6種無需烤箱的蒸蛋糕! 愛做蛋糕的必看!

maylbb     2016-12-19     301     檢舉

6種無需烤箱的蒸蛋糕! 愛做蛋糕的必看!

6種無需烤箱的蒸蛋糕! 愛做蛋糕的必看!

蒸摩卡巧克力蛋糕

6種無需烤箱的蒸蛋糕! 愛做蛋糕的必看!

成份

( A)

12蛋黃

7蛋清

375克糖(我用350克)

20克乳化劑

( B)

200克麵粉

40克奶粉

1茶匙發酵粉

( C)

200克黃油/人造黃油

50克椰奶

(D )

1湯匙coklat Emulco

1湯匙摩卡膏

方法:

1.一個正方形8×8英寸烤盤.

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2.將B的材料混合,備用

3.將C的材料攪拌至幼滑

4.將A的材料攪拌至蓬鬆,加入B料拌勻

5.再將C的材料加入攪拌均勻

6.麵糊分成三個相等的部分。其中一部分加巧克力漿蒸下中火10分鐘。

7.第二部分添加摩卡膏蒸10分鐘

8.剩下的麵糊是純蒸20分鐘。

取出,放涼。從盤中取出,切成片。

Ingredient:

A

12 egg yolk

7 egg white

375g sugar ( i used 300g)

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20g emulsifier

B.

200gr flour

40g milk powder

1 teaspoon baking powder

C.

200g butter/ margarine

50g coconut milk

D.

1 tbsp black forest paste (BF paste was not found in Spore, ireplace by 1tbsp choco paste with 1tbsp of valrahna cocoapowder)

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1 tbsp mocca paste

Method:

Greased and line baking sheet on a square 8x8 inch

Mix ingredient B. Set aside

Whisk ingredients C until smooth - set aside

Beat ingredients A till thick and fluffy, add B and mix well

Add ingredient C and continure to mix till well combined

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Divide batter into three equal part. One part add Chocolate pasteand cocoa powder and steamed for 10 mins under medium fire.

Add Mocca paste in the 2nd parts steamed for 10 mins

Let the remaining batter be plain and steamed for 20 minutes.

Remove, let cool. Remove from pan, cut into pieces.

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砂拉越巴迪蛋糕 Kek Batik

材料:

250 - 300 克 瑪麗餅乾

200 克 MILO(美碌)

270 克 煉奶

4 粒 蛋

1 小匙 香精

150 克 牛油

做法:

1. 稍微攪拌雞蛋,再加入 MILO 、煉奶,攪拌均勻。

2. 倒入鍋中,先用中火邊煮邊攪拌,以免底部燒焦;當麵糊開始濃稠,轉小火繼續煮 2 - 3分鐘或呈完全濃稠狀態;熄火,加入牛油攪拌均勻。

3. 將麵糊(大概 5 大匙)鋪在已放了油紙的模內,再鋪上瑪麗餅乾;再取麵糊鋪在餅乾上面,重複步驟至麵糊用完。

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4. 放入冰箱冷藏隔夜或至凝固即可切塊享用。

** 切記 : 一定要攪煮至完全濃稠才可,不然會冷藏不硬~

~蜂巢蛋糕~

6種無需烤箱的蒸蛋糕! 愛做蛋糕的必看!

材料:

130g 白糖

120g 水

45g 牛油

80g 煉奶

70g 普通麵粉

半茶匙 發粉

半茶匙蘇打粉

3粒 A蛋 (打散)

做法

1。白糖放在一個小鍋內煮至褐色倒進水煮溶變成焦糖漿。

2。乘熱放入牛油攪溶後加煉奶拌勻。

3。加入過篩的粉類拌勻。

4。最後加入打散的蛋液拌勻。

5。把麵糊倒入一個已抹上牛油的7「 模。模蓋上錫紙(防止水滴在蛋糕上)

6。水滾後,以大火蒸40分鐘。

蒸蘇打餅蛋糕

6種無需烤箱的蒸蛋糕! 愛做蛋糕的必看!

材料:

6粒 A蛋

250g 牛油

200g 幼糖

300g 蘇打餅(打碎成粉)(我用兵乓牌蘇打餅)

20g 可可粉/ Milo(會更香)

做法:

1.)將牛油和糖打至松發。

2.)遂粒加入蛋打勻,加入蘇打餅碎拌勻。

3.)把麵糊分成3份,其中一份加入可可粉攪拌均勻備用。

4.)把一份原味的麵糊倒入已鋪上油紙的 7"四方模 /8"圓模里抹平,一層一層蒸,每層需要大火蒸10-15分鐘。(一層熟了,才蒸下一層),第二層是可可味道,最後一層是原味。

5.)倒入最後一層麵糊後用大火再蒸25-30分鐘或至蛋糕完全熟透,即可取出,待涼,切塊享用

~蒸cheddar cheese小蛋糕~

(可做15粒小蛋糕)

材料A:

4片 Cheddar cheese slices

80g 牛油

125g 牛奶

材料B:

3粒 雞蛋(A蛋)

100g 幼糖

材料C:

210g 自發麵粉

材料D:

1大匙 可可粉

做法:

1.)把材料(A)用小火煮溶(不需要煮滾),備用。

2.)把材料(B)用快速度打至濃髮。

3.)把(1)加入(2)中,然後把材料(C)分3-4次慢慢篩入蛋糊中一起拌勻。

4.)在另一個小碗里,把麵糊取出3-4大匙加入可可粉拌勻。備用。

5.)把原味麵糊用湯匙舀入模型里。然後舀入適量可可麵糊做成雲石圖案。

6.)蒸鍋水滾後大火蒸15分鐘。即可取出,脫膜,享用。

蒸白咖啡蛋糕

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材料:

蛋 5粒

幼糖 150g

麵粉 150g

鹽 1/8小匙

白咖啡精 1包(40g)

熱水 50ml

* 原食譜是用10寸模 ,鋪油紙

* 我用7『半的方模,模子塗上油(如麵糊多出來可用另外一個模來蒸)

* 蒸鍋蓋用布包起來,防水滴在蛋糕上

做法:

1。把麵粉和鹽混合,過篩備用。

2。白咖啡精加入熱水裡,攪拌均勻,待涼。

3。以高速將蛋打至起泡,分次加入糖打至松發變白,蛋糊三秒才滴下,說明打得夠發,改用慢速打5分鐘至幼滑。

4。分三次加入麵粉輕輕拌勻,將麵糊分成3份,兩份加入白咖啡糊,一份保留原色。

5。咖啡麵糊用大火蒸15-20分鐘,打開蒸蓋,倒入白色麵糊,蒸15-20分鐘。

6。最後再倒入咖啡麵糊蒸15-20分鐘至熟為止。


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