免烤箱脆皮燒肉

TEY_PECK_HA     2016-12-19     340     檢舉
免烤箱脆皮燒肉

食材 (4 人份)

五花肉(約一斤)一條

五香粉適量

胡椒粉適量

適量

米酒適量

外面賣的脆皮燒肉份量少且價格又貴,家裡又沒烤箱怎辦呢? 要如何不用烤箱做出脆皮燒肉呢? 我利用電鍋做過好多次,家人都以為是外面買回來的,還問"這是哪家燒臘店買的?味道不錯喔!"

食材 (4 人份)30 分鐘

五花肉(約一斤)一條

五香粉適量

胡椒粉適量

適量

米酒適量

1滾水煮五花肉約5分鐘後取出沖洗乾淨

免烤箱脆皮燒肉

2拿身邊利器(牙籤、竹籤、刀尖)往豬皮上戳洞,要小心安全喔! 戳的越密越好

接著抹醃料: 五香粉1小匙、胡椒粉1小匙、鹽巴3小匙及米酒2大匙
調味比例依個人口味斟酌

3接著抹醃料: 五香粉1小匙、胡椒粉1小匙、鹽巴3小匙及米酒2大匙 調味比例依個人口味斟酌

免烤箱脆皮燒肉

4均勻將醃料抹上五花肉冷藏約6小時

56小時後將五花肉放進電鍋以外鍋2杯水蒸熟(外鍋水量適肉塊大小而定)

蒸熟後取出放涼,我會將五花肉切對半方便在鍋中煎炸

油鍋放約兩大匙油,油熱後將五花肉皮朝下放入煎,趕緊蓋鍋避免油噴喔!
約20秒後爐火請轉為微中火(11點方向火力)就好,待豬皮煎到金黃酥脆時再稍微煎其他豬肉表面就完成了

6蒸熟後取出放涼,我會將五花肉切對半方便在鍋中煎炸 油鍋放約兩大匙油,油熱後將五花肉皮朝下放入煎,趕緊蓋鍋避免油噴喔! 約20秒後爐火請轉為微中火(11點方向火力)就好,待豬皮煎到金黃酥脆時再稍微煎其他豬肉表面就完成了

免烤箱脆皮燒肉

7煎好的脆皮燒肉取出稍微放涼且皮朝下再切,形狀才會漂亮!

小撇步

1. 肉蒸熟後可用筷子戳肉,如冒出血水代表未熟喔

2. 肉蒸熟後一定要放涼擦乾表面水分減少油爆,再下鍋煎炸表面喔!

3. 煎豬皮前可再用"筷子"戳豬皮,煎炸出來的脆皮更漂亮

4. 豬皮部位要特別煎炸多一些的時間,才有脆皮的效果