超簡單蛋糕!大人小孩都無法抗拒的蛋糕食譜!不收藏後悔哦!

942Angel     2016-12-19     531     檢舉

底層材料:

160g巧克力口味馬里餅(壓碎),2湯匙干椰絲,100g溶化牛油-拌勻壓入9寸模里,放入冰箱冷藏。

Cheese 層:

750g cream cheese,140g幼糖,4粒蛋,300g whipping cream ,30g粟米粉。

A:100g黑色烹飪巧克力(隔水燉溶),2大匙可可粉

B:100g白色烹飪巧克力(隔 水燉熔)

C:即溶咖啡粉一湯匙加一湯匙熱水攪溶,一大匙咖啡酒,半茶咖啡香精。

-把cream cheese 和幼糖打至滑,逐粒加入雞蛋,攪拌均勻。

-把 whipping cream 加入,拌打至光滑,最後加入粟米粉。

-分三份,各別加入A,B,C.

-用蒸烘法,每層大約30分鐘或直熟。170度,9寸模。

-取出待冷後放入冰箱六小時或隔天。

注:底層部份接把餅乾放入模底。原食譜用9寸模,我用7寸模,原食譜做3層,我把每種口味分兩份,做了6層

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~雙色紫薯黑碳相思蛋糕~

我用8"方形模型

用料A:

粟米油 50 g

奶水 60 ml

鹽1/8茶匙

蛋黃 100 g (5粒B型)

全蛋 1 粒

特幼麵粉 70 g

用料B:

1.紫薯粉2大匙加入10ml的溫水

2.黑竹炭粉1大匙加入10ml的溫水

用料C:

蛋白 200 g(5粒B型)

幼糖 80 g

塔塔粉 1/2 茶匙

做法:

1)以上的食譜材料A都除二,分成兩分。放入不同的大碗,各自加入材料B~油、液體、鹽和蛋打出細泡,加入粉類拌勻,蓋上(避免風吹)。

2)把蛋白打成尾端挺立,分成2份,分別加入做法(1)中,用切拌方式混合。

3)先把紫薯粉面湖倒進烤模,接著倒入黑竹炭粉面湖,刮平,輕輕敲出氣泡。

4)以170度烘50分鐘,以水浴發烘。注意上色。出爐後,倒扣放涼。

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~斑斕竹炭雞蛋糕~

雞蛋糕

(食譜來自網友)

材料:

蛋黃 – 6顆

全蛋 – 2顆

粟米油 – 100g

自發麵粉 – 130g (過篩)

Lemon extract – 1tsp (我沒放)

竹炭粉 1tsp

斑斕精華 20ml

蛋白 – 6顆

幼糖 – 130g

(我把麵糊分成兩份,一份加竹炭粉,一份加20克斑斕精華)

做法:

1. 把蛋黃、全蛋打散,加入粟米油、自發麵粉、lemon extract拌勻。

2. 把蛋白打至粗泡,分三次把幼糖加入,打至硬性發泡。

3. 蛋白霜分3次加入蛋黃糊,用刮刀翻面拌均。

4. 把麵糊倒入9寸活底模,在桌面輕敲出氣泡。

5. 以預熱烤箱160°C 烤40-45分鐘或至熟。(我烤箱熱情,隻用100度60-70分鐘)

6. 出爐倒扣至涼,脫模。

** 溫度及時間僅供參考。請自行拿捏

超簡單蛋糕!大人小孩都無法抗拒的蛋糕食譜!不收藏後悔哦!

~香橙味北海道戚風杯子蛋糕~

材料 A:

蛋黃 – 3個

新鮮香橙汁 – 60g

細橙皮 – 1tsp

低筋麵粉 – 90g

蜀米油 – 40g

材料 B:

蛋白 – 3個

塔塔粉 – 1/4tsp

細砂糖 – 60g

做法:

1. 把雞蛋的蛋白和蛋黃分離。要保證盛蛋白的碗里乾淨和無油。

2. 蛋黃加入新鮮香橙汁和細橙皮和油打勻。

3. 篩入低粉,並拌成均勻的麵糊。

4. 細砂糖分次加入蛋白,並打發到的硬性發泡

5. 先盛1/3蛋白到蛋黃麵糊里,輕輕拌勻,再把拌勻的麵糊倒回蛋白盆里。

6. 把麵糊裝入紙杯,7分滿即可。放進預熱好170度的烤箱,蒸烤20分鐘左右至表面 金黃即可出爐。

餡料:

即溶蛋黃粉 – 35g

鮮奶 – 100g

動物鮮奶油 – 70g

植物鮮奶油 – 70g

少許Vanila香精

做法:

把鮮奶慢慢加入蛋黃粉內拌均才把其他材料加入拌至滑沒顆粒即可。

** 溫度及時間僅供參考。請自行拿捏