4道色香味俱全的美食,好看的都不捨得下口!

wuxiuli     2016-12-19     8     檢舉

最甜蜜的蜜汁叉燒

食材前奏:

梅頭肉或者豬頸肉750g(我喜歡用豬頸肉)、李錦記叉燒醬150g、醬油40g、鹽2g、赤砂糖15g、蜜糖20g

食材「變身記」:

1、豬頸肉洗凈瀝干水分備用。

2、然後加入各種調味料(蜜糖除外,最後烘烤時用),腌制一天一夜,期間要將肉翻轉幾次,使肉各個部位都充分腌制到位。

3、把腌制好的生肉放入不沾烤盤裡(連汁一起倒入),預熱烤箱,如果不是不沾烤盤,需另外加錫紙墊底。

4、將烤箱按到一鍵式烤肉功能,時間設定30分鐘,因為豬頸肉比較薄身,溫度選了200度,如果厚身的豬肉,則要選230度。

5、在最後還剩下的10分鐘時取出烤肉,把蜜糖淋刷在烤肉上再次放入烤箱裡把剩下的時間烤完即可。最後放至溫熱切片食用。

鮮蝦馬蹄盞

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食材前奏:

鮮蝦、 馬蹄、 肥肉、生粉、胡椒粉、蔥花、餛飩皮

食材「變身記」:

1.鮮蝦去殼,蝦線,馬蹄去皮,肥肉切丁,蝦切成丁,加入鹽,加入胡椒粉拌勻腌制一會兒。

2.腌制好後,加入肉丁,馬蹄切碎,加入馬蹄,拌勻,加入生粉,加入蔥花拌勻待用。

3.取一餛飩皮,放入餡料,用手稍微捏緊一下中部,不散開就好。

4.鍋中放入油,燒熱,把做好的半成品放在一個漏勺中,放入鍋中小火炸。

5.炸到金黃色即可,取出,放在廚房紙上吸油。

鮮蝦香菇腸粉

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食材前奏:

鮮蝦,香菇,蔥花,粘米粉50克,澄粉30克,馬蹄粉10克,油,鹽適量,薑絲,生抽,糖,香油

食材「變身記」:

(腸粉醬油的做法)

1、鍋里熱少許油,放入切好的香菇片,蔥段,中火炒香

2、煎香後把香菇撈出,放入香菜,倒入生抽,香油幾滴,水一碗,糖少許

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3、燒開後轉小火再煮3分鐘就可以了,用的時候過濾掉渣子即可。

腸粉製作

1、準備好鮮蝦,去殼,挑去蝦腸蝦線,喜歡的可以腌制一下蝦,我的就用少許薑絲腌制一下!切好細碎蔥花備用,同時準備好粘米粉,澄粉,馬蹄粉,按比例調配好,加入比例的水,調成米漿(其實如果是用米磨漿的話還要根據米質,含水量來改變水的多少的,但是現在一般家庭都沒有這種磨米漿的機器,就用米粉代替,效果自然不能和原漿相提並論,但也不差)

2、米漿倒入適量的鹽和幾滴油,加入鹽是為了讓腸粉蒸出來的味道不太齋,鹽的量比平常和湯的比例要少很多,不需要入味。

3、沖好的米漿不會太稠也不會太稀,舀起倒下,記住這種狀態,下次啊繼續保持這種狀態就可以了,不過有些粉比較濕,可能需要的水會少點,但是不會差太遠。

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4、鍋里放水,燒開,水要一直保持燒開有蒸汽的狀態。放入蒸架,蒸盤裡面塗一層油,這樣粉皮容易脫落,還能保持濕度,

5、整盤最好先蒸熱,同時調整是否平整,要不蒸出來的粉皮是一邊厚一邊薄哦,

6、舀入一小勺米漿,順時針或者逆時針或者斜方向攤,反正能攤均勻就是了,感覺如果能攤均勻還是有很多米漿在流動的話,就倒出一部分!這能保證腸粉的薄度,加入蝦仁,炸過的香菇,再攤一下,確保儘量的讓米漿攤滿蒸盤又薄,馬上放入蒸鍋,蓋蓋子。

7、等到估計粉皮定型了可以撒入蔥花(也就幾十秒的時間),蔥花也可以一開始跟著放沒關係,隨自己喜歡!然後等幾十秒,火候小的可能要久點,看見皮粉變白透而且起泡泡了就可以取出!

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8、用刮板捲起!包住蝦仁!自己吃的直接一刀鏟起來也可以。

9、最後卷好,兩端切平整一點就可以裝盤。重複操作,很快就可以吃到自己做的鮮美腸粉了!醬料隨自己喜歡。

10、做好的腸粉用刷子刷一點油,淋入醬油,即可食用。

菠蘿雞丁

食材前奏:

菠蘿一隻,雞胸一塊,青椒一個,蔥、姜、蒜、醬油、鹽、糖、胡椒和澱粉

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食材「變身記」:

1.備好一隻菠蘿。

2.將菠蘿去頭不去尾,挖出果肉。菠蘿殼留用。

3.將菠蘿肉切成小方塊,放進淡鹽水中泡十多分鐘,撈出沖洗一下。

4.備好配料:剝出新蒜瓣,將青椒切成小方塊。

5.雞胸肉從中間剖開成兩片,然後用刀劃成方塊。

6.將雞丁放入小碗里,加入蔥、姜、醬油、鹽、糖、胡椒和澱粉拌均。

炒制

1.起油鍋,油熱先下蒜瓣,接下來就下拌好味的雞丁。

2.滑炒斷生,盛出備用。

3.再起油鍋,油熱下菠蘿和青椒。

4.翻炒兩下,加鹽調味。

5.將先前炒好的雞丁倒入,翻炒均。

6.舀上一勺子高湯,翻炒幾下,菠蘿變軟就可出鍋。

擺盤

裝入前面準備好的菠蘿殼中,上桌。

美食小公舉溫馨提示:

凡是炒蔬菜加肉類的菜最好將蔬菜和肉分開炒,再混和,這樣肉嫩且入味。

炒肉類要用大火,滑炒斷生後即盛出,越炒會越老。

過敏性體質禁吃菠蘿。