10款好吃【干撈麵】做法, 在家也能做出美味干撈麵(附流程圖片),歡迎分享

157656585     2016-12-19     348     檢舉

老上海本幫蔥油干撈麵

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用料

中等粗細麵條 300g

蔥粒 1~2匙(中式調羹)

李錦記老抽 1匙

美極鮮醬油 1.5匙左右

糖 1.5g左右

烹飪油 2匙

老上海本幫蔥油干撈麵的做法

1.調味品

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2.300g麵條

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3.300g陽春麵,鍋中適量水(沒過麵條就可)煮開後放入麵條攪拌一下,待水再沸騰倒入小半碗冷水攪拌一下,待再次沸騰再倒入小半碗水攪拌,待水沸騰後撈出麵條備用(加2次冷水)。

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4.蔥切粒1-2匙(中式調羹),倒入鍋加2匙油,中小火熬至焦黃倒入小碗備用。

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5.在鍋里倒入1匙老抽和水,1.5g糖煮沸關火,把煮熟的麵條倒入鍋拌勻,加1.5匙美極鮮醬油拌勻後撈出麵條裝盆。

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6.淋上小碗里熬好的蔥油,將脆脆的蔥粒放在麵條中間,放幾片黃瓜就可以開吃了。

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貼士

1)撈麵時嘗嘗味道,根據個人口感加糖和美極鮮;

2)老抽是烹飪上色的,煮沸後食用較安全;

3)熬蔥油時先放蔥,再倒油,可避免油爆出鍋外。

鮮蔬穀物干撈麵

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用料

番茄 一粒

香菇 若干

洋蔥 一粒

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生菜 若干

栗子 若干

玉米 若干

麵條

鮮蔬穀物干撈麵的做法

1.蔬菜洗凈。番茄和香菇切塊。生菜保留整片。栗子掰成幾塊,熟的快...

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2.然後開始燒。番茄先在鍋中燒出汁,放入香菇、洋蔥、栗子、玉米粒等,根據個人口味可調整。(沒什麼先後順序,嫌麻煩我就全都一次性倒進鍋了)。撒鹽,倒料酒,我還放了一小勺豆瓣醬...

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3.煮麵條,涮生菜。等麵條煮熟即可。我用的是包裝的手打雞蛋面。自己喜歡哪種面就用哪種吧,只要能煮起來拌。

4.一大鍋料理熬好,麵條也出鍋。你可以把料理倒在麵條上,也可以把面倒在料理上,拌拌拌,就可以吃了。^_^ 哦,還有生菜。

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蔥油干撈麵

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用料

麵條:麵粉 300克

雞蛋一個 水80克

鹽、小蘇打各2克 色拉油

蔥、生抽、老抽、糖

油干撈麵的做法

1.雞蛋、水、鹽、小蘇打、麵粉攪拌

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2.揉成團醒一小時

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3.乾貝、開洋小火烘烤,加少許油

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4.熬制蔥油,分次加入蔥白、蔥綠

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5.多熬一些,盛入碗里

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6.生抽、老抽、糖加少許水熬制

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7.壓面機壓制麵條

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8. 開水下面,滾開後加冷水,重複一次

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9.加入熬制的醬油、蔥油拌勻即可

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小貼士

1,可以一次性多熬制一點蔥油

2,不想自製麵條,可以去買現成的雞蛋面

蒜油干撈麵

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用料

掛麵 適量

蒜 一兩瓣

雞蛋 一個

花生油 適量

生抽 適量

鹽 適量

小蔥 一根

蒜油干撈麵的做法

1.燒一小半鍋開水,敲入雞蛋,差不多熟了撈出

2.下入掛麵,煮久一點,軟軟的才好,容易入味

3.下面的時候蒜切片,切蔥花

4.煮好面撈出,如果喜歡吃流質蛋黃此時可以把雞蛋夾開拌入面里

5.熱鍋倒入花生油,轉小火放入蒜,爆香後放入老抽,喜歡顏色淡可以少放老抽加點鹽調味

6.將油蒜老抽炸的汁倒在面上拌勻,撒上蔥花,搞定!

