魚頭米粉的詳細做法~

maylbb     2016-12-19     481     檢舉
魚頭米粉的詳細做法~

原料

石斑魚頭9塊 ( 用少許鹽, 胡椒粉和麻油腌制1小時), 鹹菜絲 3湯匙, 姜9片, 番茄 1 顆(切成6塊), 青蔥 1支 (切段) , 淡奶 適量, 米粉210克(浸軟), 水酸梅 3顆, 紹興酒 適量, 蒜油 適量, , 上湯 900毫升 , * 姜魚仔150g,洗凈瀝干水,和 老薑5片,清水1500毫升,熬煮30分鐘,成約900毫升上湯。

步驟

11. 石斑魚頭塊,平均沾粟米粉, 高溫油炸直金黃備用。

2淘出1碗分量的湯底, 下1大匙鹹菜絲, 2片番茄, 1顆水酸梅和3片姜煮滾至出味。

3下米粉, 試味再稍微調味, 下淡奶和1大匙紹興酒即熄火,

4加入已炸好的魚肉, 蔥段和蒜油即可享用。

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