一把小黃瓜15種吃法

157656585     2016-12-17     82     檢舉
一把小黃瓜15種吃法

夏日吃小黃瓜最爽口!

夏天吃小黃瓜正是時候,幾十元就可以買到一大把,且因為正值產季,產量豐富且品質也佳。不過每次買一大把小黃瓜,總是那幾種吃法嗎?這次我們就提供你15種小黃瓜料理法,不但簡單又好吃!快去買一把小黃瓜來享用吧!

一把小黃瓜15種吃法

挑選小黃瓜的秘訣

秘訣1➤粗細平均

小黃瓜如果長的兩邊粗細不平均,可能細的一邊成長還不完全,或受到生長環境的影響而變型,這樣吃起來口感風味可能也不平均,因此盡量挑選兩端粗細一致的好。

秘訣2➤ 有彈性的佳

夠新鮮的小黃瓜水份多彈性就會好,如果摸起來乾扁或彈性不足的小黃瓜,可能就是放了一陣子,新鮮度不足了。此外外觀看起來如果有皺紋也是水份不足的現象,就不建議挑選了。

秘訣3➤越青翠越好

挑選小黃瓜時外表看起來越翠綠越好,如果有顏色偏黃,可能就是過熟了,這樣的小黃瓜吃起風味與口感就沒那麼好囉。

秘訣4➤不要彎曲瘦得更好

越筆直的小黃瓜果肉越平均,所以吃起來口感更青脆,如果有彎曲的部分,彎曲處口感可能就會較差。另外過胖的小黃瓜籽會較多,果肉較少,吃起來也較不脆。

小黃瓜前必要的處理

處理1➤加鹽搓洗

清洗小黃瓜西用清水沖洗後,在用少許的鹽搓洗外皮,除了可以搓洗掉表面髒汙外,也可以減少小黃瓜表皮的青澀味。此外,也可以用軟刷輕刷表面,較能輕鬆去除表皮凹凸處的髒汙。

處理2➤流水沖洗

因為小黃瓜是連續型作物,多少都會使用一些農藥,要吃得安心清洗不能少,建議可以將小黃瓜放在盆中,以細微的流水沖洗幾分鐘,就能減少大部分的農藥了。也可稍微過一下沸水,再泡入冰開水中,能更安心且不破壞口感。

《6道超簡單小黃瓜小菜》

一把小黃瓜15種吃法

小黃瓜拌豆皮

材料

小黃瓜 2條

生豆皮 1片

蒜仁 2顆

紅辣椒 1條

調味料

A

鹽 1小匙

B

辣油 1小匙

烏醋 1大匙

糖 1大匙

作法

小黃瓜切薄片後加鹽搓揉後,靜置深盤中20分鐘至出水,瀝乾水份,去除多餘鹹味備用。

生豆皮切絲汆燙過,沖冷開水再瀝乾備用。

蒜仁切末;紅辣椒切絲,備用。

烏醋加少許糖拌至糖融化,加入辣油拌勻。

將所有材料混合拌勻即可食用。

一把小黃瓜15種吃法

蒜味黃瓜條

材料

小黃瓜 2條

蒜仁 2顆

紅辣椒 1條

調味料

鹽 1小匙

糖 1大匙

麻油 少許

作法

小黃瓜刷洗乾淨後去頭尾;蒜頭、辣椒切碎,備用。

小黃瓜拍扁後切段,加少許鹽搓揉後靜置深盤中20分鐘至出水瀝乾水份,去除多餘鹹味備用。

小黃瓜加入蒜碎、辣椒碎拌勻,再加少許糖調味。

食用前拌入少許麻油即可。

一把小黃瓜15種吃法

小黃瓜拌海帶芽

材料

小黃瓜 2條

乾海帶芽 3公克(約1大匙)

洋蔥 100公克

調味料

鹽 1大匙

糖 1小匙

鰹魚醬油 1小匙

麻油 1小匙

作法

小黃瓜刷洗乾淨去頭尾,切1公分厚片狀,再切成蝴蝶片,加鹽拌勻靜置10分鐘,擠乾水份備用。

乾海帶芽加冷開水泡開後瀝乾;洋蔥切細絲,備用。

所有材料加入糖、鰹魚醬油拌勻。

上桌前加入麻油拌勻,即可擺盤食用。

一把小黃瓜15種吃法

糖醋小黃瓜

材料

小黃瓜 2條

紅辣椒 1/3條

調味料

鹽 1大匙

糖 1又1/2大匙

白醋 2大匙

作法

小黃瓜刷乾淨去頭尾,切薄片後加鹽搓揉,靜置深盤中20分鐘至出水。

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