最新包餃子、餃子餡方法,美翻啦!饞死人!

limserfang     2016-12-18     571     檢舉

餃子的包法

第一種包法

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1、圓皮放上餡,對摺,中間捏上,圖一中黑色的線捏上;2、圖二紅點對摺,捏上;

第二種包法

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折上捏好,兩邊耳朵往中間捏。圖五是四個耳朵的,圖六是六個耳朵的。

第三種包法

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1、餃子皮中間放餡料,對摺,買來的餃子皮干,用手指沾點水,比較容易捏緊;2、拿的姿勢,肉餡不分往外,傳統的就直接扭上就可以,但是元寶狀的,要從上往下扭;3、大拇指壓著一個槽,把角捏在一起,別捏太多,多了元寶就歪了。

第四種包法

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其他餃子包法

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餡料的做法

牛肉芹菜什錦餡

主料:牛肉,芹菜

配料:木耳,胡蘿蔔

調料:鹽,醬油,麻油,味精,糖,胡椒粉,五香粉。

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素三鮮餡

原料:黃瓜,木耳,雞蛋,蔥姜(大家都知道黃瓜和木耳是絕配,也知道黃瓜雞蛋絕配吧?)

做法:1、黃瓜擦絲,用紗布擠出水。擠出的水不要倒掉,備用;2、木耳泡發切絲,雞蛋攤皮切絲;3、擠好水的黃瓜絲,和木耳雞蛋,放在大容器內,加鹽,胡椒粉,味精,五香粉,芝麻油拌勻。

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水果玉米餡

做法:1、將備好的鮮肉剁爛;2、用水果刀將玉米粒切入碗中;3、將肉餡倒入玉米粒上,放鹽、味精、白糖、黃酒,攪拌成餡。

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豬肉芹菜餡

做法:1、豬肉切小塊,放入碎菜機裡面,攪拌三秒,即成肉泥;2、鉸好的肉餡用筷子朝著一個方向攪拌上筋,邊攪拌邊放些蔥姜水;3、芹菜洗乾淨,淋干水分;4、芹菜切碎末。大蔥也切碎末;5、把芹菜末、大蔥末和薑末放入肉餡中,再放入鹽、生抽、餃子餡調料、香油,攪拌均勻即成餃子餡。

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筍瓜蝦仁餡

做法:1、黑木耳泡發切絲,粉絲泡發斬碎;2、圖一中的筍瓜蝦仁碎,和木耳絲,攪拌均勻,加入鹽,胡椒粉可以多一些,燃燒脂肪,雞精或者高湯精,鹽,胡椒粉,雞精根據自己的口味來,要正好即可,不要偏咸,十三香一茶匙,香油一湯匙。蔥末姜泥一湯匙,充分攪拌均勻;3、麵糰揉好,包成稍微大的餃子,皮薄一些更好吃。上鍋蒸八到十分鐘即可。

可想而知是誰那麼偉大的手藝了!這幾個是最好看的,其他的丑的都自己吞肚子裡了。

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看看咱的,這才是手藝!都是灌湯的,咬一口滿嘴都是汁。因為打了很多水進去。提起來都顫悠悠的,底部很多湯汁。

牛肉豆角餡

原料:牛肉、豆角、木耳、香蔥、姜

做法:1、豆角焯水,過涼,切碎,香蔥切碎,姜磨泥;2、牛肉剁碎,加蔥姜剁均勻;3、和豇豆末,木耳絲,混合均勻;4、加,鹽,味精,胡椒粉,老抽生抽,食用油,糖,攪拌均勻,分三次打進六湯匙水。靜置二十分鐘即可備用。

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韭菜雞蛋餡

材料:韭菜(洗凈控干水),雞蛋,饊子,麵糰(不發酵)

做法:1、雞蛋炒散,韭菜切碎,饊子用擀杖碾碎;2、三種餡料混合,放入鹽,胡椒粉,十三香,食用油,高湯精,攪拌均勻。

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紫菜蝦皮餡

做法:1、買的混沌皮,自己擀的沒買的好吃,勁道滑溜;2、紫菜和蝦皮洗乾淨,紫菜撕碎;3、餛飩包好;4、煮開水,水開放紫菜和蝦皮,放點鹽,胡椒,雞精,然後煮餛飩,打兩次涼水即可。

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牛肉芹菜餡

材料:牛肉、蔥姜、芹菜

做法:所有材料剁碎混合,加三湯匙食用油,其他調料自己放,牛肉必須多放食用油,否則會很柴的。

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