精選20款創意壽司的做法,在家也能做出好吃的壽司(附流程+圖片)感恩分享

157656585     2016-12-19     53     檢舉

鹹蛋壽司

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用料

米飯

鹹蛋 2個

生菜

火腿

黃瓜

泡菜

紫菜

壽司醋

鹹蛋壽司的做法

1.米飯蒸熟,趁熱將挖好的兩個鹹蛋黃拌入

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2.加一小勺半壽司醋拌勻,冷卻備用

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3.冷卻的時候準備裡面的材料,一大片生菜,一片火腿,泡菜少許,黃瓜切條

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4.鋪上干紫菜

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5.冷卻的鹹蛋米飯平鋪在紫菜上壓實,上方留大約一厘米的長度便於黏合

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6.放上生菜

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7.依次鋪上火腿泡菜和黃瓜

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8.藉助壽司簾捲起

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9.卷實

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10.切段食用,加熱後更好吃

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小貼士

1. 拌鹹蛋黃的時候帶了少量鹹蛋白沒關係!

2. 內里其他配料隨意!

3. 戴一次性手套操作防止粘手,切段時沒切一次刀沾下水再切比較容易

4. 熱吃口感更好!

兒童壽司

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用料

米飯---------適量

胡蘿蔔------適量

黃瓜---------適量

火腿腸------適量

肉鬆---------少許

雞蛋---------1個

壽司醋------適量

兒童壽司的做法

1.米飯煮熟以後,加入壽司醋拌勻。

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2.再加入切成小粒的胡蘿蔔。

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3.雞蛋加少量鹽,打散,用不粘鍋攤成薄薄的皮兒,切割成正方形,多餘的邊角改成長條狀。

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4.其它材料切成細絲,準備做壽司啦!

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5.雞蛋皮上鋪米飯, 依次加入黃瓜條,火腿腸條,雞蛋條還有肉鬆。

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6.捲起。

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7. 最後切開食用即可。

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8.大一點的寶寶或者大人,可以用紫菜卷捲兒。一樣的方法。

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9.切面~

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蛋皮壽司

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用料

蛋皮

黃瓜

胡蘿蔔

雞蛋絲

蛋皮壽司的做法

1.雞蛋里加入清水和澱粉

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2.攤蛋皮

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3.蛋皮完成

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4.蛋皮鋪滿米飯

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5.放入餡料

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6.捲起來

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7.開切

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8.完成

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午餐肉甜蛋壽司 Spam Sushi Masubi

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用料

午餐肉

日式甜蛋卷

米飯

海苔

午餐肉甜蛋壽司 Spam Sushi Masubi的做法

1.午餐肉切片,剪裁一下。

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2.下鍋煎至金黃即可。

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3.待用。

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4.拿出事先準備好的甜蛋卷。

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5.洗乾淨午餐肉的盒子,放入保鮮膜。

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6.按次序,加入蛋卷、米飯和午餐肉。

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7.米飯要多一點,不然不容易塑形。

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8.午餐肉在最上面。

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9.稍微壓一壓。

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10.檢查形狀。

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11.剪裁海苔。

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12.穩妥包裹住壽司

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13.用模具製作可愛的細節。

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14.裝點細節。

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15.Dang dang dang dang dang!!!

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16.請開吃!

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熊貓壽司

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用料

壽司海苔 2片

米飯

黑芝麻 (原方子是黑米)

熊貓壽司的做法

1.海苔片一分為二

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2.將米飯平鋪在其中一張海苔上,可以用這種防粘的飯勺來按壓平整

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3.另取米飯弄成這個樣子,中間那條比較粗一點

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4.用海苔卷出四種粗細的卷,最粗的是右一,用來做眼睛,其次粗的是左一,用來做耳朵,最細的是單獨的那一根,用來做鼻子,剩下的左二兩根是飯糰卷好只好再粘上去的耳朵

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5. 一張圖說明一切,看起來很美好很萌吧~~~~我沒有煮黑米,所以是準備切開後粘黑芝麻做眼睛和耳朵的。

