教你吃出健康!媽媽必學《9種私房煎蛋》食譜大公開!

MavisLim     2016-12-18     64     檢舉

蛋的料理其實有很多變化,但是我們常吃常做的卻只有荷包蛋,天生愛吃蛋的小編覺得蛋的美味有很多種表達方式,

而且蛋又是廉價又營養的食材,不妨多學會幾種蛋料理,一天變化一種蛋料理,做給你心愛的家人朋友吃看看吧´∀`

就算再怎麼喜歡吃,也要適量喔!

不然膽固醇過高就悲劇惹....

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1. 輕鬆補鈣:韭香蝦米雞蛋餅

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蝦米營養極為豐富,蛋白質和鈣的含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍。

除此以外,蝦米還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素及維生素,對小孩和孕婦尤有補益功效,且其肉質和魚一樣松軟,易消化,也是老年人食用的營養佳品,對健康極有裨益.韭菜蝦米蛋餅配上一碗白米粥,方便快捷,營養豐富。

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主料:雞蛋2個

配料:韭菜十來根、蝦米適量

調料:食鹽1/2茶勺

【做法】:

1.準備好雞蛋、蝦米、韭菜。

2.韭菜洗凈,切成細末。

3.雞蛋磕入碗中,加入1/2茶勺的鹽,攪拌均勻。

4.把韭菜和蝦米加入蛋液中,攪拌均勻。

5.平底鍋刷上一層薄油,倒入一半蛋液,鋪平鍋底,開小火煎製。

6.待底部煎熟,表面凝固後,翻面繼續煎熟即可。

【小貼心】:

1.蝦米有鹹、淡兩種,如果是鹹的,就要適量減少食鹽的量。

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2.韭菜盡量切得細一點,更便於煎製。

2. 健康粗糧:玉米芝麻蛋餅

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玉米粉的營養豐富,含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E、纖維素等,具有降低血壓血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、益肺寧心、健脾開胃、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效。

黑芝麻作為食療品,有益肝、補腎、養血、潤燥、烏發、美容作用,是極佳的保健美容食品。混合這2種粗糧做出的蛋餅,口感清香、酥脆,咬下去有點掉渣的感覺,就像餅乾一般。

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主料:雞蛋2個

配料:玉米粉2湯勺、黑芝麻少許

調料:白糖適量

【做法】:

1.準備好雞蛋、玉米粉、白糖。

2.雞蛋磕入碗中,加入白糖打散。

3.加入玉米粉。攪拌成無顆粒的蛋麵糊。

4.平底鍋刷上一層薄油,開小火,倒入一半蛋麵糊鋪平鍋底。

5.待蛋餅表面剛剛開始凝固的時候,撒上一層熟的黑芝麻。

6.蛋餅表面凝固後,翻面繼續煎熟即可。

【小貼心】:

1.芝麻要在蛋餅表面剛開始凝固的時候撒上去,這樣才會粘合在蛋餅裡。

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2.因為這款蛋餅裡加的是玉米粉,所以最好不要攤得太厚,這樣才能很酥脆,吃起來就像餅乾一樣。

3. 補血益氣:紅棗蛋餅卷

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紅棗含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、有機酸、胡蘿蔔素、維生素、部分礦物質鈣、磷、鐵等。

既有緩和藥性的功能又能補氣養血,是很好的營養保健品。(對於女性來說,紅棗既有保健的功效,同時又具有美容的功效。)

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主料:雞蛋2個

配料:紅棗、熟花生、熟芝麻、紅豆、麵粉

調料:白糖少許

【做法】:

1.紅棗洗凈,去核切撕成小塊,熟花生仁碾成碎顆粒。花生碎、紅棗碎、白芝麻,紅豆沙同放於碗中。

2.戴上一次性手套,把所有果仁和豆沙拌勻,捏成團。

3.雞蛋打散後加入白糖和麵粉。攪拌成沒有顆粒的蛋麵糊。

4.平底鍋開小火,刷上一層薄油,倒入一半蛋麵糊。

5.取一半餡料,揉成圓形長條。待蛋餅表面剛剛凝固的時候靠邊放下去。

6.把蛋餅捲起,慢慢轉動,煎至熟透即可。

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【小貼心】:

