斑馬紋戚風蛋糕【圖文教學】

maylbb     2016-12-18     129     檢舉

斑馬紋戚風蛋糕【圖文教學】

「戚風蛋糕本來就有如雲朵般柔軟的細膩口感,入口即化 ,讓人回味無窮,可可粉的加入,不僅可以給蛋糕來了點顏色,也讓蛋糕也有了幾分靈氣,賦予了蛋糕一種特別的香氣,十分美味。」

食材明細

雞蛋4顆

細砂糖80g

低筋麵粉90g

牛奶70g

玉米油50克

可可粉5g

檸檬汁幾滴

甜味口味

烤工藝

數小時耗時

簡單難度

斑馬紋戚風蛋糕的做法步驟

1

蛋黃糊:1.雞蛋蛋清蛋白分離。(裝蛋白的容器要保證無水無油。)

2

蛋黃盆里加入牛奶,玉米油,糖20克,攪拌均勻

3

篩入低筋麵粉,攪拌到無乾粉即可備用

4

蛋白糊:4.蛋白裡面滴少許檸檬汁。中速攪打蛋白,打至起泡沫樣,然後加入1/3細砂糖,繼續攪打到濃稠狀態,在加入1/2的細砂糖,繼續攪打,打至濕性發泡後加入剩下的糖。直到硬性發泡。

5

將1/3的蛋白放入蛋黃糊,用橡皮刮刀翻拌,切拌均可,繼續加入1/2的蛋白翻拌到顏色均勻,再加入剩下的蛋白翻拌均勻。

6

製作斑馬紋路:6.將拌好的戚風蛋糕麵糊分成兩份。其中一份加入可可粉。攪拌均勻

7

一勺原味,一勺可可麵糊疊加。。。。

8

入烤箱前摔一下模具,震掉蛋糕糊裡面的大氣泡。烤箱上下火140度底層烤25分鐘轉170度繼續烤25分鐘即可,出爐的時候在桌子上摔一下。立刻倒扣冷卻脫模。。。

追逐陽光

「戚風蛋糕本來就有如雲朵般柔軟的細膩口感,入口即化 ,讓人回味無窮,可可粉的加入,不僅可以給蛋糕來了點顏色,也讓蛋糕也有了幾分靈氣,賦予了蛋糕一種特別的香氣,十分美味。」

食材明細

雞蛋4顆

細砂糖80g

低筋麵粉90g

牛奶70g

玉米油50克

可可粉5g

檸檬汁幾滴

甜味口味

斑馬紋戚風蛋糕的做法步驟

1

蛋黃糊:1.雞蛋蛋清蛋白分離。(裝蛋白的容器要保證無水無油。)

2

蛋黃盆里加入牛奶,玉米油,糖20克,攪拌均勻

3

篩入低筋麵粉,攪拌到無乾粉即可備用

4

蛋白糊:4.蛋白裡面滴少許檸檬汁。中速攪打蛋白,打至起泡沫樣,然後加入1/3細砂糖,繼續攪打到濃稠狀態,在加入1/2的細砂糖,繼續攪打,打至濕性發泡後加入剩下的糖。直到硬性發泡。

5

將1/3的蛋白放入蛋黃糊,用橡皮刮刀翻拌,切拌均可,繼續加入1/2的蛋白翻拌到顏色均勻,再加入剩下的蛋白翻拌均勻。

6

製作斑馬紋路:6.將拌好的戚風蛋糕麵糊分成兩份。其中一份加入可可粉。攪拌均勻

7

一勺原味,一勺可可麵糊疊加。。。。

8

入烤箱前摔一下模具,震掉蛋糕糊裡面的大氣泡。烤箱上下火140度底層烤25分鐘轉170度繼續烤25分鐘即可,出爐的時候在桌子上摔一下。立刻倒扣冷卻脫模。。。