烘焙DIY:口感不俗的「黃金豆沙一口酥」滿口香酥,好好吃哦,學起來!!!

mimiko     2016-12-18     425     檢舉

對於零食的選擇除了健康自然的乾果,如杏仁、核桃、等堅果,還可以是酸奶、黑巧克力、葡萄乾、各式水果等,當然自己動手做些小零食也是很有必要的,它們能幫助我們控制總體熱量,就如今天我自己烘焙的「黃金豆沙一口酥」。方子是借鑒君之的(這裡表示感謝),當時看到它時,就想著這一口一個的小點心,小巧簡單,很是喜歡;對於他說到的「缺點就是這款麵皮的配方不太容易整形」,試過後覺得根本不難,因為我把它分成了小段,所以降低了難度,只是多重複幾次操作罷了。

 

不過正如他說的:「市面上這樣的點心很多,但是要論香酥,大多都是比不過它的。」當烤好後我馬上嘗了一個,吃到口裡真的是滿口香酥,口感不俗。

【黃金豆沙一口酥】

原料:

高筋麵粉200克、黃油100克、糖粉80克、雞蛋1個、鹽2克、豆沙餡、蛋黃、白芝麻適量

製作:

1. 在雞蛋中混入白糖, 鹽,攪拌均勻;

2. 從冰箱中將黃油取出,切成小塊;

3.將小塊黃油放入高筋麵粉中;

4.分三次加入混合好的雞蛋液加入高筋麵粉中;

5、用塑料切片將它們均勻的混合;

6. 等混到一定程度,放入保鮮袋中,再放入冰箱中1小時;

7. 1小時後取出放在案板上,用擀麵杖擀成長方形皮;

8.在長方形面片的底端擠上一長條豆沙餡;

9、用面片將棗泥餡包裹起來,成為一個長的圓柱形長條,再切去多餘的邊;

10.把長條切成長度相等的小段;

11. 擺放在烤盤上,在長條表面刷上一層雞蛋液;

12.再撒上一些白芝麻;

13、烤盤放進預熱好的烤箱,180度烤20-25分鐘,直到表面金黃色即可出爐。

小貼士:

1、卷皮的關鍵是把所有材料製冷做好準備,如果揉黃油和麵糰的時間太長,就會失去酥脆的口感;

2、一開始的麵糰可能會很粘,不要急於操作,放到冰箱冷藏到比較硬的時候再進行下一步;

3、擀麵皮的時候,為防止麵皮粘在案板上,可以撒一些乾麵粉防粘;4、豆沙餡也可以根據自己的需要換成棗泥餡或者蓮蓉餡,做出各種不同口味的一口酥。