超好吃的雞鴨做法,每一道都是讚不絕口!

MavisLim     2016-12-19     165     檢舉

豉油雞

超好吃的雞鴨做法,每一道都是讚不絕口!

做法:

1.姜切絲,蒜切末備用;

2.鍋內倒入適量花生油、醬油、香油、鹽;

3.鍋內的料調和均勻,把雞肉放鍋內使每塊雞肉上都沾上醬汁;

4.蓋上鍋蓋中火煮直到雞肉熟;

5.加入蒜米和薑絲,再燜煮2分鐘,把雞肉斬塊,鍋內醬汁倒在雞肉上即可。

電飯煲三杯雞

超好吃的雞鴨做法,每一道都是讚不絕口!

做法:

1.1杯油1杯酒1杯醬油,加紅蔥頭,薑片,白糖拌勻成腌汁;

2.腌汁塗遍雞全身,肚子裡也要抹汁,最後將腌汁里的姜蔥塞到雞肚子裡,腌2小時以上;

3.腌好的雞入電飯煲,淋少許腌汁,蓋蓋按煮飯鍵;

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4.期間不時的給雞翻身,以便上色均勻;

5.煮飯鍵跳起,悶一會即可。

栗子雞

超好吃的雞鴨做法,每一道都是讚不絕口!

材料:雞腿,板栗,蔥,姜,八角,香葉,鹽,料酒,胡椒粉,醬油,蚝油,味精,白糖

做法:

1.雞腿洗凈切塊;板栗洗乾淨;蔥切段;姜切片。

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2.蔥姜炒出香味,下入八角、香葉、雞塊,炒至斷生,加板栗、料酒、鹽、醬油、白糖、蚝油、 胡椒粉、高湯

3.小火燒15分鐘,加味精調好口味。

孜然雞翅

超好吃的雞鴨做法,每一道都是讚不絕口!

做法:

1.雞翅用牙籤將背面扎許多小孔;

2.生薑去皮,切片;

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3.雞翅加入料酒、鹽、生抽、胡椒粉、蚝油、薑片腌制30分鐘;

4.鍋中放油加熱,放入雞翅煎至表皮焦黃;

5.加入一小碗水,腌制雞翅剩餘的調料一起加入;

6.大火煮開,待湯汁快收干時,加入孜然粉和孜然顆粒,炒勻即可。

紅燒鴨塊

超好吃的雞鴨做法,每一道都是讚不絕口!

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材料:鴨子、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香葉、料酒、老抽、薑片(切片)、大蒜(去皮)、蔥(攙結)各適量。

做法:

1、鴨子斬成塊,鍋中放水,下鴨塊,燒開後再煮約2分鐘,將鴨塊撈出,用清水沖凈撈出待用;

2、鍋內放少許油,下入八角、桂皮、冰糖,小火炒至冰糖基本融化;

3、下入處理好的鴨塊,轉大火將其炒至變色出油;

4、下入兩小勺料酒,炒勻後再下入兩小勺老抽,炒勻上色;

5、放入薑片、大蒜、蔥結、香葉、干辣椒、鹽,倒入熱水,大火燒開後轉小火煮約20分鐘;

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6、打開鍋蓋,將湯汁收濃一些後即可出鍋。

老鴨蒸山藥

超好吃的雞鴨做法,每一道都是讚不絕口!

材料:老鴨子一隻、山藥300克、生薑(切片)、蔥(挽結)、料酒。

做法:

1、老鴨子斬成塊;山藥去皮,切成滾刀塊後放入水中浸泡待用;

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2、熱鍋中放少許油,下鴨塊與薑片,大火爆炒至鴨塊出油表面有微微的焦黃;

3、加入適量的鹽與料酒,炒勻;

4、將山藥塊放入耐熱的大碗底,再舀入炒好的鴨塊,待用;

5、電壓鍋內放入適量的水,再擺入蒸架,將裝有山藥與鴨塊的碗放在蒸架上,再放入蔥結,蓋上鍋,30分鐘後待鍋內泄壓後開蓋取出即可。

紅燒鴨翅

超好吃的雞鴨做法,每一道都是讚不絕口!

材料:鴨翅300克、八角2顆、桂皮2小塊、干辣椒4個、草果1個、大蒜2瓣、花椒約10顆、生薑、老抽、雞精、蚝油、料酒。

做法:

1、將鴨翅除凈殘毛後洗凈瀝干,從關節處切開,中翅部分再划上兩刀以便入味;八角、桂皮、花椒洗凈;干辣椒洗凈後剪成兩截,去籽;草果洗凈用刀拍破;生薑切片,大蒜去皮;

2、熱鍋放油,下入八角、桂皮、花椒,小火將其爆出香味;

3、下入鴨翅,轉大火,將鴨翅平鋪在鍋底,煎好一面後翻面,將鴨翅的兩面煎至微微的焦黃;

4、放入兩小勺料酒,炒勻;

5、再放入生薑、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、鹽、蚝油、雞精,炒勻至鴨翅上色;

6、加入適量的熱水(要完全淹過鴨翅),大火燒至微沸時用湯勺將浮沫舀出;

7、蓋上鍋蓋,轉小火煮約30分鐘;

8、打開鍋蓋,將湯汁收濃一些即可。

啤酒鴨

超好吃的雞鴨做法,每一道都是讚不絕口!

材料:鴨子600克、啤酒一罐、生薑、大蒜、蔥、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、雞精、料酒。

做法:

1、鴨子洗凈瀝干,鴨肉斬件,八角、桂皮、花椒洗凈;干辣椒洗凈後剪成兩截去籽;生薑切片,大蒜拍松去皮,蔥切花;

2、凈鍋置於火上,下入鴨皮煎出油,再放入八角、桂皮、花椒、薑片、大蒜,用小火炒出香味;

3、下入鴨肉,轉大火爆炒,將鴨肉中的水分炒干炒至鴨肉出油;

4、下入兩小勺料酒炒勻,再放入干辣椒與兩小勺老抽,炒勻至鴨肉上色;

5、放入適量的鹽與雞精及少量的白糖,炒勻後倒入啤酒,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉小火煮約20分鐘,下入蔥花炒勻即可。

萵筍燒鴨塊

超好吃的雞鴨做法,每一道都是讚不絕口!

材料:鴨子、萵筍一根、生薑、大蒜、蔥、八角、桂皮、干辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬、生抽、雞精、白糖、水澱粉、料酒。

做法:

1、鴨子斬件;萵筍切成塊,生薑切片,大蒜拍松,蔥切段;郫縣豆瓣醬剁碎,八角、桂皮、花椒洗凈;干辣椒洗凈剪成兩截後去籽;

2、將鍋置於火上,放入適量的水燒開,加入少許料酒後下入鴨塊,焯燙至鴨塊變色後用漏勺撈出瀝干待用;

3、熱鍋放油,下入八角、桂皮、花椒,小火將其爆出香味;

4、下入焯燙好的鴨塊,轉大火爆炒至鴨塊出油;

5、放入干辣椒、生薑、大蒜、料酒,炒勻;

6、再放入郫縣豆瓣醬、雞精、鹽、少許白糖,炒勻;

7、加入適量的開水(沒過鴨塊),蓋上鍋蓋,小火煮約20分鐘;

8、下入萵筍,炒勻後煮約3分鐘;

9、放入蔥段及生抽,炒勻後倒入水澱粉,炒勻勾薄芡即可。