1.紅豆沙不用多,能起到把果仁粘合在一起的作用即可。

2.蛋餅裡也可以不放糖。

3.要在蛋餅表面剛凝固的時候,鋪上果仁條,這樣有利於蛋餅卷的粘合。

4. 一試難忘:蘋果雞蛋餅

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蘋果有「智慧果」、「記憶果」的美稱。多吃蘋果有增進記憶、提高智慧的效果。蘋果不僅含有豐富的糖、維生素和礦物質等大腦必需的營養素,而且更重要的是富含鋅元素。

當蘋果遇上雞蛋,便帶來了香甜軟糯的蘋果雞蛋餅。主食與水果的結合,更有利與營養的補充。無以倫比的口感,讓人一試難忘。

主料:雞蛋2個

配料:蘋果、熟黑芝麻、低筋麵粉

調料:黃油

【做法】:

1.取半個蘋果,去皮去核切成小丁。黃油放入鍋中融化。加入切好的蘋果丁,調入少許白糖。

2.因為加了白糖,翻炒幾下會有一點湯汁出來,蓋上蓋子悶1、2分鐘。

3.當蘋果炒至軟爛時,加入少許熟的黑芝麻拌勻,盛起備用。

4.雞蛋磕入碗中,加一點點的白糖。 雞蛋打散以後加入少許低筋麵粉。攪拌成無顆粒的蛋糊。

5.平底鍋開小火,刷上一層薄油,倒入一半的蛋糊,煎至蛋皮表面剛凝固的時候,在1/4處鋪上炒好的蘋果丁。

6.用鍋鏟把整張蛋皮對半對折,再輕輕把邊緣壓緊。然後從沒有蘋果的那頭掀起,蓋在有蘋果的這一半蛋皮上。

【小貼心】:

1.炒蘋果丁的時候最好用黃油,口感更好。

2.糖的量根據自己喜歡,可少但不宜過多。

3.麵粉不能加得太多,蛋糊要稀一點。

4.要在蛋皮表面剛凝固的時候鋪上蘋果,這樣才能把對折後的蛋皮牢固的粘合。

5. 方便快捷:米飯雞蛋煎餅

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一款最最簡單,而不浪費的蛋餅,如果前一天有剩下米飯,那麽第2天的早餐就來米飯蛋餅吧。

加點白糖,煎至2面微微焦黃,有米香有蛋香,還有一種很特別的口感,香香脆脆,清甜不膩。

主料:雞蛋2個

配料:剩米飯半碗

調料:白糖少許

【做法】:

1.準備好雞蛋、米飯、白糖。

2.雞蛋磕入碗中,加入白糖攪拌均勻。

3.把剩米飯倒入蛋液裡。

4.攪拌成顆粒分明的米飯蛋液。5.平底鍋刷一層薄油,倒入一半米飯蛋液,鋪平鍋底。

6.底部煎熟後,晃動一下鍋,餅會自己移動,此時翻面繼續煎熟即可。

【小貼心】:

1.這個米飯餅甜的、鹹的,都好吃,依據個人喜好。做鹹的可加入食鹽和胡椒粉,再搭配點蔬菜。

2:表面煎得老一點,吃起來口感酥脆。煎得嫩一點,吃起來口感軟糯。

6. 淡淡清香:西葫蘆雞蛋餅

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西葫蘆含不但含有較多維生素C、葡萄糖等營養物質,還含有一種干擾素的誘生劑,可刺激機體產生干擾素,提高免疫力,發揮抗病毒和腫瘤的作用。

由於富含水分,常食還有潤澤肌膚的作用,具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結等功能。嫩嫩的西葫蘆煎製成的雞蛋餅,清香軟糯。

