食譜-超詳細:10種美味簡單的傳統糕點,糕餅做法~(附流程圖片)感恩分享!

157656585     2016-12-18     71     檢舉

10種美味簡單的傳統糕點,糕餅做法~ 09-Feb-15 美食推薦 Onek-Onek糕點

用料 糯米粉 125克 斑斕汁 100ml 幼糖 50克 玉米油 30克 椰糖 ( 敲碎 ) 適量 椰絲 適量 Onek-Onek糕點的做法 糯米粉,糖 混合,加入班蘭汁和油,攪拌均勻,慢慢揉成糯米糰 將揉好的糯米糰,搓成小圓球,然後用手心輕輕壓扁,把椰糖放在中間包起來,再輕輕搓圓。 熱一鍋水,等水滾後,放下去煮到它浮在上面代表熟了,撈起瀝掉水後放椰絲里翻滾,既成 傳統老式桃酥

用料 普通麵粉 250克 核桃仁 50克(放炒熟的去掉紅衣的花生也可以,什麼都不放也可以) 植物油 100克(色拉油或任何植物油都可以) 白糖 100克(不是很甜) 小蘇打 1/2小勺(2克) 雞蛋 1個 芝麻 少許(黑白芝麻都可以) 傳統老式桃酥的做法 將核桃仁放入烤箱180度,烤箱上層烤7~8分鐘取出晾涼

將核桃仁放入保鮮袋用擀麵杖咋成小碎塊

將植物油放入盆中

放入雞蛋攪散,不要攪拌上勁

放入白糖

混合均勻

篩入麵粉

放入小蘇打,用刮刀或者鏟子翻拌,不要攪拌,大概混合一下

放入核桃碎

用手抓捏成團即可,不要使勁的揉面

取25~30克的小麵糰,在掌心揉圓

然後放到芝麻上將一面沾上一層芝麻

然後將小球芝麻衝上放到烤盤裡,重複上面的動作將烤盤擺滿,小球之間要留有大一點的空隙

然後將小球都輕輕壓扁成餅,讓餅的四周有自然的開裂

烤箱預熱200度,中上層烤15分鐘,烤箱不同溫度也不同,如果你的烤箱溫度高180度就可以,要注意觀察,桃酥上色稍微深一點點就可以了。烤好後取出晾涼放入盒中密封保存

蘇格蘭傳統黃油餅乾

用料 麵粉 30g 粘米粉 45g 室溫軟化的黃油 50g 糖粉 15g 細白砂糖 15g 白砂糖 15g 鹽 一撮 蘇格蘭傳統黃油餅乾的做法 軟化黃油加入糖粉和白砂糖,鹽打到蓬鬆狀態,篩入麵粉和粘米粉,用刮刀攪拌均勻,揉成團狀

在烘焙紙上把麵糰攤開成0,5-1cm厚度,約18*18cm見方的團狀,用刀分割成8塊,再拿竹籤或者叉子在上面扎孔(傳統的造型就是這樣)。切的時候小心把餅乾分開一些,之間留出點距離。切記一定要小心,不然麵糰會從中間裂開的

麵糰放進冰箱放置約30min-1h

取出麵糰,入預熱140度的烤箱烤40分鐘。注意不要烤的太過,淡黃色的顏色就可以了。涼後小心分開餅乾,即食

傳統炸糖糕

用料 麵粉 煮沸的開水 食用油 白砂糖 傳統炸糖糕的做法 用剛燒開的沸水慢慢加入麵粉中攪拌至無生麵粉

攪拌好的麵糰揉好放至一邊醒幾分鐘,溏心部分我直接加的白糖,也可以用炒熟的麵粉加點白糖、芝麻混合均勻。

小劑子捏扁塞入溏心然後捏扁,最好邊上扁中間凸。

油燒至7成熱後,中火炸至兩面金黃出鍋。

小貼士 收口要緊實些不要露糖,我的炸的過程中開裂了點,不能大火炸要不裡面會不熟。 印尼傳統千層糕

用料 蛋黃 20個 蛋白 10個 牛油/黃油 500g 砂糖 250g 低粉 180g 印尼傳統千層糕的做法 準備材料 蛋白與砂糖一起打發 備用 牛油打發 逐漸加入蛋黃 步驟3里加入低粉 拌均 打發好的蛋白加入步驟4里 拌均

烤箱預熱 170度 10分鐘 方形模底部鋪烤紙 湯勺2-3勺 整平入烤箱中層 -上下火 7-10分鐘 把第一層壓平-塗第二層 烤箱轉成上火5分鐘 (重複動作至完)

烤呀烤呀~等著等著~

烤最後一層時,轉回上下火10分鐘~ 成功 小貼士 由於烘製時間太長 分兩三次把粉漿分開使用,其餘的放冰箱(怕牛油會溶解) 【賀年糕點】廣式馬蹄糕

用料 馬蹄粉 235克 黃片糖 280克 水 4碗(約1056克) 淡奶 80毫升 【賀年糕點】廣式馬蹄糕的做法 稱好材料的分量,在總用水量中取一部分水將馬蹄粉開成粉漿。

剩餘的水加入黃片糖煮成黃糖水,熄火。

將部分(約2-3勺大湯勺)步驟1開好的馬蹄粉漿逐漸加入步驟2中的熱黃糖水中,一定要一邊加一邊攪拌均勻,直到成為馬蹄粉糊(會變稠,但能流動)。

將步驟3的馬蹄粉糊緩緩加入步驟1剩餘的馬蹄粉漿中,一定要一邊加入一邊攪拌均勻,燙成半熟的糊糊A。(一定要攪拌均勻哦。)

