食用酵素怎麼做?怎麼健康飲用?

Anniechiew     2016-12-18     17     檢舉

食用酵素怎麼做?怎麼健康飲用?

食用酵素怎麼做?怎麼健康飲用?

簡介

食用酵素簡單說來是用水果蔬菜和冰糖(或黑糖)、水按照一定比例發酵後的飲品,或者說它是甜泡菜、水果泡菜、低度甜味果蔬酒也行。但是,食用酵素怎麼做?怎麼健康飲用?

原料

涼白開 適量、冰糖或黑糖 適量、水果蔬菜 適量。【註】:這裡的適量是特定比例,黑糖:水果蔬菜:涼開水的比例為1.5:3:8。(數學不好的童鞋慎行哈!)原食譜的甜味劑是用蜂蜜,有些素食者不食用蜂蜜,故用黑糖代替。

步驟

1先按比例稱出涼白開水在酵素罐中的凈份量。

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2再按照比例稱量出黑糖的份量倒進酵素罐的水中調勻。

3把洗凈晾乾並去了果核的水果儘量切成小塊、薄片,為的是以最大的果肉接觸面積用來發酵。我製作的時候沒有去包括檸檬在內的果皮,這一步可以看個人的喜好,沒有特定的要求(如果有人願意在六個月過濾出酵素汁單獨保存後,將固體的酵素渣打碎成酵素果泥食用,可以考慮去除檸檬皮或其他可能影響口感的果皮)。

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4把按比例份量切好的水果薄片、小塊完全浸入溶解好的黑糖水中,蓋好酵素罐的兩層蓋子。

5在進行發酵的前7-10天,要特別注意:每天都要把酵素罐的雙層蓋子打開,用長柄勺進行攪拌1分鐘左右,為的是將發酵過程中積累的氣泡釋放出來,否則密封性好的酵素罐中積存過多空氣後,可能會引發爆破的危險......自然界的力量不容小覷,呃。

6在10天後繼續進行發酵的過程中,每隔兩三天進行一次開罐攪拌放氣就可以了。漸漸的,會在水面上產生一層白色的膜,據說這白層膜證明酵素製作的很成功,它屬於酵素的酵母。可以用乾淨勺子撈出來單獨加一些純凈水存放,塗手護膚,或臉上起痘痘時可以取出一些塗上試試,效果都很好。

7再圖示一下蔬菜復合食用酵素的製作,其中蔬菜黑糖和涼白開水的比例同水果食用酵素。

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8最後獻上雙色火龍果單一食用酵素,這顏色夠妖冶吧!

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小技巧

酵素:酵素就是酶。近些年來,熱愛環保的人士用果蔬皮和紅糖、水按照一定比例做成生活酵素,可以用來洗滌餐具甚至凈化小區中的小型水池,非常有效環保。這種自製的食用酵素中有糖分、多種有機酸、酒精、維生素等成分,對改善消化吸收有一定益處(註:這句話引自知名營養師範志紅老師)。但是,不可盲目誇大自製食用酵素的減肥或治療疾病的功能,更不能每天只喝酵素不吃別的,此外,每天早晚飲用自製酵素的總量不要超過半杯,而且最好調入數倍的涼開水稀釋飲用。