好吃又易做的8道健康蒸菜,冬天吃蒸菜熱乎乎的,暖胃有營養!馬上收藏!

yuxinlim     2016-12-19     1085     檢舉
好吃又易做的8道健康蒸菜,冬天吃蒸菜熱乎乎的,暖胃有營養!馬上收藏!

蒸菜利用水蒸氣為傳熱介質,使食物在成熟的過程中,更易保留其原味和食物的營養。相較煎、炒類的菜肴,蒸菜使用的油脂較少,所以,也更健康一些。以下,推薦幾道健康易做的蒸菜,希望大家喜歡。

第一道:清蒸麻辣香腸

到了冬天,很多地方都會開始自製一些香腸。自己做的,不僅美味而且也更放心。吃的時候,取一截放在火上蒸熟,再切成片,便是一頓美味。

今天我選用的這種麻辣香腸是湘味的,這種香腸麻辣有味,鮮香不柴,非常好吃。

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具體製作方法

第一步:準備食材。麻辣香腸1包、黃瓜1根、蒜適量、香蔥適量。

第二步:將香腸放入蒸鍋中蒸20分鐘後取出晾涼。

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第三步:調碗汁。往小碗中依次放入2勺蒜末、1勺糖、3勺米醋、半勺香油、1勺生抽調勻備用。

第四步:將黃瓜去皮,然後切成片。

第五步:將麻辣香腸切成片,與黃瓜一起放入盤中,再撒少許小香蔥點綴。吃的時候,蘸上碗汁非常美味。(簡單幾步就做好一碗下飯小菜,這種做法是吃香腸的基本吃法,大家可以試試)

第二道:肉末蒸豆腐

這道肉末蒸豆腐,豆腐滑嫩,肉末酥香味濃,舀一大勺拌在米飯裡,越嚼越好吃,不知不覺就會多吃一碗飯。另外,這道菜製作簡單,耗時短,成本也實惠,粗略算了一下,也就是大幾塊錢。非常適合咱們居家來做,親們有時間就試試看吧~

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具體製作方法

第一步:準備食材。豆腐1塊、豬肉餡150克、蔥姜蒜適量、香蔥適量。(滷水豆腐、內脂豆腐都可以)

第二步:將豆腐切成片,然後鋪在盤中,如圖。蔥姜蒜切末備用、香蔥切末備用。

第三步:鍋中倒入適量的油,油熱後將豬肉餡放入鍋中煸炒至顏色變白。

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第四步:往鍋中放入1勺剁辣椒煸炒出紅油,然後將蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。

第五步:往鍋中放入半勺糖、半勺老抽、半勺鹽調味,然後翻炒至肉末上色,如圖。

第六步:將炒好的肉末放在豆腐上,如圖。

第七步:將整盤放入蒸鍋中,大火蒸7-8分鐘即可。

第八步:出鍋後淋1勺蒸魚豉油和少許香油,再撒上少許香蔥末即可。

第三道:蒜蓉粉絲娃娃菜

推薦理由:娃娃菜清爽適口,粉絲嫩滑。家常、宴客都相宜。

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具體製作方法

第一步:準備食材。娃娃菜三顆、粉絲一小把、蒜適量、食用油適量、剁辣椒適量、鹽適量、糖適量、蒸魚豉油適量、香蔥適量。

第二步:將粉絲用熱水燙軟。

第三步:娃娃菜切成大塊、蒜切末備用。

第四步:鍋中加適量的水,水燒開後,加入適量的油、鹽,然後再把娃娃菜放進鍋中,焯一分鐘後撈出備用。

第五步:將娃娃菜整齊的擺到盤中。

第六步:將粉絲擺放到盤子正中。

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第七步:鍋中加適量的油,油熱後放入蒜末煸炒出香味,再加一點鹽、糖煸炒勻均。

第八步:將炒好的蒜蓉放在粉絲上。

第九步:將剁辣椒放在蒜蓉上。

第十步:將整盤放到開水鍋中蒸五分鐘。

第十一步:蒸好後從鍋中取出,淋上蒸魚豉油。再淋上一些熱油,撒少許香蔥碎即可。

小提示

1、如果買不到娃娃菜,可以用大白菜代替,只是蒸的時間要相對長一些。

2、這道菜的關鍵是蒜蓉,所以量一定要放足了才有味。

第四道:剁椒蒸雞翅

這樣吃雞翅真的是太太太滑嫩了,每一口都非常鮮香,再搭配上綿軟土豆,美味的不要不要的~

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具體製作方法

第一步:準備食材。雞翅10隻、土豆1個、剁辣椒適量(喜歡吃辣就多放一點,特別提味。吃不了辣就用彩椒代替吧)、蒜適量、姜適量、香蔥適量。

第二步:將雞翅剁成兩半、土豆切塊、蒜切末、姜切末備用。

第三步:鍋中倒入適量的水,水燒開後,將雞翅放入鍋中,再倒入1勺料酒,大火燒開後撇去浮沫,然後將雞翅撈出備用。

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第四步:鍋中倒入適量的油,油熱後將薑末、蒜末、剁椒放入鍋中煸炒出香味。

第五步:將雞翅放入鍋中煸炒1分鐘,然後放入1勺生抽、半勺鹽、半勺糖調味,翻炒勻均後關火。

第六步:將土豆塊鋪在大碗底部。

第七步:將炒好的雞翅放入土豆上面,如圖。

第八步:將整碗土豆雞翅放入蒸鍋中,大火蒸25分鐘。然後,吃的時候撒上少許香蔥碎即可。

第五道:雞蛋羹

雞蛋羹滑滑嫩嫩,營養豐富,深受不少人的喜歡,尤其是老人或小孩。

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具體製作方法

第一步:準備食材。雞蛋兩個、香蔥適量。

第二步:將雞蛋打散。

第三步:往雞蛋中放入小半勺料酒,然後攪拌勻均。(放料酒可以去除雞蛋中的腥味,但切記不要放多,一點點即可)

