10道經典菠菜做法,養肝養血養身體!

limserfang     2016-12-18     22     檢舉

菠菜為春季應時蔬菜,具有滋陰潤燥,舒肝養血的作用,而春季要側重養肝,再加上天氣乾燥,所以春季應多吃菠菜,對身體有很好的調養作用。菠菜怎麼做都好吃,涼拌、炒、做餡,統統都美味無比啊。

10道經典菠菜做法,養肝養血養身體!

一、芝麻枸杞拌菠菜

用料:菠菜400克、芝麻1把、枸杞子1把、蒜5瓣、生抽1湯匙、香油3滴、香醋1湯匙、食鹽1茶匙、雞精1茶匙、水適量

做法:

1、菠菜去頭洗凈,放入淡鹽水中浸泡15分鐘,切成4厘米長的長段

2、蒜瓣用壓蒜器壓成泥,枸杞用溫開水泡軟,調料汁備好

3、芝麻放入炒鍋中炒至微黃,泛出香味

4、鍋下水燒開後,放入菠菜焯水3分鐘,撈出過涼後控干水份

5、將控干水份的菠菜放入碗中,放入蒜泥、生抽、香醋、鹽和雞精,再撒入熟芝麻和枸杞,淋入幾滴芝麻油,拌勻即可

10道經典菠菜做法,養肝養血養身體!

二、蒜汁果仁菠菜

主料:菠菜200克 、花生仁30克、腰果20克

調料:大蒜3瓣、鹽2克 、米醋10克、香油2克 、植物油20克

做法:

1、準備材料,鍋里放植物油,待油熱後,把花生仁下鍋炸至快熟時放腰果再炸一下,同時出鍋,這樣腰果會更酥脆

2、大蒜放鹽砸成泥備用,把米醋倒入蒜泥中攪勻備用

3、鍋中燒開水,放少許鹽,將菠菜洗凈放入鍋中焯一下,變綠即可撈出,快速放入涼水中冷卻,不然就變黃,口感變面

4、冷卻後輕輕把水攥一下,切成自己喜歡的長度備用,將調好的醋蒜汁和香油倒入菠菜中拌勻,再澆上炸好晾涼的花生仁和腰果,拌一下就好了

10道經典菠菜做法,養肝養血養身體!

三、香拌菠菜

用料:菠菜250克、杏仁1小把、白芝麻15克、食鹽1勺、生抽2勺、陳醋1勺、白糖1/2勺、香油幾滴、水適量

做法:

1、將白芝麻放入平底鍋內,中小火炒熟

2、炒好的白芝麻加半勺鹽,搗碎成芝麻鹽

3、取生抽2勺、陳醋1勺、白糖半勺加幾滴香油拌勻待用

4、菠菜摘凈用鹽水泡20分鐘,清水沖洗後控水備用

5、開一鍋水,水開後加入半勺鹽,加洗好的菠菜燙一下,時間不用太久1分鐘就夠了

6、燙好的菠菜撈出放入冰水裡冰一會,冰好的菠菜稍微攥一下水分,切段

7、將切好的菠菜,加入步驟3中的調味汁拌勻,再加入芝麻鹽拌勻

8、裝盤,點綴些美國大杏仁即可食用

10道經典菠菜做法,養肝養血養身體!

四、溫拌薑汁菠菜

用料:菠菜500克、姜10克、生抽15毫升、陳醋15毫升、食鹽3克、白砂糖3克、香油2毫升、白芝麻3克

做法:

1、菠菜洗凈切去根部,放入沸水中焯半分鐘左右

2、撈出後放在容器中瀝干水分,靜置幾分鐘

3、期間來處理生薑,將生薑的外皮削掉,用研磨器將生薑磨成薑蓉

4、待菠菜不燙手後,擠掉菠菜多餘的水分,用刀切成寸段加入白砂糖

5、最後將生抽、陳醋、鹽、香油、熟芝麻和薑蓉與菠菜混合拌勻即可

10道經典菠菜做法,養肝養血養身體!

五、金蒜皮蛋浸菠菜

用料:菠菜300克、松花蛋2個、蒜1頭、植物油300毫升、雞湯適量、食鹽1/2茶匙、蚝油1/2湯匙

做法:

1、皮蛋去皮切成小塊備用,大蒜切開備用

2、七成熱油將蒜炸成表面金黃色,炸好的蒜放碗中備用

3、坐鍋燒水把菠菜焯一下撈出來擠水備用

4、焯菠菜水倒掉,鍋里倒適量雞湯(或水),要稍微多一些,先把皮蛋和炸蒜放下去燒開

5、然後把潷過水的菠菜放下去,放少許鹽和蚝油,燒開拌勻即可出鍋,如果有雞油出鍋淋些雞油更好

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六、菠菜酪

用料:菠菜200克、雞蛋3個、胡椒粉1/2小勺、料酒1小勺、食鹽1/2小勺、澱粉15克

做法:

1、將菠菜去根泡一會洗凈,在沸水中燙一下就撈出用涼水沖涼,擠干水分然後切成小段

2、將干澱粉放入碗中放入一小勺水攪開成澱粉糊狀就可以

3、將雞蛋打入澱粉糊碗中加料酒攪勻,一定要攪勻不要像我犯懶,蒸出來有蛋白塊

4、將蛋液和鹽、胡椒粉、菠菜段(再次擠一擠水分)都放入內壁抹油的耐熱容器中攪勻

5、放入蒸鍋中大火上汽後蒸10分鐘關火拿出,完全涼後倒扣取出切成小塊,吃的時候蘸醋、香油、辣椒油調的蘸汁即可

6、吃時撒上一小勺擀好的花生碎

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七、剁椒雞蛋炒菠菜

用料:菠菜200克、雞蛋3個、剁椒少許、蒜適量、料酒適量、胡椒粉適量、色拉油適量

做法:

1、菠菜洗凈瀝水,燒一鍋沸水,滴幾滴食用油,

2、把洗好的菠菜放進去焯燙幾秒後迅速撈出,擠凈水份後切段備用

3、雞蛋加2.3滴料酒,打散,入油鍋炒散成蛋花

4、加入蒜末,剁椒,翻炒均勻

5、加入切好的菠菜段,加胡椒粉提味,翻勻即可

10道經典菠菜做法,養肝養血養身體!

