五彩斑斕的彩虹蛋糕卷 #皮黑森林#

LawrenceNgu     2016-12-20     2066     檢舉

簡介

這個蛋糕卷很柔軟,不容易開裂。總是被開裂打擊到的親們,可以試試看哈。而且只用到了兩個雞蛋,所以你即使失敗了都不會太浪費,哈哈。

原料

雞蛋 2個, 細砂糖 40g, 色拉油 30g, 低筋麵粉40g, 色素(紅黃藍綠) 適量, 水或者牛奶 30g

步驟

1雞蛋分成蛋白和蛋黃,分別打入盆中,蛋白的盆一定要無油無水;

五彩斑斕的彩虹蛋糕卷 #皮黑森林#

2將蛋白用電動打蛋器低速攪打,直到出現非常豐富細膩的小泡沫;此時,蛋白呈粗泡狀,這時加入三分之一的細砂糖;

五彩斑斕的彩虹蛋糕卷 #皮黑森林#

3改中速攪打,蛋白的泡沫越來越細膩、越來越光滑,直到提起打蛋器,蛋白仍能緩緩落下,此時再加入三分之一的細砂糖;

五彩斑斕的彩虹蛋糕卷 #皮黑森林#

4繼續中速攪打,直到提期打蛋器會出現長長的倒三角,仍然是比較軟的狀態,加入剩餘三分之一的細砂糖;

五彩斑斕的彩虹蛋糕卷 #皮黑森林#

5最終打發到硬性發泡,就是提起打蛋器的頭,能夠拉出一個硬硬的倒三角形,翻轉容器,泡沫依然堅挺,不會移動;

五彩斑斕的彩虹蛋糕卷 #皮黑森林#

6蛋黃打散,加入水和色拉油拌勻;將麵粉篩入蛋黃糊中,用橡皮刮刀拌勻;

五彩斑斕的彩虹蛋糕卷 #皮黑森林#

7將蛋白取出,舀一半的蛋白加入蛋黃糊中拌勻;再將拌好的糊倒入蛋白中,迅速翻拌均勻;

五彩斑斕的彩虹蛋糕卷 #皮黑森林#

8將拌好的蛋糕糊分成4份,分別加入紅黃藍綠四種顏色的色素,翻拌均勻;

五彩斑斕的彩虹蛋糕卷 #皮黑森林#

9裝入4個裱花袋中,擠在鋪了油紙的方形烤盤內,一種顏色挨著一種顏色擠成長條即可;

五彩斑斕的彩虹蛋糕卷 #皮黑森林#

10放入預熱好180度的烤箱,上下火,烤網放在烤箱中層,大約烤10-12分鐘;(用牙籤插入如果沒有粘就熟了)。取出倒扣晾涼,撕下背面的油紙;

五彩斑斕的彩虹蛋糕卷 #皮黑森林#

11這時打發一些淡奶油,將已經冷卻的蛋糕卷翻轉過來,塗抹蛋糕上(烤的時候的挨著油紙的面現在是背面,捲起來之後是正面);

五彩斑斕的彩虹蛋糕卷 #皮黑森林#

12下面墊一層油紙,將蛋糕卷捲起來,放入冰箱冷藏2小時就可以切片吃啦。

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