7種牛油蛋糕的食譜,歡迎分享

157656585     2016-12-19     25     檢舉

牛油蛋糕

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材料

牛油 250g ,

麵粉 210g ,

砂糖200g ,

5粒雞蛋 ,

1/2 茶匙發粉

可可粉20g

做法

1。首先將牛油和幼糖混合攪拌,然後打至松發呈乳白色, 鬆軟絨毛狀。

2。接著加入雞蛋,雞蛋必須分次加入,每打一粒雞蛋,確定它完全被攪拌其中,方可繼續加入下一粒雞蛋,所以全部的雞蛋不可以一次過加入再攪拌。

3。接著加入發粉和中筋麵粉,然後順著一個方向;例如逆時針反方,使用蛋糕抹刀(spatula)繼續攪拌蛋糊攪拌均勻後,取出大約三分之一,加入可可粉然後攪拌均勻。

4。將剩下三分之二的蛋糊倒入蛋糕模,接著加入可可蛋糊在上面,可以用叉子蛋糊中輕輕稍微的攪拌,這樣弄出來的雲石效果會跟漂亮。

5。這時候將蛋糕模放入預先加熱180。c的烤爐烤大約45分鐘, 香噴噴的牛油蛋糕就可享用了.

牛油蛋糕

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材料

蛋白 4個

幼糖 40g

塔粉 1/4 tsp

(打至硬性發泡)

牛油 80g

幼糖 30g

蛋黃 4個

鮮奶 70g

自發粉 160g

可可粉 2tbsp

做法

1.牛油和糖打至顏色淺色乳白

2.分次加入蛋黃打均

3.倒入鮮奶拌均,自發粉過篩加入拌勻,備用

4.打散蛋白,加入塔粉打均

5.糖分3次加入蛋白打至硬性發泡,把打好的蛋白分2次加入蛋黃糊內,拌勻

6.拌勻後把麵糊分成2份,留一份原味;將可可粉加入少許的熱水拌成糊加入另一份麵糊里拌勻

7.用2支湯匙,一匙原味麵糊,一匙可可麵糊,往烤模的內放,放完麵糊為止(放的位置可以隨自己喜歡),可以用湯匙在放好麵糊的烤模內隨意刮幾條橫(不要也可以)

8.中層上下火160度,40-45分鐘,出爐倒扣至涼即可

巧克力牛油小蛋糕

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材料:

180g牛油

90g幼糖

3粒雞蛋

60g烹飪巧克力

50ml牛奶

180g蛋糕粉

2tbsp可可粉

1/2tsp發粉

1/4tsp疏打粉

巧克力粒隨意

做法:

1)把烹飪巧克力隔水煮溶後関火,加入牛奶 拌均勻備用。

2)將牛油跟幼糖打至松白,加入一粒雞蛋, 攪拌至蛋於牛油完全吸收後,才加第2粒 雞蛋,至把蛋加完為止。把(1)加入拌 均勻。(這時候是濃濃的)

3)分3次拌入篩過的蛋糕粉,可可粉, 發粉, 疏

打粉攪拌均勻。

4)倒入紙杯,在表面撒上些許巧克力粒。

5)送進烤箱170度烘25分鐘。

小訣竅

在放入紙杯前也加入些許巧克力粒拌下醬子吃時蛋糕里就會有些巧可力哦~

牛油麥芬小蛋糕

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材料

牛油 50克,

鹽1小匙,

糖粉 50克,

低筋麵粉100克,

牛奶 60ML,

泡打粉1茶匙,

雞蛋1隻

做法

1.將牛油軟化加糖粉打發,再加入雞蛋和鹽攪拌均勻;

2.將牛奶和過篩的麵粉分兩次加入牛油糊拌勻;

3.用湯匙將麵糊舀進紙杯至7-8分滿;

4.烤箱180度,中層25分鐘左右.

自製牛油巧克力米蛋糕

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材料

牛油 150克

細砂糖150克

自發細麵粉200克

雞蛋3個

牛奶 50毫升

vanilla香精2小匙

巧克力米(巧克力色的)2大茶匙

做法

1、糖和牛油攪拌在一起,攪勻。

2、打三顆蛋入已攪均的糖和牛油中。

3、放入自發細麵粉(先倒一半)後攪勻,再把剩下的麵粉統統倒入。

4、攪勻後,放入巧克力米,再攪勻。

5、將麵糊倒入八寸的模具,放入預熱170°c 的烤箱裡烘烤45分鐘,熟了即可。

芝士牛油蛋糕

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材料

(A) 250克 牛油,180 克 細紗糖

(B) 4個蛋

(C) 250克 ,2小匙 30克 芝士粉

(D) 4大匙鮮奶 ,1小匙雲尼拉

(E) 1小匙可可粉 ,1/2小匙咖啡 精,2大匙熱水攪勻

做法

1)把(A)以慢速拌打均勻,再用中速拌打至松發。

2) 加入第一粒蛋,拌勻。每加一粒蛋必須打至完全均勻,

3) 繼續拌打成光滑的奶油狀。

4)將麵粉,雙倍發粉及芝士粉放入一個碗拌均。

5)分3次加入(C),慢速拌勻。

6)最後加入鮮奶及雲尼拉拌勻。

7)可可粉及啡精加熱水攪勻。

8)留一些麵糊,加入(7),拌均勻。

9)把一湯匙的麵糊倒入紙杯。

10)再把一湯匙可可麵糊倒上原麵糊上,抹平。

11)送入烤箱,用180度烤約25分鐘即可。

牛油蛋糕~~~

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材料

1)250g 軟化奶油

2)170g 糖粉

3)250g 低筋麵粉 +1tsp 發粉

4)4粒 全蛋

5)4tbsp 牛奶水

做法:

將軟化牛油和糖粉快速打發至發白,

蛋一粒一粒加入(加一粒後,快速打均勻再加第二粒,直至四粒全部加入為止),

個蛋黃糊打均勻後再加入牛奶水攪拌均勻,

篩入麵粉,用刮刀拌勻,

倒入烤模,預熱烤箱150c ,烤60分鐘