素食油飯

carry0401     2016-12-19     147     檢舉

原料

長糯米3.5杯、白米1.5杯、百頁豆腐一塊、香菇少許、老薑一大塊、油/醬油/鹽少許

步驟

1將老薑削皮後切成薑末備用,香菇泡水後切成香菇絲備用(香菇水要留著),百頁豆腐切成四角形丁狀;

2將長糯米以及白米一起清洗乾淨後放入電子鍋中,內鍋放3.5的水按炊飯,煮好之後先用飯瓢挖鬆放涼一下,等配料煮好再一起拌;

3起油鍋先下百頁豆腐,將四角形丁狀的百頁豆腐煎到表面微微金黃,即可先盛起備用,再來下老薑薑末爆香之後,再下香菇絲等香味出來後,再加入半杯醬油跟一杯香菇水最後,加點鹽巴以及剛剛煎好的百頁豆腐,配料均勻滾透了之後關火;

4將煮好的糯米飯倒入炒鍋中,將剛剛的配料拌均勻即可,只要糯米飯均勻上色即可,將煮好的油飯裝到容器中放入電鍋中保溫一下,讓配料的香氣整個充分與食材融合,此時就可以食用了。

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小技巧

【注意】: 素食的油飯配料很簡單,就只有薑跟百頁豆腐以及香菇即可,但素食油飯的香氣來自於老薑的功勞,所以老薑要爆很香就會很成功喔,另外糯米與白米的比例,3.5杯糯米配1.5杯白米的比例最剛好,不會太軟也不會太硬,如果覺得配料不夠,可以自行增加像是花生就很對味喔~