八、芥油菠菜粉絲

用料:菠菜 300克粉絲、80克鹼、少許白芝麻、1/2湯匙食鹽、1茶匙雞精、1/3茶匙香油、1茶匙芝麻油、1茶匙芥末油 、1茶匙

做法:

1、將菠菜洗凈、切去根部,切成長段;鍋中放入適量涼水,煮開後放入菠菜,放入鹼面,略攪

2、煮十幾秒至熟即撈出,用涼水沖洗至涼,瀝去水,用手擠壓去多餘水

3、鍋洗凈,再放入適量涼水,煮開後放入粉絲,煮熟後撈出,用涼水沖涼,瀝去水,將粉絲和菠菜都放入容器中

4、放入鹽、雞精,抓拌均勻,放入香油

5、放入麻油和芥末油

6、攪拌均勻,盛出裝盤,撒上白芝麻即可

10道經典菠菜做法,養肝養血養身體!

九、菠菜盒子

用料:小麥麵粉1大碗、菠菜1大把、蝦皮1湯匙、雞蛋2個、粉絲1把、食鹽1茶匙、白糖1茶匙、雞精1茶匙、香油數滴、姜1塊

做法:

1、面和水的比例是2:1,做盒子面要軟一點兒,稍微多加一點兒水,揉成均勻的麵糰,蓋上濕布,餳30分鐘,粉絲泡軟

2、菠菜洗凈,入加了鹽的沸水中汆燙至斷生,焯燙過的菠菜,立即過涼,擠干水分

3、切碎放進大碗;粉絲切碎,與菠菜同入大碗

4、雞蛋打散,炒熟,邊炒邊攪碎,大塊兒一點兒沒關係;用少量油,小火將蝦皮炸酥

5、雞蛋碎和蝦皮加入大碗;蔥姜切末加入大碗;拌勻後,加入香油拌勻,再加入適量鹽

6、加入少許糖拌勻,最後加入雞精,拌勻,餡料即成

7、餳好的麵糰,再次揉勻至光滑略有彈性,下劑

8、取一個劑子擀成圓圓的薄餅,把餡料均勻鋪在麵餅的一半處;將另一半麵皮折過來,蓋住餡料,並壓緊上下兩片面片的接口

9、用一個大小合適的碗或盤子,切去接口處多餘的麵皮;切成漂亮的半圓形

10、燒熱厚平底鍋,轉小火,不放油,直接放入餅胚,烙至一面上火色後,翻面;兩面烙好後,立起來烙烙底面

10道經典菠菜做法,養肝養血養身體!

十、番茄炒蛋菠菜面

用料:菠菜150克、小麥麵粉1杯、西紅柿2個、雞蛋2個、水適量、蒜1粒、白糖5克、食鹽5克、醬油3克、植物油20克

做法:

1、菠菜葉洗乾淨備用(其實我榨出來的菠菜汁多了,用不完,大家可以酌情增減)

2、鍋中燒開水,滴入幾滴植物油,放入菠菜葉輕焯至斷生馬上撈出

3、菠菜葉子放入料理機中,加入半杯水打成茸

4、備好一份麵粉,一份菠菜汁,麵粉倒入麵條機後,蓋上蓋子,沿著蓋口倒入菠菜汁,我的沒有過濾,倒的比較辛苦,其實可以直接把麵粉和菠菜汁一起倒入麵條機,然後蓋上蓋子工作

5、麵條做好後,因為我不是馬上烹制,中途放置了3個小時,以防麵條粘連,我撒入乾麵粉

6、西紅柿若要去皮的話,用刀在番茄上劃幾道,然後放入開水中燙二十秒取出,即可輕易去皮

7、雞蛋打散,放入少許鹽調味,鍋里燒熱少許植物油,倒入打散的雞蛋

8、中火炒至雞蛋金黃油亮時候裝起備用

9、鍋里爆香少許蒜蓉,放入切塊的西紅柿略炒後加入少許水、鹽、白糖,中小火煮至番茄適合自己的軟爛程度,然後大火收汁至略為濃稠,加入之前炒好的雞蛋,滴入幾滴醬油,翻炒,試味,合適即可裝起備用

10、鍋中燒開水,放入麵條,煮開後中途點2次水,煮至麵條適合自己的口感撈人碟子中,舀入少許麵湯,再舀入之前炒好的番茄雞蛋即可享用

菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用,既抗衰老又能增強青春活力。中國民間以菠菜搗爛取汁,每周洗臉數次,連續使用一段時間,可清潔皮膚毛孔,減少皺紋及色素斑,保持皮膚光潔。菠菜含有草酸,草酸與鈣質結合易形成,草酸鈣,它會影響人體對鈣的吸收。因此做菠菜時,先將菠菜用開水燙一下,可除去80%的草酸,然後再炒、拌或做湯就好。