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6.結果我做成了這樣。相信我,這只是個意外………………

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7.請大家做出漂亮的熊貓壽司為我雪恥……

小熊壽司

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用料

新鮮白米飯

竹簾

壽司用海苔

火腿腸

醬油

小熊壽司的做法

1.白米飯做好後攤至基本變涼

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2. 取1/3的白米飯加入適量醬油拌透,至每一粒米飯都裹上醬油做成醬油飯

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3.取一張壽司海苔片,放上細細的一條醬油炒飯 ,捲起來。依此法共做兩條

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4.取一張壽司海苔片,如下圖所示,放上醬油炒飯,再放上一根火腿腸,然後捲起來

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5.取一張壽司海苔片,鋪上白米飯,先放上步驟3中兩條細細的醬油炒飯卷,再 在兩條之間放上步驟4中的醬油火腿卷,再一併捲起來

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6.嘿嘿,切一刀看看,小熊的基本形態已經能看出來了

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7.用刀把壽司一一切下,再用海苔片剪成小圓片,用來裝飾小熊的眼睛和鼻子,完成,OK了

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小貼士

我的醬油做法(僅供參考)

【生抽+李錦記秘制紅燒汁+黑胡椒汁+適量糖+少量水】兌制,再煮沸放涼即可用。

1,切壽司時,每切一刀前都要把刀在水裡蘸一下(或用刷子在刀的兩面各抹一下水),這樣切出來的壽司,切面圖案會很清晰不會黏連糊掉,雖然有點麻煩但一定是必須的。

2,卷壽司前請準備好兩小碗鹽水,每抓一次米飯前請用鹽水在雙手掌中抹一下(一碗抓醬油飯時用、另一碗抓白米飯時用,這樣可以防止米飯串色),不然手上會很黏根本沒法做下去,這樣你會發覺容易許多了。

3,為了使做好的壽司吃起來更糯更Q,我在煮米飯時特意多加了一把糯米進去。試了後覺得效果挺好,即使吃不完冰箱裡放到第二天拿出來都很好吃,有點像吃粽子的感覺呢!

黃瓜蝦仁壽司卷

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用料

米飯 適量

壽司醋(沒有的可以加米醋和白糖) 少許

黃瓜片 適量

蝦仁 10來個

黃瓜碎 少許

蛋黃醬 適量

黑胡椒 少許

黃瓜蝦仁壽司卷的做法

1.黃瓜擦成很薄的片,刀工好的可以手切。蝦仁煮熟。

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2.米飯和壽司醋拌好。

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3.蝦仁黃瓜切碎。

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4.加入黑胡椒和蛋黃醬拌均勻。

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5.手上粘少許水。把米飯捏成飯糰後用黃瓜條包上。

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6.最後加入拌好的黃瓜蝦仁。

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營養紫薯壽司

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用料

東北大米 兩杯

圓粒糯米 半杯

紫薯 半個

烤海苔

黃瓜 一個

火腿腸 半根

肉鬆 適量

壽司醋 一大勺

胡蘿蔔 半根

沙拉醬 適量

雞蛋 兩個

玉米澱粉 一大勺

鹽 半小勺

營養紫薯壽司的做法

1.大米和糯米混合

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2.加入適量的水浸泡20分鐘

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3.紫薯去皮切片後放入電飯煲 上面,按下煮飯鍵,飯熟了以後悶十分鐘,開蓋把米飯拌勻,晾十分鐘

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4.把兩個雞蛋打入碗里,加入玉米澱粉攪拌均勻

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5.放入半小勺鹽攪拌均勻

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6. 胡蘿蔔擦成絲後熱水焯一分鐘撈出控干

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7.用廚房紙沾一些色拉油擦遍不粘鍋

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8.鍋燒熱後倒入一半蛋液,大約一分多鐘,蛋皮開始鼓起,用鏟子慢慢捲起蛋皮。另外一張也是一樣的攤法

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9.蛋皮黃瓜火腿腸都切成細條

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10.在蒸好的紫薯里放入壽司醋。用擀麵棍搗勻,紫薯的顏色變得艷麗很多

