傳說中的叫花雞原來是這樣做的!

PeiKian     2016-12-18     31     檢舉

今天的主角-叫!花!雞!

傳說中的叫花雞原來是這樣做的!

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傳說中的叫花雞原來是這樣做的!

主料:三黃雞、香菇、洋蔥、荷葉、麵粉。

輔料:料酒、生抽、鹽、胡椒、酒、蔥、姜、蚝油。

傳說中的叫花雞原來是這樣做的!

01 先用刀背將雞腿的骨頭敲斷以便摺疊成型, 在雞中加入蔥, 姜, 蒜, 鹽、蚝油, 料酒, 胡椒等調味料, 將調味料按摩揉搓到雞肉中。

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02 將花椒煸炒出香味, 煸炒出香味的花椒用擀麵杖碾碎, 再加入雞中一起腌制, 用保鮮膜覆蓋好, 放入冰箱中腌制一個小時以上, 中間拿出來翻動一下, 再在腌好的雞上抹層五香粉和胡椒。

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03 將洋蔥, 香菇切成絲備用, 放入腌個雞的剩餘汁料中充分混合, 將混合好的香菇絲, 和洋蔥絲, 姜, 蒜等其他調料, 塞入雞腹中,用牙籤固定好雞的腹部。

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04 將干荷葉用冷水泡上一會兒, 時間允許的話可以等它泡開, 把雞肉放在泡過水的荷葉中, 將它包裹起來。

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05 用冷水和白酒一起和面, 將面和成軟硬適中的麵糰, 切記不要太稀。

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06 靜置一段時間等其發酵, 將麵糰擀擀成大小合適的圓片。

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07 將荷葉包裹的雞放在中間, 再用麵皮包裹起來。

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08 烤盤刷滿油, 最好再墊一張錫紙, 放上麵糰。

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09 放入烤箱或者微波爐中,

預熱160度,

中下層烤80分鐘,

如果雞比較大隻, 烤的時間需要延長。

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10 敲開麵皮,揭去荷葉,鮮到掉舌頭 。

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