第四步:往雞蛋中倒入150毫升左右的溫水,然後攪拌勻均。(首先,雞蛋和水的比例大概是1:1.5到1:2之間。水量多,雞蛋更滑嫩一些。其次,加水一定要加溫水,大約20度左右的溫水,水太涼,蒸出來的雞蛋是硬的,水太熱容易將雞蛋沖成蛋花湯)

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第五步:將蛋液過篩後倒入小碗內。(過篩後的口感更加滑嫩)

第六步:往碗上蓋一層保鮮膜。(如果沒有保鮮膜,可以蓋一個盤子或碗。蒸蛋羹時給碗加個蓋,能使蛋液自上而下受熱均勻。)

第七步:鍋中倒入適量的水燒開,然後將雞蛋放入鍋中,中火隔水蒸8-10分鐘。蒸好後燜2-3分鐘取出。

第八步:吃的時候,淋少許生抽或蒸魚豉油,再點幾滴香油,撒上一些香蔥碎就可以上桌了。

第六道:蒜蓉粉絲開背蝦

蝦和粉絲都是我超喜歡的食材,兩種結合在一起,再搭配上蒜的香味,簡直美呆!咬在嘴裡,都想多嚼一會兒的那種。還有不得不提的是,個人覺得這道菜裡粉絲比蝦還要好吃,大概是它充分吸收了蝦的鮮味和湯汁的原因吧,總之就是回味無窮~

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具體製作方法

第一步:準備食材。蝦幾隻、蒜1-2頭、粉絲2小把、香蔥適量。(蒜的量可以大一些)

第二步:提前將粉絲用熱水泡軟。

第三步:蒜切末、香蔥切末備用。

第四步:開始收拾蝦。蝦清洗乾淨,剪掉須腳,如圖。

第五步:從尾部開始,用剪刀沿著蝦的背部剪開,如圖。

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第六步:然後用刀將蝦切開,但不要切斷,如圖。

第七步:切開後,先將蝦身裡的黑線去掉。然後用菜刀輕輕的將蝦拍平一些,如圖。(這樣可以防止蝦在蒸好後捲曲,影響美觀。)

第八步:把泡好的粉絲鋪在盤子底部,再將蝦放在粉絲上面,如圖。

第九步:鍋中倒入少許油,油熱後將蒜末放入鍋中煸炒出香味。

第十步:往鍋中依次放入2勺生抽、1勺白糖、半勺鹽、煸炒勻均,然後關火。(喜歡吃辣的朋友,也可以放少許紅辣椒)

第十一步:將炒好的蒜末鋪在蝦身上,如圖。

第十二步:開水上鍋,大火蒸6-8分鐘即可。

第十三步:蒸好後,淋幾許蒸魚豉油,再撒一些香蔥,最後往盤中淋一小勺熱油,即可上桌。

第七道:清蒸武昌魚

這道菜原汁原味的保持了魚的清香,製作簡單,形狀完整、魚肉鮮美、湯汁香醇,是一道零失敗的家常菜。

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具體製作方法

第一步:準備食材。新鮮的武昌魚一條、姜一塊、蔥兩截、紅辣椒適量。

第二步:將武昌魚清洗乾淨,去掉腹部的黑膜,用刀將表皮的粘液刮乾淨。蔥一半切絲一半切塊、姜切片、紅辣椒切絲備用。

第三步:開始醃魚。首先在魚身內外抹一小勺鹽,再抹一層料酒。再往魚肚以及魚身上下放一些蔥和薑片,然後讓其醃制十分鐘,以便更好的去除腥味。

第四步:鍋中放入適量的水,水燒開後,將魚放入鍋中,蓋嚴鍋蓋。大火蒸七到八分鐘,然後熄火燜一到兩分鐘。

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第五步:趁蒸魚的時間,準備一隻空碗。倒入適量的蒸魚豉油、生抽、香油調成碗汁備用。

第六步:魚蒸好後,從鍋中取出。倒掉盤子裡所有的湯汁,魚表面的蔥和姜也要去掉。

第七步:趁熱將碗汁倒在魚身上。

第八步:將蔥絲和紅辣椒絲擺在魚身上。

第九步:鍋中倒入適量的食用油,燒至冒煙,然後關火。

第十步:將油澆在魚身上即可。

小提示

1、清蒸做法的魚一定要新鮮。

2、如果魚比較大,就要多蒸一會。但不要蒸得太久,因為時間過久,會讓魚肉變老。通常魚眼變白突出,就說明魚肉已經熟了。

第八道:剁椒金針菇

這道菜製作簡單,口感脆嫩,鮮香適口,是一道非常美味的下飯小菜。

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具體製作方法

第一步:準備食材。金針菇兩小把、剁椒適量、香蔥適量、蒜適量。

第二步:將4勺剁椒放入小碗中,再放入適量的蒜末,半勺糖拌勻備用。

第三步:將金針菇去掉根部,然後清洗乾淨放入盤中。

第四步:將拌好的剁椒放入金針菇上。

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第五步:鍋中倒入適量的水,水燒開後,將整盤金針菇放入鍋中,大火蒸5分鐘。

第六步:將蒸好的金針菇從鍋裡取出,倒掉盤中多餘的湯,再倒入適量的蒸魚豉油,然後澆一點熱油,撒上香蔥末即可上桌。(剁辣椒和蒸魚豉油中都有鹽味,所以不用再放鹽。)