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11.取出米飯,拌入紫薯泥。儘量拌勻

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12.壽司簾用保鮮膜包一下,鋪上海苔

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13.取一小碗左右的米飯均勻的鋪在海苔上,帶上手套沾水壓平米飯

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14.在下半部對稱放上胡蘿蔔絲、蛋皮、火腿腸

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15.中間撒肉鬆,擠上沙拉 醬

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16.用手捲起,壓實然後繼續推著卷。用鋒利的刀切成片裝盤,可以沾壽司醬油,辣根或者甜辣醬

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小貼士

1、大米儘量選用短圓的壽司專用米,或者東北大米、香米、加入少量的糯米口感比較勁道。糯米可以不加。

2、沙拉醬可以增加口味,可以選用香甜或者鹹的,也可以用你喜歡的辣醬。

3、胡蘿蔔炒過後吃起來更容易消化,生的胡蘿蔔容易讓胃不舒服。

4、攤蛋皮要注意火候,火太小蛋皮不蓬鬆,太大容易焦。放入鹽是為了有滋味,加入澱粉讓蛋皮更韌。

5、壽司醋會讓紫薯的顏色更艷麗。

三文魚壽司

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用料

三文魚

米飯

壽司醋

熟蟹肉

黃瓜

雞蛋皮

整張海苔

三文魚壽司的做法

1.米飯加入壽司醋拌勻

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2.三文魚剖成薄片,將熟蟹肉、黃瓜、攤雞蛋皮切好備用

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3.壽司竹簾上平鋪一層廚用薄膜,放上海苔後,將米飯適量在海苔上鋪平

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4.將沾有米飯的海苔翻轉放在竹簾上,當中放入黃瓜、雞蛋皮、熟蟹肉,順一邊捲起卷緊。(海苔在裡面)

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5.將三文魚片平鋪在飯卷上

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6.刀沾點水之後將飯卷切段即可

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小貼士

三文魚的顏色和營養價值成正比的,顏色越深,營養價值越高。

壽司醋可以在大超市和網上購買,也可以在家自己做。

米飯煮好15分鐘左右就可以和壽司醋攪拌,不可以用冷米飯或剩米飯。

金槍魚芝士飯糰

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用料

米飯

芝士

金槍魚沙拉醬

雞蛋

海苔

金槍魚芝士飯糰的做法

1.鍋里加水,雞蛋洗凈外皮後放入鍋內,鍋里的水燒開後關火悶7-8分鐘

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2.煮好的雞蛋撈出用涼水浸泡一會,剝去皮

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3.用勺子將蛋黃壓碎,蛋白用手掰成小塊

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4.芝士切成小塊

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5.再放入一大勺金槍魚沙拉醬

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6.同雞蛋拌勻

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7.雙手帶上一次性塑料手套,取適量的米飯糰成餅狀

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8.在米餅的中央放上一勺拌好的金槍魚沙拉醬

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9.再取適量的米飯將金槍魚沙拉醬完全蓋上,團成飯糰

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10.用手將團好的飯糰整理成三角形

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11.用海苔貼在飯糰上即可

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小貼士

1.米飯燜好再放至微溫再用來做飯糰最好。

2.可以在米飯里根據自己的口味添加些果醋或者日式的壽司醋來調味。

3.如果有飯糰模具,就更方便。如果沒有,用手來團也是不錯的。

4.飯糰的形狀不拘於三角形,根據自己的喜好來選擇形狀就好。

手卷壽司

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用料

壽司海苔

米飯

壽司醋(用鹽、糖、白醋自配也可)

自己喜歡的肉、蛋、蔬、海鮮等

手卷壽司的做法

1.準備好壽司海苔、拌好壽司醋的米飯。

,喜歡吃軟軟的口感。所以另備了自家蒸的肉肉,雞蛋隨意煎了煎(感覺會比雞蛋餅更搭)。只這兩種就已經很好吃了。 喜歡什麼就隨意放吧。

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2.將一張壽司海苔對摺撕成四塊。

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3.在海苔(粗糙的那面)的一邊粘上米飯粒

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4.將粘著米飯粒的一邊捲起,黏在另一邊,用手指按壓實,成錐形。

