黃金滾滾來手撕麵包

LawrenceNgu     2016-12-17     52     檢舉

簡介

瞧這車輪滾滾的麵包,預示著黃金滾滾來,擋不住的財運啊。趕緊來擼個黃金滾滾來手撕麵包吧

原料

高筋粉 250g, 酵母 3g, 細砂糖 35g, 鹽 1.5g, 雞蛋 30g, 淡奶油 30g, 牛奶 100g, 黃油 10g, 融化黃油(刷面片用) 10g, 全蛋液(刷表面用) 適量

步驟

1將除黃油外的所有材料揉成光滑的麵糰,加入切小塊的黃油揉至擴展階段,放溫暖處發酵至兩倍大

2將發酵好的麵糰排氣,分成5等份滾圓,鬆弛15分鐘

黃金滾滾來手撕麵包

3將5份麵糰都擀成直徑20cm的面片

黃金滾滾來手撕麵包

4取一片刷上融化黃油,邊上留1cm不要刷,然後疊一片上去,刷上黃油,重複這一步驟,第5片上面不要刷

黃金滾滾來手撕麵包

5然後用擀麵杖輕輕擀成直徑約25cm

黃金滾滾來手撕麵包

6扣上8寸圓模(也可以用稍大點的盆),用小刀沿邊上一圈割開

黃金滾滾來手撕麵包

7割下來部分可整成圖片形狀

黃金滾滾來手撕麵包

8將圓形面片切成4等份

黃金滾滾來手撕麵包

9再分成16等份

黃金滾滾來手撕麵包

10取一片捲起來,一邊卷平

黃金滾滾來手撕麵包

11把卷好的麵糰放入8寸圓模,中間放4個,其他的在邊上排成一圈,放溫暖處發酵至兩倍大

黃金滾滾來手撕麵包

12表面刷蛋液,放入預熱好的烤箱180度20分鐘