『蜜汁叉燒肉』想做出滿分蜜汁叉燒肉竅門通通在這裡。從選料、腌制、烤制都有訣竅喲!趕快來學

JanneChin     2016-12-19     8     檢舉

這是一道超級美味的叉燒肉,好吃得根本停不下來。想做出滿分蜜汁叉燒肉竅門通通在這裡。從選料、腌制、烤制都有訣竅喲!趕快來學,提前預熱年夜飯菜單!我只能說,飯店的叉燒肉都弱爆了~

主料:

梅頭肉(去骨肩胛骨位置的豬肉)700克

輔料:

大蔥1根 姜1塊 蒜4瓣 叉燒醬5勺 甜麵醬3勺 蚝油3勺 料酒3勺 醬油3勺 鹽1克 紅曲粉少許 蜂蜜適量

蜜汁叉燒肉的做法步驟

『蜜汁叉燒肉』想做出滿分蜜汁叉燒肉竅門通通在這裡。從選料、腌制、烤制都有訣竅喲!趕快來學

1. 準備食材:

主料:梅頭肉(去骨肩胛骨位置的豬肉):700克

配料:大蔥:1根,姜:1塊,蒜:4瓣,叉燒醬:5勺,甜麵醬:3勺,蚝油:3勺,料酒:3勺,醬油:3勺,鹽:1克,紅曲粉:少許,蜂蜜:適量。

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2. 將肉清洗乾淨,控干水份。切成厚約1.5寸的片,用牙籤在上面扎滿小眼兒以便入味。

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3. 蔥姜切絲,蒜拍扁。將所有醬料倒入給肉進行按摩。蓋保鮮膜冷藏半天。這個工作可以前一天晚上來做,轉天取出。如果您有時間中途可以再翻拌一次,這樣入味著色更均勻。蔥腌制的時間不宜過長,所以翻面的時間可將蔥挑出來丟掉。

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4. 開始預熱烤箱,180度。烤箱下層放加蓋錫紙的烤盤。我用的是PE5359WT烤箱,該烤箱有食物探針功能,此時需將食物探針圓頭端金屬針插入烤箱內壁右側上方連接插座,將食物探針安裝到位。如您的烤箱沒有食物探針,請省略。

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5. 烤網上墊雙層錫紙。將腌制好的肉片碼放在烤網上。

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6. 預熱結束後,將烤網放入中層。將食物探針尖端部分插入肉內部中心位置。需注意的是食物探針不要接觸到發熱管。

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7. 選擇熱風功能進行烤制180度25分鐘。

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8. 經過25分鐘後,將肉取出翻面,在兩面都均勻地刷上叉燒醬和蜂蜜繼續烤制180度25分鐘。

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9. 超級美味的叉燒肉,好吃得根本停不下來。

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10. 趕快來學,提前預熱年夜菜!

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11. 我只能說,飯店的叉燒肉都弱爆了~

小貼士

1.做叉燒首選梅頭肉,次之後腿肉,裡脊肉。梅頭肉肥瘦相間口感最佳。

2.因為調料都是有鹹度的了,所以要少放鹽。

3.接在下面的烤盤上要鋪錫紙,方便清潔打理。