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5.用筷子夾米飯等食材,像包粽子陷一樣,填入壽司卷內,邊填邊壓實。

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6.幾秒鐘後,完成了。

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稻荷(yinari)壽司

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用料

米 1.5杯

壽司用炸豆腐皮 12枚

香菇 20g

牛蒡 20g

竹筍 20g

胡蘿蔔 20g

白芝麻 1小勺

海帶鮮湯(或清水) 1杯★調料汁B

料酒 4大勺★調料汁A

味醂 2大勺★調料汁B

砂糖 2大勺★調料汁C (壽司醋)

醬油 2大勺★調料汁B

鹽 1小勺★調料汁C (壽司醋)

米醋 2大勺★調料汁C (壽司醋)

稻荷(yinari)壽司的做法

1.將米用電飯鍋作壽司米一檔,做成稍微硬些的米飯。(沒有此擋可用普通米飯的水量減1勺水)

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2. 將炸豆腐皮放開水鍋中煮3分鐘,去掉表面的油後取出,倒掉開水。將豆腐皮與調料汁A放入鍋中,小火煮12分鐘。煮後瀝干水分,晾涼

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3. 圖

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4.香菇泡開,另取一小鍋放一杯水小火煮香菇約10分鐘。取出香菇切成0.5厘米小塊。煮過香菇的水不要倒

5.牛蒡,竹筍,胡蘿蔔均切成0.5厘米小塊,與香菇塊,加入調料汁B一起加入3的煮香菇汁同煮。中火5分鐘

6.調料汁C調拌均勻。做好的壽司飯趁熱邊撒調料汁C邊快速翻拌至不粘。然後最好用扇子使其降溫

7.將4煮好的材料瀝干湯汁,與芝麻一起放入5的壽司飯中拌勻後,放入正方形的豆腐皮里,包成長形或三角形的稻荷壽司(米飯量占豆腐皮空間的一半即可)。吃時配甜姜。

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肉鬆飯糰

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用料

紫甘藍葉 3片

蒸熟的米飯 1碗

肉鬆 適量

泡菜 隨意

海苔 1片

香醋(白醋最好) 3湯勺

白糖 1湯勺

生抽 1/2湯勺

肉鬆飯糰的做法

1.紫甘藍也洗凈,無需控干

2.把紫甘藍葉撕碎扔到攪拌桶內,越碎約好攪拌

3.加入蒸米飯要用的水量,攪拌機攪打至碎

4.用篩網過濾殘渣,瀝出汁液。可以用力壓一下殘渣,擠出多餘的水分

5.大米淘洗乾淨,倒入電飯煲 中

6.按照電飯煲水量提示,加入足量的紫甘藍汁,蒸熟米飯

7.米飯蒸好後打散晾涼,香醋3湯勺+白糖1湯勺+生抽1/2湯勺調勻。淋少許在米飯中拌勻

8.用飯糰模具填上一半量的米飯,中間放上肉鬆,喜歡的話可以加入一些泡菜,豐富口感

9.再填滿另一半的米飯

10.用飯糰模具蓋緊壓實

11. 倒扣脫模

12.用海苔剪出合適長度的海苔片,包在飯糰上即可

小貼士

1.飯糰做好後就放到飯盒中,蓋上蓋子,不要過久的暴露在空氣中,容易風乾影響口感。

2.飯糰內餡建議用冷食也可以的食材,因為外帶圖中很容易變涼,如果油大的食材,會影響味道。

海苔蛋卷壽司

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用料

雞蛋 3隻

白米飯 1碗

鹽 少許

太白粉 1小匙

水 1大匙

海苔粉 適量

紅椒粉 少許

海苔蛋卷壽司的做法

1.雞蛋 , 太白粉和水一起攪拌均勻 , 放入平底鍋 中煎成蛋皮 , 放涼一會 ~

2.將蛋皮切成方形 , 多餘的切碎備用 ~

3.白飯中拌入碎蛋皮 , 鹽和海苔粉 ~

4.將拌好的米飯放在蛋皮上捲起 , 切件撒上

方型花樣壽司

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用料

拌好的壽司飯

壽司海苔 2片

厚蛋燒(我用二個蛋做的,實際大概用一半)

