30分鐘搞定三菜一湯,美味還很健康!

chongweiboon     2016-12-18     25     檢舉

隨著溫度越來越低,仲冬時節已經到來。如果能趁著此時好好滋補一番,這個漫長的冬季都會過得舒服一些,這三菜一湯都是常見食材,今天就做給自己吃

第一道菜:糖醋素排骨

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食材

蓮藕......2個

油條......2根

大蒜......適量

小蔥......適量

生抽......適量

老抽......適量

醋......適量

糖......少許

澱粉......少許

做法

蔥白切段、蔥葉切末,

大蒜去皮切片,備用。

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蓮藕去皮,

實心部分切成小段,

(不講究的話,非實心部分,

切段也能湊合用啦。)

油條切得比蓮藕稍短一截,

然後把蓮藕條塞進油條中間。

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熱鍋,倒入適量油,

油熱後,

把素排骨煎至兩面金黃酥脆,

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盛出備用。

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用生抽、老抽、醋、

白糖、澱粉和水調個汁兒。

鍋中留少許油,

開中火,

爆香蒜片和蔥段,

加入素排骨翻炒片刻。

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倒入之前調好的糖醋汁兒,

把排骨翻炒上色,

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關火,裝盤,撒蔥末。

幾乎到了以假亂真的境界,

有木有?

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第二道菜:回鍋肉

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食材

五花肉......200克

紅椒......1根

大蔥......1根

郫縣豆瓣醬......10克

水豆豉......10克

做法

大蔥斜刀切片,紅椒切片,

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就可以開始做菜啦。

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鍋里水燒開,

放肉下去煮大約15分鐘,

蔥結是為了去除豬騷味。

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把煮到七分熟的肉撈出,

(筷子插一下不能冒血水),

稍晾冷,切薄片。

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熱鍋,下油,大火煸炒肉片,

把肉片里的油炒走,

炒成捲曲狀。

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每一片肉的肥膘部分,

都炒得幾近透明,

就是炒好的標準。

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水豆豉和豆瓣醬以1:1的比例,

先均勻包裹在肉片上。

再下蔥片和紅椒片一起翻炒片刻,

就可以出鍋擺盤了。

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口味獨特,色澤紅亮,

肥而不膩,入口濃香,

是米飯的絕配之一。

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第三道菜:口水雞

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食材

三黃雞......半隻

黃瓜......半根

香菜葉......少許

花生碎......少許

辣椒粉......少許

白芝麻......少許

孜然粉......適量

八角......少許

香葉......1片

醬油......少許

白砂糖......適量

做法

口水雞難的就是這個紅油,

吳大廚手把手教我們做紅油。

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八角、香葉用研磨器磨成粉,

(沒有研磨器,用手掰碎也可以)

加孜然粉和辣椒粉一起拌勻。

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油燒到260度的高溫,

潑入辣粉中,然後把雜質瀝掉。

傳說中的油潑辣子,就是這樣做成的。

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趁油還熱著,

加入炒熟的白芝麻。

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然後來做口水雞的醬料。

醬油、紅油以1:2的比例調製,

再加兩克糖拌勻。

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接下來煮雞。

開水裡放薑片和蔥結,

三黃雞放入水中開大火煮熟,不用蓋蓋子。

然後調到中小火,

蓋上蓋子再煮12-13分鐘,關火。

再在鍋里燜8分鐘左右。

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煮熟的白切雞,切成塊。

黃瓜切成片,碼在雞塊底下。

然後把醬料均勻地澆在雞肉上,

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最後撒上花生碎和香菜,

就完成啦。

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排毒菌菇煲

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食材

蘑菇......適量

香菇......適量

平菇......適量

金針菇......適量

雞腿菇......適量

白玉菇......適量

大蒜......5瓣

薑片......5片

蔥......適量

鹽......適量

色拉油......少許

做法

菇菇們爭奇鬥豔,

你說誰最美?

不管美醜,一律洗白白,

放鹽水裡浸泡20分鐘,去雜質。

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鍋里加適量水燒開,關火。

把菌菇放入開水中燙2~3分鐘。

撈出瀝干水分備用。

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起油鍋,爆香蒜片和薑片。

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放入瀝干水分的菌菇翻炒大約3分鐘。

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然後轉移到砂鍋中,

痛快點,一次性加足水。

大火煮沸後,

轉小火煲2小時。

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煲啊煲,

滿屋都是菇香!

只是聞聞,都覺得很幸福。

最後加鹽調味,關火撒蔥末,

敞開肚子喝吧。

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