徹思叔叔芝士蛋糕

LawrenceNgu     2016-12-17     3482     檢舉

簡介

被譽為「亞洲天王人氣排隊美食」的徹思叔叔芝士蛋糕,口感綿密,濃濃乳香,被譽為「可以用勺子吃的蛋糕」。但買到這個蛋糕可不容易,那真是要耗費足夠的時間和體力的! 其實這種芝士蛋糕的製作只是烘焙中的入門課程,但往往越是簡單的製作,越能帶來意想不到的美味,看看叔叔蛋糕店門前的長隊便可知道啦! 搜集了很多叔叔蛋糕的製作方法,經過多次嘗試,終於找到一份製作簡單,味道又非常「給力」的「秘方」。

原料

奶油奶酪 200g, 砂糖一 16g, 檸檬汁 1大勺, 蛋黃 3個, 鮮奶油 80g, 蛋清 3個, 砂糖二 40g, 低筋麵粉 16g, 玉米澱粉 16g

步驟

1稱量分離。稱量出奶油奶酪、砂糖、奶油、低筋麵粉、玉米澱粉;將蛋黃蛋清分離;

徹思叔叔芝士蛋糕

2將200g奶酪在室溫下軟化,加16g砂糖打至順滑;

Sponsored Links

徹思叔叔芝士蛋糕

3分次加入3個蛋黃,然後加入1勺檸檬汁和80g淡奶油,翻拌均勻;

徹思叔叔芝士蛋糕

Sponsored Links

4將3個蛋白分三次加40g砂糖打發至乾性發泡;

徹思叔叔芝士蛋糕

5將第三步蛋黃液和第四步蛋白液分次混合,翻拌均勻;

徹思叔叔芝士蛋糕

Sponsored Links

6篩入低筋麵粉和玉米澱粉,翻拌均勻;

徹思叔叔芝士蛋糕

76寸模具中墊好油紙,將蛋糕液從距模具15cm高出處倒入,這樣可以避免大的氣泡;

徹思叔叔芝士蛋糕

Sponsored Links

8在烤盤中倒入1/3沿邊高的水,180度烤20分鐘,之後轉160度烤40分鐘;

徹思叔叔芝士蛋糕

小技巧

如室溫較低,奶油奶酪可隔溫水軟化,加入砂糖後先進行翻拌,再大致順滑; 蛋白打發至乾性發泡是指,提起打蛋器,蛋白液會出現直立的三角,容器和打蛋器要求無水無油; 所有的翻拌是指,從下往上,從2點到8點方向翻拌,不要劃圓圈攪拌哦,這樣會導致消泡的; 因為烤制方法是水浴,活底模具底部中需墊入油紙,以防止水進入; 烤好後稍等片刻再取出蛋糕,因為是水浴,別燙手哦。

Sponsored Links


新聞推薦

為慶祝國家芝士蛋糕日,芝士蛋糕工廠推出新口味「Funfetti蛋糕」 曾經風靡一時的 | 撤思叔叔的芝士蛋糕 芒果酸奶凍芝士蛋糕~口感順滑的「免烤芝士蛋糕」,快get起來! 小清新的芝士蛋糕 | 黑白果醬芝士蛋糕 6寸芝士蛋糕的做法_6寸芝士蛋糕怎麼做 ▶ 烘焙DIY:令人著迷的芝士蛋糕【大理石重乳酪蛋糕】 適合夏天的蛋糕 | 免烤芝士蛋糕 ▶ 烘焙DIY:酸奶凍芝士蛋糕 不容錯過的,入口即化的輕乳酪芝士蛋糕!|6.23日精典烘焙課堂第六期 烘焙DIY:酸奶凍芝士蛋糕 減肥計劃能吃嗎?完美融合的芝士蛋糕簡直太美味了! 平底鍋做芝士蛋糕,竟然這麼簡單?! 凍酸奶芝士蛋糕的做法 抹茶大理石凍芝士蛋糕 我媽做的手杯裝芝士蛋糕,你拿啥我都不換,吃了這麼多年一點不膩 我媽做的手杯裝芝士蛋糕,你拿啥我都不換 用電飯煲做了個芝士蛋糕,孩子一口氣吃了兩大塊還想繼續吃 食神的菜譜 教你自己在家DIY《終極素食草莓芝士蛋糕》 網紅小吃芝士蛋撻,大排長隊背後的產品思維 紫色蛋糕的見過,紫色的藍莓芝士慕斯蛋糕你吃過嗎? 蛋糕I 咸芝士拔絲蛋糕 你的下午茶時間到了 芝士為什麼會拉絲 芝士和奶酪一樣嗎 芝士可以生吃嗎 芝士是甜的還是鹹的 扎心芝士指南!看10家芝士爆款如何慢慢攻佔深圳! 芝士過期了還能吃嗎 芝士保質期多久 戚風蛋糕是什麼樣的_海綿蛋糕和戚風蛋糕的區別 拔絲蛋糕是什麼蛋糕 拔絲蛋糕怎麼做好吃 Fluff棉花糖之魔法蛋糕,一塊蛋糕三種口感,蛋糕也來變魔術 歡樂一笑61:叔叔你最喜歡什麼動物啊,叔叔最喜歡羊駝 十則圖文笑話,因為叔叔永遠是我叔叔,嬸子就不一定啦 頭髮白了才出名,波叔叔絕不是一個簡單的叔叔 叔叔城裡辦婚禮,我們找不到酒店,接通叔叔電話後,爺爺憤怒回老家 限時免費|除了蛋糕麵包,您的烤箱還可以做出這款風靡全宇宙的芝士大排骨!! 零基礎奶香芝士卷做法,好吃到爆的蛋糕,自己動手無失敗(圖解) 想得到的清新,想不到的酸爽 | 酸奶芝士慕斯蛋糕 火了很久的拿破崙和雙層芝士,這家地中海風的甜品店要承包你的生日蛋糕!