5道簡單又別致的營養下飯菜

limserfang     2016-12-19     0     檢舉

虎皮尖椒

5道簡單又別致的營養下飯菜

成品圖

主料:尖椒3個

調料:色拉油少許,食鹽少許,醬油適量

做法:

1.將青椒洗凈,去蒂,一分為二,去籽。

2.炒鍋放火上燒熱,放入少量油,將青椒放入。

3.煸炒至青椒變面變焦糊,在煸炒的時候要不時翻炒,讓青椒均勻受熱,並且要用炒勺不斷按壓青椒,目的是將青椒的水分炒出來,使其變蔫。

4.待青椒變蔫,表面發白表面有焦糊點時,加入醬油和鹽翻炒;加入醋、糖和雞精,炒勻即可。

烹飪技巧:

1、青椒要選擇個頭較大、肉質較厚的。

2、將青椒的籽去掉可以減輕辣度,口感也更好。

螞蟻上樹

5道簡單又別致的營養下飯菜

成品圖

主料:粉絲50克,豬肉150克

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輔料:尖椒1個,紅尖椒1個

調料:花生油2大勺,姜1塊,蒜5瓣,料酒2小勺,生抽1小勺,老抽1小勺,小蔥1棵,豆瓣辣醬1大勺,白糖少許,水6大勺,雞汁2大勺

做法:

1.粉絲提前充分泡軟;蔥姜蒜切末。

2.青紅椒斜切成片,香蔥切碎;辣豆瓣醬剁碎。

3.雞汁加入清水稀釋備用;起炒鍋,熱鍋涼油爆香蔥姜蒜末。

4.下入肉末和豆瓣醬煸炒至變色;烹入料酒,煸炒均勻。

5.撈出泡軟的粉絲,加入鍋中;翻炒均勻後,加入生抽和少許白糖,再次翻炒均勻。

6.加入稀釋的雞汁,翻炒均勻;大火煮開後,轉小火,蓋上鍋蓋燜燉,中間經常檢查翻炒,避免煮糊。

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7.湯汁將近時,加入老抽,翻炒均勻;最後加入青紅椒和香蔥葉,關火即可。

烹飪技巧:

1、粉絲一定要提前充分泡軟,不然就要在燉煮時多加水;

2、不要放鹽了,豆瓣醬和雞汁都咸,用清水稀釋雞汁也是這個原因;

3、蒸上一大鍋米飯,別看菜分量不多,米飯少了可不夠吃。

蔥爆肉

5道簡單又別致的營養下飯菜

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成品圖

主料:梅花肉100克,大蔥2根

調料:食鹽1小勺,醬油1大勺,料酒1小勺,澱粉1/2小勺,植物油3大勺

做法:

1.將梅花肉逆著肉絲切成薄片(可以用半化凍的肉更好切),倒入醬油、料酒、用手抓勻。

2.放入干澱粉再抓勻,最後放入1—2小勺植物油拌勻將肉鎖住水分,靜置一會,沒有時間就直接用也可以。

3.將大蔥的蔥白切成1厘米左右厚的斜刀片。

4.將鍋燒熱一些,然後放入涼油(肉里已經有油了,放平時炒菜用油的一半就可以),放入腌好的肉片,翻炒到變色就盛出來。

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5.鍋里放入大蔥和適量的鹽,大火翻炒幾下,然後倒入肉片再翻炒均勻就可以了,喜歡帶點湯汁的,可以在放肉的時候順著鍋邊放一小勺水。

烹飪技巧:

1、想要炒出來的肉片鮮嫩,一定要先上漿,然後用油將肉中的水分封上,炒出的肉片才能夠非常的嫩;

2、蔥不要炒的時間長,軟塌了就不好吃了。

豉香雙丁

5道簡單又別致的營養下飯菜

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成品圖

主料:五花肉300克,豆腐乾(香乾)300克,豆豉100克

調料:色拉油適量,食鹽適量,醬油1湯匙,姜適量,大蒜2粒,白糖1茶匙,黃酒2茶匙

做法:

1.將香乾對剖,切成丁。

2.五花肉去皮切成丁,大蒜生薑切成末。

3.起鍋放少許油,油熱後,將肉丁放入煸炒。

4.待水分炒干後,加入黃酒,炒兩下。加入生薑大蒜繼續炒。

5.待肉丁焦黃時,加入豆乾丁、豆豉、白糖繼續炒。

6.炒到有豉香的時候,放入醬油和適量,再炒至豆乾收緊,即可。

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烹飪技巧:

1、炒制過程火不宜大。

2、喜歡吃辣的朋友,可放些辣椒一起炒。

咖哩雞翅

5道簡單又別致的營養下飯菜

成品圖

主料:雞翅500克

輔料:胡蘿蔔1根,土豆1個

調料:咖喱適量,植物油適量,水適量

做法:

1.材料備好:雞翅,土豆,胡蘿蔔,咖哩塊(選的原味咖哩,適合小朋友)。

2.雞翅剁小塊,洗凈瀝干水份。

3.土豆和胡蘿蔔切丁。

4.起油鍋,下入雞翅炒至變色。

5.倒入蔬菜丁翻炒至適合自己的軟爛程度。

6.加入咖哩塊和適量水,翻炒至咖哩(咖喱)溶化,湯汁濃稠即可(除了咖哩,沒有加其他香料和調料。咖哩的多少可以根據自己的口味添加)。