自己家DIY酒香大塊梅花肉,這大肉塊吃起來超爽!

wuxiuli     2016-12-18     69     檢舉

將大塊豬梅花肉燉煮的軟嫩軟嫩,大口吃之,既愉快又滿足,是宴客賓主盡歡的好菜,也是過年是可以上桌的好年菜。這道豬肉料理用啤酒和料酒燉煮,肉香酒香凝聚,大塊切之,好吃又過癮。

酒香大塊梅花肉材料;

豬梅花肉一塊約900g,粗鹽9g,匈牙利紅椒粉1大勺,蔥3-4支根,生薑3-4片,八角1粒,香葉2片,辣椒1根,洋蔥半個,調味料;醬油5大勺,料酒3大匙,冰糖1大勺,啤酒2罐(330CC X 2)。

酒香大塊梅花肉作法;

第一步先把豬梅花肉以鹽和匈牙利紅椒粉醃一晚上。

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第二天取出醃過的肉,快速用水衝掉豬肉上的鹽和紅椒粉,拭乾後,用棉繩將肉捆好。

接著鐵鍋放入油熱鍋後,將肉每面煎至微焦。

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將肉取出,放入洋蔥、辣椒、蔥段、薑片、八角、冰糖炒過。

然後將肉放回鍋中,加入醬油、黃酒、香葉、啤酒,煮滾後蓋上蓋子轉小火,燉煮約一個小時左右。

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期間每10-15分鐘要將肉塊翻面一次。

用溫度計插入肉塊中心,溫度達70℃左右或戳洞後流出澄清肉汁即表示肉塊已熟。

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熄火後,將肉留在鍋中繼續浸在湯汁中,約1小時。取出肉塊,剩下湯汁過濾後,繼續加熱收汁至剩下一半,讓湯汁更濃稠作為醬汁。取下棉繩,將豬肉切大片擺盤,淋上醬汁,吃著超級過癮啊。