香腸 1根

方型花樣壽司的做法

1.拿一張壽司海苔,鋪一層米飯(圖2),中間放香腸(圖3),捲成卷(圖 4),儘量卷緊一些

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2.縱向把壽司切成四半(圖5),取二條背對背放在第二片壽司海苔上(圖6),在背上放一點米飯(圖7),再放上厚蛋燒條(圖8)

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3.在厚蛋燒兩側再放一些米飯(圖9),把另外二條還是背對背放在上面(圖10),把整體都捲起來(圖11),封口的地方沾水粘一下

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4. 把頭上不好看的地方切掉,放在盤子裡(圖12),吃的時候切成塊就行了。不知道寫沒寫清楚,畫了一個簡單的示意圖

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小貼士

1.切香腸壽司時,因為腸與米飯之間比較滑,所以切的時候容易散。如果散了也不要緊,用手合在一起粘緊就行了

飯島奈美的豆皮壽司

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用料 (醋飯部分材料為A)

米 480克(醋飯部分),A

干海帶 1片,5cm左右的長和寬,A

米醋 68毫升

糖 30克

鹽 5克

干香菇 3,4朵

腌漬嫩薑 一小撮

豆皮 10片

水 300毫升

味啉 15毫升

糖 45克

醬油 45毫升

水 250毫升

醋 1小勺

飯島奈美的豆皮壽司的做法

1.將豆皮疊好,沿中間線切成兩半

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2.用擀麵杖從袋底向開口方向來回擀幾次。打開時自然成袋狀

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3.將豆皮浸泡在熱水中去除油分。放著不管的話,豆皮會浮起來,所以要用勺子反覆壓進熱水裡約4-5分鐘。完成後用冷水沖洗。瀝干(用手壓出水分)

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4.準備煮豆皮的調味。在鍋內倒入豆皮調味部分的調料。小火煮至糖完全融解。(最好拿個底大一點的鍋)

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5. 再放入壓干水分的豆皮,蓋上鍋內蓋(直接蓋在豆皮上。道理和做關東煮時蓋木蓋一樣,使食材充分浸泡在汁水中)。小火燉煮30分鐘,直到汁液慢慢變少。看到汁水快要煮干時熄火。使豆皮充分入味

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6.趁這會兒可以切嫩薑和泡發好的香菇。切成末。(但實際上我把香菇和豆皮一起煮了。也可以分開煮,煮得甜甜辣辣的)

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7.做醋飯的調味汁。我用的是日本的純米醋

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8.放入干海帶,開始煮壽司飯。日本的電飯鍋裡面都刻有各種米飯的用水量。壽司飯的也有,所以我就按照鍋內指示操作。煮飯就按照平時那樣做就好,稍微偏硬偏幹些

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9.煮好的飯倒扣進大鍋內(飯島用的是壽司飯專用的木盆,我沒有就用大鍋代替)。在米飯中間倒入調好的醋汁

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10.迅速將醋飯切成幾塊後大致翻攪幾下。倒入嫩薑和香菇末。混合均勻

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11.用扇子將醋飯扇涼。清理鍋壁上的飯粒(一定要清理,否則幹掉之後會變 硬)。蓋上濕紗布,等待醋飯冷卻。降到跟體溫差不多的溫度就好

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12.準備醋水。捏飯糰的時候用來濕手

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13. 我終於明白為什麼壽司不是人人都能做得好的。看起來好像很簡單,只要把米飯捏成團就好。實際上飯糰到捏到什麼樣的緊實度才是最關鍵。總是還是捏稍微緊實些吧,太鬆散裝進豆皮袋裡就散了

