【蒜爆糖醋蝦】的詳細做法~

maylbb     2016-12-18     41     檢舉

【蒜爆糖醋蝦】

小火熱鍋將蝦殼煎出香氣, 釋出的蝦汁再同糖醋醬一同燴炒, 品嚐蝦的紮實口感,酸甜好下飯。

預備食材

鮮蝦 200g

洋蔥 1/4顆

蒜頭 4瓣

蔥末 適量

調味料

清水 20cc

檸檬汁 20cc

砂糖 2小匙

亨式番茄醬 2大匙

步驟說明

01

蝦子剪去長鬚後背深切一刀去腸泥; 洋蔥切末; 蒜頭切細末; 調味料預先調好

02

取一深鍋, 放入兩大匙油 蝦子轉小火煎至由綠轉紅聞到香氣盛出備用 (蝦呈V型)

03

續原鍋, 放入洋蔥末 蒜末爆出香氣呈透狀 (避免焦黑會苦)

04

倒入調味料翻勻 (番茄醬炒過有利釋出茄紅素)

05

倒入蝦子翻炒入味呈U型 (避免蝦子呈O型過熟)

06

撒上適量蔥花即完成料理

訣竅提示

1.糖醋醬的比例一般為番茄醬:砂糖:白醋:清水=1:1:1:2, 可依家人習慣的口味做調整

2.家裡沒有白醋 我改用檸檬汁代替。