【Q彈班蘭九層糕】的做法分享,人人都喜歡吃的糕點!

maylbb     2016-12-17     273     檢舉

【Q彈班蘭九層糕】的做法分享,人人都喜歡吃的糕點!

材料~木薯粉(地瓜粉)300g 粘米粉40g椰漿(一般市售的正好一罐)400ml 溫水200g 細砂糖230g 班蘭葉香精1/2茶勺

做法

1

將木薯粉、粘米粉篩入容器中,倒入細砂糖、椰漿,攪拌幾下,然後倒入溫水,攪拌均勻。

2

將1中的麵糊過篩兩次,直至糖全部融化,且沒有粉狀結塊及顆粒。

3

只要按照我的配方做,完成2後,正好得到1000ml的麵糊,再取一個容器,將麵糊分成400ml和600ml,分裝在兩個容器內。

4

然後在600ml的麵糊里,倒入半茶勺的班蘭葉香精,攪拌均勻備用。

5

煮一鍋水,煮沸後放入蒸盤,我用的是不沾烤盤,如果用普通的盤子,可以事先抹下油方便脫模。然後先倒入120ml的綠色麵糊,用勺子或刮刀使之覆蓋住整個蒸盤底,然後蓋上鍋蓋蒸3分鐘左右直至凝結成固體。

6

然後倒入100ml的白色麵糊,同樣用勺子弄平,使之覆蓋住下面綠色這層。蓋上蓋子蒸3分鐘左右直至凝固。然後交替的用同樣方法,一層綠色,一層白色地蒸,直至用完所有麵糊,正好是9層。

7

等最後一層凝固後,繼續加蓋蒸10分鐘,讓所有的層收住成為整體。然後取出放涼。

8

差不多放到不燙了,就可以脫模了,用手掰下糕的邊邊,就可以發現很好脫模,反過來一扣就可以了。

9

從側面看看,就可以看到一層白色一層綠色的層次,切開來就可以吃了。