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小貼士

1. 一片豆皮可以做兩個壽司。4-6人份的。

2. 豆皮不好買。國內油豆腐的口感跟這個差不多,挖空後也可以用(一樣要去油份)。

3. 用料那張表,從左到右一行一行看。我沒玩轉下廚房的功能,只能用A,B,C來分類。

鰻魚壽司

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用料

米飯

壽司醋

鰻魚

蒲燒汁

白芝麻

鰻魚壽司的做法

1.鰻魚柳均勻的塗上蒲燒汁,腌制過夜

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2.米飯蒸熟

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3.加入兩小勺壽司醋趁熱拌勻

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4.拌勻的米飯晾涼

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5.晾涼的過程中來烤鰻魚,烤箱 200度預熱,放中層上下火230度7分鐘

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6.去適量的米飯,用左手握一下使之抱團

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7.右手接著整形成有點上拱的長方體

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8.鰻魚切下比捏好的飯糰稍微長的段,右手放在米飯上,左右手一齊稍微用力使鰻魚和米飯黏合到一起,因為剛烤好的蒲燒鰻魚下面會出汁所以很容易黏合

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9.重複以上步驟,最後在鰻魚上撒上白芝麻,盛盤,冷熱吃均可

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小貼士

1. 米飯蒸的干身一點比較好

2. 用現成的蒲燒汁比較方便,買不到就用簡單的糖,醬油,少許味淋來調製也可

3. 捏飯糰的時候防止粘手最好戴上一次性手套

4. 個人覺得熱吃味道更好

壽司飯披薩

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用料

壽司米飯 150g

合醋 適量

沙拉醬

青椒

熏腸

油浸番茄干

水果玉米罐頭 適量

玉米油 少量(抹手用)

壽司飯披薩的做法

1.青椒切圈,熏腸切片,番茄干切成小粒。玉米罐頭濾干水分備用

2.用象印電飯煲的壽司飯功能蒸壽司飯,根據壽司的要求加入合醋拌勻晾涼

3.將壽司飯分成三份,每份約50g,手上抹上適量玉米油,將壽司飯搓成團再壓緊,成圓餅狀,壓低中間部分,以便擺放材料

4.在飯糰上擠適量沙拉醬,刷勻

5.擺幾條馬蘇里拉芝士,並在芝士上擺上其他材料,在最上面根據個人喜好,放上適量的馬蘇里拉芝士

6.將飯糰放入電飯煲中,開啟白米飯功能。大約20-30分鐘後,馬蘇里拉芝士融化即可食用

小貼士

披薩的配料可根據個人喜好自行配置。

蟹肉壽司

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用料

石蟹

米飯

番茄

海苔

蟹肉棒

沙拉醬

黃瓜

蟹肉壽司的做法

1.用筷子扎蟹的殼的頭部,讓它死了再煮

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2.鍋里放蟹加少許油,蒜頭,加少許水。中火煮熟

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3. 把蟹肉剔下來

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4.糖、鹽、醋按一定比例放,煮開,做成壽司 醋。

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5.番茄榨成汁,拌在米飯

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6. 壽司醋和米飯拌好,待涼

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7.內卷依次順序是,壽司簾,海苔鋪米飯,壓實,放上蟹肉棒、蟹肉、沙拉醬、蟹子,黃瓜。卷實了,再用壽司簾調整一下形狀,刀粘上水,切片

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8.外卷,海苔鋪上米飯,放上蟹子和芝麻,翻面,第一層是壽司簾,然後保鮮膜,同樣,放上蟹肉棒、蟹肉、沙拉醬、蟹子,黃瓜。卷實了,再用壽司簾調整一下形狀,刀粘上水,切片

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沙丁魚壽司

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用料

壽司米 250克

海苔 3枚

沙丁魚片 3枚

青瓜 適量

胡蘿蔔 適量

火腿 適量

壽司醋

芥末

芝麻

番茄醬

千島醬

沙丁魚壽司的做法 1.備料

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2.壽司醋特寫

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3.調味料

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4.壽司米煮好後加入適量壽司醋和芝麻

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5.鋪飯

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6.刷醬鋪料

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7.均勻捲起

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8. 切片

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9.按個人喜好添加蘸料

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