楊枝甘露

Anniechiew     2016-12-19     33     檢舉

楊枝甘露

楊枝甘露

原料

西米約50克、芒果2個、西柚1個、木瓜1個、椰漿1罐(用椰子汁也可)、三花淡奶1罐、冰糖少許(砂糖也可)。

步驟

1西米放進煮開的水裡,大火煮1分鍾後加蓋悶至透明(約25分鍾,這樣比一直煮省火),用過濾篩子盛著用涼水衝淨,瀝干後備用,提示:如果這時 候西米還沒透明,到第4步還可以再煮。

2芒果一個把肉肉挖起來,用攪拌機打成漿,提示:要切小塊,攪拌器才好打哦。另一個起肉切成1cm見方狀,備用。

3西柚最好買進口紅肉的,顏色好看而且香味濃鬱;將肉剝出後輕輕揉散,備用。

4將冰糖放進水裡煮溶(水量約與西米為1:1),倒進西米煮開約2分鍾(如果第1步中西米還沒透明,這里就多煮一會),整鍋放進冷水裡浸著,以 加速降溫。

5當西米降到40度以下時,先加入三花淡奶,份量以湯色泛起牛奶色為準;再加入椰漿,份量以聞到椰香而定。

6然後加入芒果汁,攪勻、試味;如果覺得不夠甜的話,可加入幼砂糖調和一下。

7最後加入西柚肉粒和芒果肉粒,置入雪櫃冷凍即可食用。

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