取另一容器,加入淡奶(沖奶茶用的淡奶),加入約一半步驟4中做好的糊糊A,一邊加入一邊攪拌均勻成糊糊B。(若不需要做分層的效果,在此步加入新鮮的馬蹄片攪拌均勻即可) 鍋中加入適量的水燒開。模具塗一層油,倒入一層糊糊A,放入鍋中大火蒸約2-3分鐘至凝固,再倒入一層糊糊B……如此重複。 所有的糊糊倒完後整體再大火蒸10-15分鐘,蒸熟即可。(中途需留意鍋中水不夠了要重新加水) 小貼士 可以根據個人喜好添加馬蹄片或是煲好的紅豆粒。 馬蹄粉和糖的用量為1:1.2較為適宜。 傳統布朗尼巧克力蛋糕

用料 伊仕特布朗尼蛋糕預拌粉 350克 雞蛋 80克 色拉油 100克 水 200克 核桃仁、杏仁等果料 適量 傳統布朗尼巧克力蛋糕的做法 將雞蛋、水、油一起放入容器,

用手持打蛋器攪拌均勻;

向攪拌好的蛋液混合物中加入布朗尼預拌粉,用打蛋器慢速攪拌均勻;

攪拌至麵糊光滑無顆粒即可。

加入你喜歡的裝飾雜粒或者核桃仁之類的果料,攪拌均勻

將攪拌好的麵糊倒入平盤模具中,裝至7成滿;

如果想讓口感再豐富一點,可以蛋糕糊表面再撒上些杏仁片、核桃仁等果料哦!

將裝好麵糊的模具放入預熱好的烤箱中,160℃上下火烘烤,烘烤時間根據蛋糕的大小及厚度而定。不同的烤箱、模具都會影響到烘烤時間。初次製作的親可以嘗試用160℃溫度烤45~50分鐘後將蛋糕取出,把牙籤插到蛋糕的中心部位再拿出來,如果牙籤上有蛋糕的粘黏物,說明蛋糕還沒烤好;如果沒有任何粘黏物就意味著蛋糕烤好了。記錄並調整烘烤時間,下一次製作就更有把握了。

蛋糕脫模冷卻後,根據個人喜好切成小方塊或者小片均可。

關於布朗尼的吃法也有很多種,覺得太甜的人可以加可可粉在蛋糕表面,而覺得喜歡水果的人就可以放些黃桃之類一起吃,或者做些芝士和布朗尼一起搭配吃哦!

小貼士 1、可用圓形蛋糕模具製作生日蛋糕胚,麵糊內加入核桃,裝杯後可在表面撒上杏仁片、燕麥片、裝飾雜粒等。 2、製作布朗尼的模具,可以是小型的方形模具,也可以是大型的方烤盤,分量需根據模具的實際大小調整。 檸檬杏仁小糕點

用料 Moelleux Citron家樂福有賣 一袋 雞蛋 一個 葡萄乾 少許 Amande杏仁 少許 檸檬杏仁小糕點的做法 打開這個打一個雞蛋放在裡面攪拌,這個是買的現成的,也可以自己製作

加入少許葡萄乾,最後一勺一勺放入模具,每個模具上撒三四片杏仁片,烤箱220度,五分鐘

Bon voilà!!! 懶人版

小貼士 那個moelleux也可以自己製作,120g麵粉,四個雞蛋,90g白糖,香草粉一小袋,60g黃油,發酵粉,這是四人份的量,請自行斟酌增減啦! 義大利傳統杏仁脆餅 Biscotti

用料 中筋麵粉 260g 雞蛋 3個 白砂糖 100g 泡打粉 5g 鹽 2g 美國大杏仁(完整) 180ml 香草精 少許 杏仁精 少許 義大利傳統杏仁脆餅 Biscotti的做法 烤箱先預熱180度。

然後開始準備把麵粉,白砂糖,鹽和泡打粉混合在一個大的器皿里。

用攪蛋器攪拌均勻,你也可以用電動的,但我覺得用這個更方便清洗一些。

把杏仁放在鋪好油紙的烤盤上,送進烤箱烤8分鐘左右,直到杏仁表面稍稍變色。

杏仁烤好後,稍稍等幾分鐘,讓杏仁回溫到不太燙手的溫度,然後一切為二,每個杏仁都切兩半,如果你喜歡吃口感細膩一點的,可以切得更碎,但我個人比較喜歡吃大塊的杏仁,就切了兩半。

把切好的杏仁倒入麵粉中稍稍攪拌一下(這裡可不能用電動攪拌器了)加入打散的蛋液,攪拌蛋液時加入少許香草精,大概半teaspoon到1teaspoon吧(也不用電動攪拌器)

用烘焙的鏟子翻拌均勻,然後撒少許麵粉,目的是為了不沾手

揉成麵糰以後,分成均等的兩份,可以用稱稱一下。

烤箱轉低火,150度,把兩條揉好的麵糰條稍稍壓扁一些,放進烤箱中烤35分鐘。 然後取出靜止至少10分鐘

斜著點角度切成0。8厘米左右寬的餅片,擺在烤盤的油紙上。

再次入烤箱烤15分鐘,然後取出,翻面,再次入烤箱烤另一面,也15分鐘。出爐,完成。

小貼士 記得烤完杏仁後要把溫度降下來,以免烤糊。 沒有杏仁也可以放其他的堅果,比如開心果。 喜歡吃巧克力的同學也可以加些巧克力碎。 綠豆沙蜂蜜小點心!

用料 脫皮綠豆 500 沙糖!蜂蜜!芝麻 綠豆沙蜂蜜小點心!的做法 脫皮綠豆上鍋蒸熟!

蒸熟妮成泥!

熱鍋涼油放沙糖翻吵!

吵好放蜂蜜!

做成麻團!