媽媽私房菜**甘香雞,仁當雞Rendang Ayam的做法

chongweiboon     2016-12-20     4274     檢舉

甘香雞

材料

A : 雞肉塊 850克, ,

B : 蝦米 2湯匙(切粒), , 蒜頭 6瓣(切碎),, 咖喱葉 4-5支(取葉), , 辣椒仔6-7條 (切粒), , ,

腌料:生抽 3湯匙, , 胡椒粉 1茶匙, , 粟米粉 2湯匙,, ,

調味料:(混合), , 吉子(Limau Kasturi) 8粒(取汁), , 糖 2湯匙半, , 耗油 3湯匙

步驟

1,將(A )料以生抽和胡椒粉腌半個小時,加入粟米粉拌勻待用

2,燒熱油,放入(1)炸至金黃色,盛起,瀝干油,備用

3,鍋里燒熱少許油,爆香蝦米,加入蒜米再爆香,加入咖喱葉和辣椒仔炒至香,加入調味料,再加入炸好的雞肉,大火炒至炒均勻即可~

仁當雞 Rendang Ayam

仁當雞Rendang Ayam

材料 

雞肉一隻 (我用雞翅膀12隻), 椰漿 250ml, 清水250ml

【研磨材料】~小蔥頭仔 8粒, 蒜頭 3瓣, 香茅2支, 藍姜1小塊, 黃姜1小塊,

指天椒3條(可自加辣), 石古仔3粒, 辣椒干10條, 白椰絲30克(炒香備用),黃姜葉1片, 瘋柑葉3片

【調味料】~ 鹽適量, 糖適量

步驟

1,把研磨材料攪拌。

2,熱油把(1)的材料和雞肉加水和椰漿,煮30分鐘(之前我是跟食譜後來我把研磨爆炒才放雞肉)(個人認為這樣比較香)炒香雞肉半熟才把椰漿和水加入和瘋柑葉。

3,雞肉煮熟後才把黃姜葉和椰絲加入調味,即可完成。

 

仁當雞Rendang Ayam

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仁當雞Rendang Ayam