鍋就搞定了!太方便啦~

鼓油雞 ,叉燒、滷肉、只需一個電飯鍋就搞定了!太方便啦~

原料

鼓油雞 ,叉燒、滷肉、只需一個電飯鍋就搞定了!太方便啦~

步驟

1 鼓油雞

材料:

雞肉,八角,香葉,生抽,白砂糖,蔥,姜,陳皮

做法:

1. 碗中加入適量生抽 ,糖以及清水,拌勻至糖化。 2. 準備薑片,香葉,八角,蔥段;陳皮提前泡軟切絲。 3.雞處理乾淨後瀝干水。 4. 放入電飯鍋。 5. 放入2備好的調味料。 6. 倒入1配好的醬汁;按煮飯鍵,開後轉為保溫鍵燜煮約15分鐘。7. 翻面,再按煮飯鍵,開後轉為保溫鍵繼續燜煮至熟即可。

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2 叉燒肉

材料:

梅花肉 800克,叉燒醬 130克,老抽 適量,料酒 適量

做法:

1.將梅花肉泡出血水後,清洗乾淨。注梅花肉就是肥瘦相間的。瀝干水分,或用廚房紙吸去水分,放進電飯鍋內膽中。準備好李錦記叉燒醬。 2.倒入李錦記叉燒醬。用手抓抹均醬汁。注還可加點老抽上色效果會更好,但那天做的時候老抽用完了,就只用了叉燒醬。將肉平鋪在鍋里,再倒點料酒。3. 將內膽放入電飯鍋外膽中,設置煮飯檔。蓋鍋啟動煮飯功能。煮飯結束前約10分鐘,翻個面,蓋鍋繼續燒,直到煮飯功能結束即好。 4.煮好的叉燒撈出。切塊裝盤,再澆點汁。

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3 滷肉

材料:

五花肉800克、豆結70克、雞蛋4個、蔥姜適量、八角2個、料酒1大勺、老抽2小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、醋1小勺、白酒1小勺、冰糖1塊、鹽半小勺

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做法:

1. 五花肉切塊,放清水中浸泡15分鐘,水中加入1大勺料酒,然後清洗乾淨備用。 2. 豆結放入水中泡軟、然後清洗乾淨,蔥姜切片。3. 有熟雞蛋的可以直接用,沒有的建議直接煮幾個(加了雞蛋真超好吃,強烈推薦,不怕樣子難看的可以在雞蛋上劃幾刀會更入味)。 4.無油無水的電飯鍋,將五花肉肥肉麵向下,整齊碼在鍋底,瘦肉摞在上面,蓋上鍋蓋接通電源,按下煮飯鍵,10分鐘後,打開鍋子,發現肥肉部分發黃,鍋里很多油。5.加入老抽2小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、醋1小勺、冰糖1塊,倒入白酒1小勺,加入蔥姜八角,放入泡好的豆結和剝皮的雞蛋,加入熱水沒過肉,蓋上蓋子接著煮,等到鍋里的湯汁收緊,電飯鍋自動跳到保溫鍵即可關火(整個過程大約45分鐘左右,中途可以打開蓋子,將底下的肉翻上來,加入半小勺鹽調味即可)。

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4 紅燒肉

材料:

五花肉 500克,老抽 半勺,蔥 1根,蒜 3個,鹽 少許,姜 1小塊,小紅辣椒 1個,料酒 適量,開水 適量,冰糖 適量,生抽1勺,八角 3顆,食油 少許

做法:

1. 將夾心五花肉用清水洗凈,用刀切成2公分左右的塊。 2. 鍋內倒入少許油,放入薑片、蒜子、八角和辣椒翻炒爆出香味。 3.將五花肉入鍋。 4. 加入料酒、生抽、老抽、少許鹽翻炒幾下再放入冰糖兩塊。 5. 倒入開水煮開用勺子去掉浮沫。 6.水量只要把肉淹沒就行,放入香蔥蓋上蓋子可以燜燒了。 7.差不多一個鐘頭左右開始收汁了,注意下面燒焦。如果快收好,立刻跳至保溫,因為裡面餘熱大。 8. 起鍋裝盤。

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