流沙芝麻湯圓

sorella     2016-12-17     4     檢舉

食材

湯圓粿粹 500克

無糖黑芝麻粉 100克

糖粉 75克

豬油 75克

黑芝麻粉與糖粉先攪勻

1 黑芝麻粉與糖粉先攪勻

流沙芝麻湯圓

2 下豬油拌成團~**為什麼不用奶油~因為全加入奶油~吃下會滿嘴奶油味~吃不出芝麻香!!

流沙芝麻湯圓

3 成團先冰硬

流沙芝麻湯圓

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4 冰硬後搓成團放冰箱再冰硬些~我一般前一天就完成這步驟!!這次一顆約10克~搭20克皮

流沙芝麻湯圓

5 開始包湯圓!!放上冰硬已備好的餡~從虎口處收~另一手稍壓餡輔助~捏密~手搓圓~這量約可以包24-25顆湯圓~餡10克~皮20克~

流沙芝麻湯圓

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6 完成~就可下鍋煮囉~~煮到湯圓浮起~表面有膨脹感即熟

流沙芝麻湯圓

7 湯圓甜湯:水滾加入適量的薑片與桂圓~煮1-2分鐘讓薑與桂圓味釋放~之後加入黑糖與黃冰糖~完成!!


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