主料:雞蛋2個

配料:西葫蘆一小節、麵粉3湯勺

調料:食鹽1/2茶勺

【做法】:

1.準備雞蛋、西葫蘆、麵粉。

2.西葫蘆洗凈,擦成細絲。

3.加入1/2茶勺的鹽拌勻醃製1、2分鐘。

4.然後磕入雞蛋攪拌均勻。

5.加入適量麵粉。

6.攪拌成無顆粒的蛋麵糊。

7.不粘鍋刷上一層薄油,倒入攪拌好的蛋糊。

8.待底部煎熟後,翻面繼續煎熟即可。

【小貼心】:

1.西葫蘆要選嫩的,沒有籽的。口感比較好。

2.西葫蘆擦成絲,放入鹽後醃製1、2分鐘,會變得很軟糯,便於和蛋液更好的融合。

3.也可分2次煎,那樣餅比較薄,口感比較酥脆,我喜歡厚厚的,軟糯一點,所以一次煎了。

7. 異國風情:披薩蛋餅

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披薩,很多人都喜歡吃,特別是小孩子,他們在乎的不是哪家店的披薩味道最好,哪家店的裝修最豪華。他們喜歡的,是那一份「特別」,那一份在他們看來我們生活中不常吃到的稀有飯菜。

其實,大人也一樣會有這種感覺,一份食物,盛得美不美,都會影響到就餐的心情與食慾。

這個雞蛋「披薩」,不用烤箱,不用做披薩皮, 幾分鐘就好了,而且色彩繽紛、營養豐富。

主料:雞蛋2個

配料:培根一片、洋蔥1/4個、青椒1/2小個、紅椒1/2小個、早餐起司1片、麵粉少許、香蔥一顆

調料:鹽1/5茶勺

【做法】:

1.準備好所有食材。

2.培根、洋蔥、青紅椒分別切成細絲,香蔥切段。

3.雞蛋磕入碗中,加入幾粒鹽,攪拌均勻。

4.加入少許麵粉攪拌成無顆粒的蛋糊。

5.不粘鍋刷一層薄油,開小火,倒入全部蛋糊,鋪平鍋底。

6.大概40秒以後,把火關掉,在蛋糊面上輕輕鋪上培根絲。

7.接著鋪上青紅椒絲、洋蔥絲。

8. 最後鋪上切好的起司。

9. 蓋上蓋子,繼續開起小火,悶3分鐘左右。

10. 打開鍋蓋,起司融化,輕輕晃動鍋,餅會自己脫離鍋身即可。

【小貼心】:

1.搭配的蔬菜可以根據自己喜歡,但最好是易熟的。建議加培根,味道特別好。

2.培根是鹹的,乳酪也是含鹽乳酪(有的是無鹽乳酪),所以餡料裡不用加鹽。

3.在蛋糊下鍋40秒左右的時候,底部已經凝固了,此時便可以開始鋪餡料,建議把火關了,以免動作不熟練,還沒鋪好,蛋餅已完全熟了。

4.全程小火,建議是130度。

8.小編私房菜;醬油蛋

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醬油但是小編童年記憶中阿嬤的味道,因為這道料理非常容易,所以應該不少人都會做,酥脆的外皮軟嫩的內裡還有些濕潤的蛋汁,伴隨著醬油的香味可以說是超級下飯的!

【材料】:蛋、清醬油。

【做法】:

將蛋打在碗裡加進些許清醬油(小湯匙一匙,看個人口味),接著下鍋煎,看是要煎成碎蛋還是一張完整的蛋都可以。

9.懶人私房;蛋拌飯

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把生蛋打在白飯上面,接著拿進去微波(大概30秒~1分鐘),等蛋熟了在上面淋上醬油,超~好~吃~der~

以上的蛋料理大家是不是覺得超實用的呢?

一起分享給身邊的朋友看看吧。:.゚ヽ(*´∀`)ノ゚.:。