小貼士

蒜可以切薄一點,或者小一點,爆完吃甜甜的不會辣。

豆芽干撈麵

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用料

排骨卷面(包裝快熟面) 一塊

番茄 半個

芫荽/香菜 少量

小蔥 少量

薑絲 少量

黃豆芽 少量

蚝油 一勺

生抽 一勺

味極鮮 一勺

白芝麻干椒末 少量

山胡椒油 幾滴

蒜頭 三顆

豆芽干撈麵的做法

1.排骨卷面煮至八分熟後撈出來馬上過涼水然後放進準備好的冰水裡。浸泡五分鐘,撈出瀝干水。放大碗里。

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2.番茄去皮切丁。備用。

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3.芫荽,小蔥,黃豆芽,薑絲洗凈切段備用。

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4.干椒末加白芝麻用燒開的油榨香。

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5.把芫荽小蔥薑絲碼在麵條上,豆芽開水焯熟。和油辣椒加各種調料拌勻,即可食用。不夠味的話在撒少許鹽和雞精調味。

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6.配菜可以根據喜好自行改變…覺著面干,可以加用開水沖調的大蒜水…

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小貼士

夏日涼爽餐,味道不錯又簡單。

蘑菇乳酪干撈麵

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用料

蘑菇、洋蔥、番茄

豆角、黃油、乳酪

咖喱、黑胡椒、椒鹽

意面

蘑菇乳酪干撈麵的做法

1. 煮麵,放冷水冰好盛出

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2.蘑菇、豆角、洋蔥、番茄切好備用

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3.黃油熱鍋

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4.融化後放洋蔥、番茄爆香

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5.加入備好的豆角、蘑菇,

稍加咖喱、黑胡椒、鹽調味

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6.出鍋前,附上一片乳酪。

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7.待乳酪基本融化,出鍋。

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8. 盛出、拌好,

再撒點兒椒鹽,美味~

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貼士

可以根據自己喜愛,添加蔬菜哦~

蚝油茄汁干撈麵

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用料

新鮮麵條

番茄

胡蘿蔔

豌豆

番茄醬

蚝油

醬油

蚝油茄汁干撈麵的做法

1.主料準備好

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2.番茄切小塊,胡蘿蔔切小丁,豌豆洗凈

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3.一大勺蚝油、一勺番茄醬、一勺醬油、半勺醋調成醬汁

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4.鍋里燒開水,將麵條煮熟

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5.撈出過涼水

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6.鍋里放油,燒至7、8成熟後放入胡蘿蔔丁、豌豆翻炒

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7.炒至斷生後放麵條拌炒

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8.隨後淋入醬汁,翻炒出香味

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9.放番茄

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10.拌炒均勻即可

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小貼士

干撈麵。卡路里比炒麵低很多哦

韓式甜辣醬干撈麵

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用料

韓式甜辣醬 2tbsp

番茄醬 1tbsp

快速面 一包

韓式甜辣醬干撈麵的做法

1.快速面。人人都會是吧。

開水泡兩分鐘,倒掉。(為了去防腐劑,不知道有木有用,反正全靠心理作用)再倒開水,泡一分鐘,倒掉。

2.倒2tbsp甜辣醬和1tbsp番茄醬,拌勻。可根據個人口味加多甜辣

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小貼士

其他面都行

獨門紅油干撈麵(珍藏)

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用料

鮮麵條(濕面) 2兩(根據自家情況想吃多少煮多少)

大蒜(必需) 2瓣

辣椒油 2大勺

蔥 少許生抽 適量(可以多加)

醋 少許

白糖 少許

白鬍椒(必須) 少許

香油 少許

花椒麵 少許(沒花椒麵你就加點花椒油)

雞精 少許

獨門紅油干撈麵(珍藏)的做法

1.蒜拍下,切碎。蔥切碎。

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2.其實應該是買鮮麵條,沒有圓的就用鮮麵條就可以,今早家裡只有這種麵條啦,但是有萬能的干撈麵佐料,面次點沒問題啦。如果家裡確實沒有鮮麵條,乾麵也是可以的。。

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3. 燒一鍋子水,然後這個時候開始調料。把所有材料混合到碗里,生抽可以多一些,材料里沒有鹽,對。生抽代替了鹽。

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4. 水開後下鍋煮麵,這個大家都會吧。煮熟即可。

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5.煮好後撈進放好調料的碗里,拌均即可!喜歡吃菜的燙幾棵青菜丟進去一塊拌了。

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