30分鐘搞定三菜一湯,美味還很健康!

chongweiboon     2016-12-18     25     檢舉

隨著溫度越來越低,仲冬時節已經到來。如果能趁著此時好好滋補一番,這個漫長的冬季都會過得舒服一些,這三菜一湯都是常見食材,今天就做給自己吃

第一道菜:糖醋素排骨

食材

蓮藕......2個

油條......2根

大蒜......適量

小蔥......適量

生抽......適量

老抽......適量

醋......適量

糖......少許

澱粉......少許

做法

蔥白切段、蔥葉切末,

大蒜去皮切片,備用。

蓮藕去皮,

實心部分切成小段,

(不講究的話,非實心部分,

切段也能湊合用啦。)

油條切得比蓮藕稍短一截,

然後把蓮藕條塞進油條中間。

熱鍋,倒入適量油,

油熱後,

把素排骨煎至兩面金黃酥脆,

盛出備用。

用生抽、老抽、醋、

白糖、澱粉和水調個汁兒。

鍋中留少許油,

開中火,

爆香蒜片和蔥段,

加入素排骨翻炒片刻。

倒入之前調好的糖醋汁兒,

把排骨翻炒上色,

關火,裝盤,撒蔥末。

幾乎到了以假亂真的境界,

有木有?

第二道菜:回鍋肉

食材

五花肉......200克

紅椒......1根

大蔥......1根

郫縣豆瓣醬......10克

水豆豉......10克

做法

大蔥斜刀切片,紅椒切片,

就可以開始做菜啦。

鍋里水燒開,

放肉下去煮大約15分鐘,

蔥結是為了去除豬騷味。

把煮到七分熟的肉撈出,

(筷子插一下不能冒血水),

稍晾冷,切薄片。

熱鍋,下油,大火煸炒肉片,

把肉片里的油炒走,

炒成捲曲狀。

每一片肉的肥膘部分,

都炒得幾近透明,

就是炒好的標準。

水豆豉和豆瓣醬以1:1的比例,

先均勻包裹在肉片上。

再下蔥片和紅椒片一起翻炒片刻,

就可以出鍋擺盤了。

口味獨特,色澤紅亮,

肥而不膩,入口濃香,

是米飯的絕配之一。

第三道菜:口水雞

食材

三黃雞......半隻

黃瓜......半根

香菜葉......少許

花生碎......少許

辣椒粉......少許

白芝麻......少許

孜然粉......適量

八角......少許

香葉......1片

醬油......少許

白砂糖......適量

做法

口水雞難的就是這個紅油,

吳大廚手把手教我們做紅油。

八角、香葉用研磨器磨成粉,

(沒有研磨器,用手掰碎也可以)

加孜然粉和辣椒粉一起拌勻。

油燒到260度的高溫,

潑入辣粉中,然後把雜質瀝掉。

傳說中的油潑辣子,就是這樣做成的。

趁油還熱著,

加入炒熟的白芝麻。

然後來做口水雞的醬料。

醬油、紅油以1:2的比例調製,

再加兩克糖拌勻。

接下來煮雞。

開水裡放薑片和蔥結,

三黃雞放入水中開大火煮熟,不用蓋蓋子。

然後調到中小火,

蓋上蓋子再煮12-13分鐘,關火。

再在鍋里燜8分鐘左右。

煮熟的白切雞,切成塊。

黃瓜切成片,碼在雞塊底下。

然後把醬料均勻地澆在雞肉上,

最後撒上花生碎和香菜,

就完成啦。

排毒菌菇煲

食材

蘑菇......適量

香菇......適量

平菇......適量

金針菇......適量

雞腿菇......適量

白玉菇......適量

大蒜......5瓣

薑片......5片

蔥......適量

鹽......適量

色拉油......少許

做法

菇菇們爭奇鬥豔,

你說誰最美?

不管美醜,一律洗白白,

放鹽水裡浸泡20分鐘,去雜質。

鍋里加適量水燒開,關火。

把菌菇放入開水中燙2~3分鐘。

撈出瀝干水分備用。

起油鍋,爆香蒜片和薑片。

放入瀝干水分的菌菇翻炒大約3分鐘。

然後轉移到砂鍋中,

痛快點,一次性加足水。

大火煮沸後,

轉小火煲2小時。

煲啊煲,

滿屋都是菇香!

只是聞聞,都覺得很幸福。

最後加鹽調味,關火撒蔥末,

敞開肚子喝吧。