超美的【南瓜麵包】做法~ 

maylbb     2016-12-17     69     檢舉

材料:高筋麵粉 (250克) 雞蛋 (1個)白糖 (40克)酵母 (3克) 南瓜泥 (適量) 鹽 (1克)白繩 (適量) 奶粉 (15克) 食用油 (25克)

做法

盡量買色澤深紅一點的老南瓜,去皮。

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2.切塊,放到不鏽鋼籃子裡

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3.放進高壓鍋,等一下蒸的過程會漏掉南瓜多餘的水份。

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4.蒸10分鐘 。

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5.蒸好拿出來趁熱用擀麵棍把南瓜攪成泥,攪的過程南瓜會出水,記得攪得越細越好,可以倒掉多餘的水份。

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6.要預留一半南瓜泥出來,不要全部都放進去麵粉里。250克麵粉,奶粉15克,白糖40克,酵母3克。鹽1克,雞蛋1個混合成基礎麵糰(這次我全部用南瓜泥,因為南瓜泥本身水份大,所以我沒加水)

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7.麵包桶四周刷上油,把基礎麵糰放到麵包桶里啟動和面功能和面,並且目測麵糰的軟硬度,如果麵糰黏麵包桶麵糰就太軟了就加少量的乾麵粉,像手上和面一樣3光,用麵包機和面桶壁要乾淨,不粘,,可以暫停用手按一下麵糰,感覺軟硬適中就繼續和面。

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8.和面和到10分鐘後加入食用油可以分次加入麵糰和完一個程序檢查手套膜,出手套膜就停止和面。

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9.保鮮袋裡事先摸少量油防黏,麵糰從麵包桶里拿出來裝到保鮮袋裝好把袋口紮緊,放入冰箱裡冷藏過夜。

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10.第二天,從冰箱拿出來的麵糰袋子漲的鼓鼓的,麵糰已經發酵好了。

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11.把麵糰排氣,分割6等份,鬆弛10分鐘。

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12.滾圓,一個一個用手滾圓。

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13.再次鬆弛10分鐘。

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14.包粽子用的白繩擺成一個米字型。

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15.把滾圓的麵糰放到米字交叉點中間。

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16.把8條繩子分別收起來紮緊打個結,記住不能打太緊了,要預留出發酵好的空間,做好的麵包放到烤盤上,再放進烤箱自然二次發酵,大概要一個小時。

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17這是發酵好的麵包,均勻的刷上薄薄的一層蛋液。

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18.烤箱預熱5分鐘,上火150度,下火140度,烤20分鐘,後面5分鐘蓋上錫箔紙,以免烤過了麵包表皮的顏色就不好看了,最後2分鐘拿掉錫箔紙,後面幾分鐘最好守在烤爐旁及時觀察麵包的顏色。顏色已到位立刻取出麵包涼涼。

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19.剛出來的的麵包。上色剛剛好!顏色漂亮極了!放涼後把麵包兩面的繩子剪掉,邊上的繩子慢慢抽出來,不要抽壞了麵包的表皮,影響美觀!

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20.用小餅乾棒段插進麵包中間,做南瓜蒂,是不是很像小南瓜呀!

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21.用橘子也插上去也可以喲!

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